食譜1/
法國粉250 生種20 ako液種75 蜂蜜15 水160 鹽5 橄欖油10
做法/
基發1.5H後翻面一次繼續基發6H~共7.5小時
分割後中發1.5H，整形後發1.5H
230/230預熱45分鐘（燈熄）
麵包入爐改200/230給蒸氣(1.5杓滾水）烤6分鐘開烤箱門放掉蒸氣，溫度改220/200烤6分鐘出爐！
https://www.youtube.com/watch?v=pk0kgfgLsr8&feature=youtu.be
軟法
https://icook.tw/recipes/105702
中種
高筋麵粉180克
即發酵母粉8克
水100克
主麵團
高筋麵粉420克
鮮奶250克
細砂糖30克
鹽9克
無鹽奶油25克
維也納奶油霜
無鹽奶油75克
煉乳50克
鮮奶20克
糖粉適量
