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我驚嘆的不是我逝去的青春,而是你們悄然的成長

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老菜脯之阿嬤的心意

2018年02月11日

老菜脯之阿嬤的心意_img_1

 

  其實偶爾我們全家都會去隔壁的阿嬤家搭伙,當然吃人嘴軟,偶爾我也會煮幾道湯去巴結一下阿嬤,儘管老人家嘴裡嚷嚷著不要吃不想吃要我拿回家給小孩子吃~但我一樣堅持跟她說:孫女的心意您就乖乖收下吧,不要拒絕別人的好意,不然是很沒禮貌的唷~(感覺跟阿嬤這樣無大無小的我才是真的沒有禮貌的吧~笑)

  上回特別團購了韓國人蔘料理包回來,也分煮了一鍋人蔘雞湯送給了阿嬤吃~當時隨口聊聊問了她有沒有老菜脯呀~她老人家一聽好訝異,說妳也知道老菜脯呀

  當然以我們這種年輕人(?)的年紀,老菜脯這玩意可是上了年紀的人才知道的珍寶呀~而且是用錢也買不到的,也可以稱為窮人的人蔘~因為老菜脯必須要經過歲月長久下來的發酵才能慢慢沈澱其精華,這跟酒不一樣,因為釀酒除非是要釀高級一點的酒,這樣手工會比較繁瑣,但做老菜脯可是要選蘿蔔,用塩抺洗它,用石頭壓置它將空氣擠出來,還要在有陽光把它們拿出去做做日光浴(重點要比較大的地方才能曬菜脯)而住在北部寸草寸金的我更難於曝曬這道程序(絕對不是因為我懶)

  看著阿嬤笑的奸詐,坐在一旁的阿姨這才說,原來阿嬤前幾天在市埸有跟人要老菜脯,而且還是年輕人要丟掉的~(他傻他呆他笨呀,那麼珍貴的食材竟然當成是垃圾~肯定是不會下廚的)

  也就是說,我家阿嬤最後是笑容燦爛的默默進去了她房內挖出一甕的老菜脯出來~(而且裡面還放置了好幾袋耶~)瞬間我眼睛閃閃發光

  拿韓國人蔘跟阿嬤A了一袋的老菜脯回家,我應該比她更奸詐吧~(羞)

  這種老菜脯,其實看起來一條一條的有點像狗~(逼~消音)不過真的是營養性十足的好物,雖然跟阿嬤A的不是那種黑金級的菜脯,但身為孫女的我也很滿足了~(打算繼續放到當兒子們未來的聘金~看能不能拐到好廚藝的兒媳回來~挺胸)

  結果還是先拿一條老菜脯開鍘,我還特別為了這鍋湯去買了新鮮菜脯呢~(因為老的太珍貴,所以要加減再搭配新的菜脯,正所謂老少配,湯美味~)以上是我胡扯的

  因為只丟菜脯下去我覺得湯底好空虛,好寂寞,所以我又不小心丟了一大堆的香菇下去了~(啃,這不分明是香菇雞湯了~淚奔)

  首先我先將雞肉去血水,川燙後取出,重換水再丟老菜脯,嫩菜脯跟蒜頭還有薑片下去熬煮,之後將泡軟的香菇全都請下鍋,再來再推雞肉下去再加一點米酒,最後則是扔了一包滴雞精下去做最後的Ending~(這途中我都沒有放任何的塩巴調味唷)要知道老菜脯好歹也是塩巴醃製而成的陳年物,所以納含量可是很高的~

  最後老菜脯雞湯出鍋了~哈哈哈~一整鍋真的是香味撲鼻~(坦白說,已經被我煮成了香菇雞湯了~默)待下回,我還是乖乖丟菜脯多一點下去好了~(未來的媳婦,我對不起妳~妳的黑金我幫妳先吃吃看純不純嚕~)

  其實除了加香菇外,也可以加蛤蜊啦~(只是這樣可能還是被我煮成香菇蛤蜊雞湯去了)

  老菜脯呀~你為什麼不爭氣點,如果你一天之內可以自肥兩倍該有多好呀~(遠目)

  #年菜