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帶小孩也是練鐵人三項:鐵腿,鐵胃,看鐵打損傷科!女強人媽媽

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日本媽媽最愛的營養無水咖哩

2017年04月12日

鑄鐵鍋新手食譜再一發!不用廚藝也能輕鬆當大廚XDDD
上次發現鑄鐵鍋適合燉煮無水料理,
光靠食材本身釋放出的水分,不加一滴水的原汁原味吃起來真是相當美味!

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (12).JPG

家裡的小朋友很愛吃咖哩,這天又嚷著想吃,
咖哩也是一個看似簡單卻又家家戶戶可以煮出不同口味的料理,而且煮咖哩一鍋到底超方便!
所以想用鑄鐵鍋試看看日本媽媽最愛的無水咖哩,不知道家人賞不賞臉呢!?

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (2).JPG

因為荷包有限,所以價位對我來說還蠻重要XDDD
這次挑選的是平價的鑄鐵鍋,【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋
紅色的外表很美~~~餐桌上擺一個就夠吸睛!

煮咖哩必備的食材有:紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟雞腿(胸)肉
(吃來吃去還是雞肉咖哩勝過一切,屬於我們家的咖哩味XD)
因為要煮無水咖哩,所以可以加一些容易出水的蔬菜,
我這次選擇大白菜、小番茄跟雪白菇,不僅可以增加蔬菜量,也能讓咖哩的顏色更豐富

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (1).JPG

紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊,小番茄對半切,大白菜撥四五瓣,其餘食材也依序備好
這次比較特別用小番茄,因為皮薄甜度高,可以增添咖哩的風味

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (9).jpg

先用少許油熱鍋,放下雞肉煎一下,
我不愛吃咖哩還要顧及碎骨,所以都用無骨的雞肉,
像煮咖哩還蠻適合用雞胸肉,吃起來不乾柴,
不過因為我家只有去骨雞腿肉所以奢侈的用了XDD

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (18).JPG

煎完可以看到鍋底逼出很多油,直接拿來爆香洋蔥絲,
有人會不經油炒直接燉煮,其實也是可以的,
但我覺得像肉跟洋蔥還是需要先煎或炒一下再煮會比較香

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (8).jpg

接著就層層擺入食材,上次煮無水番茄鍋是覺得番茄軟化出水會滴到鍋底,所以擺在最上層,
這次爬文發現好像要講容易出水的蔬菜擺在最下層避免臭灰搭,
但因為鑄鐵鍋導熱快又只需要中小火烹調,所以我覺得其實都OK(整個就是零廚藝呀XDDD)
炒香的洋蔥絲直接放入對半切的小番茄,再依序擺上大白菜、雪白菇,最後放上雞肉

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (17).JPG

看,其實食材都快滿出來了XD
但多虧一樣不沾又厚實的鑄鐵鍋蓋,直接往上一蓋,通通擠進鍋內啦!
等蔬菜出水軟化就不會這麼滿了

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (16).JPG

鑄鐵鍋的優點是用中小火也能迅速燉煮,這次全程用小火煮,悶蓋時間大概30多分鐘

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (6).jpg

很快可以看到湯汁都湧現了,最不容易熟透的紅蘿蔔都可以輕易用叉子穿透,其它蔬菜也都軟爛了
這下就可以擺入咖哩塊,然後關火拌勻
記得以前煮咖哩都會加很多水來熬,咖哩塊也都得放上半盒以上,
這次只用了四塊就煮出一整鍋的咖哩,而且味道更濃郁!

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (15).JPG

因為鑄鐵鍋蓄熱高,所以只要攪拌一下咖哩塊就能迅速溶解,然後就可以上桌啦

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (4).jpg

這次因為想要口感滑順一點,所以起鍋前又加了點鮮奶油XDDDD(其實是因為冰箱剩很多鮮奶油要銷庫存)
整體口味媲美椰汁咖哩的濃醇,但又少了小朋友接受度較低的椰子味,不得不自誇超好吃的啦哈哈哈

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (14).JPG

想要湯汁多一點大白菜或會出水的蔬菜可以多放,這次的濃稠度我還蠻滿意!

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (11).JPG

像現在天氣開始變熱,湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱,這樣的無水咖哩反而很對味

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (10).JPG

而且為了湯汁比起傳統咖哩多放了很多蔬菜,小朋友挑食不愛的也可以丟進咖哩,吃起來營養更均衡了!
像我兒子討厭洋蔥又不愛吃蔬菜,但煮成咖哩他就會全部吃下肚!

【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋 (3).jpg 

第一次煮無水咖哩,兩個小朋友很捧場,肉哥更是狠嗑三大碗!
簡單快速又超有成就感,媽媽就應該多做這樣的料理XDDD

#食譜 #鑄鐵鍋 #咖哩