【海鮮料理食譜】香蒜煎石斑｜三杯透抽｜白灼透抽｜薑燒鮪魚

我們一家人都很喜歡海鮮，每次想要滿足口福之慾，都得出遠門去採買，除了時間難配合外，品質及種類也不一定會買到自己想要的。統一生機有販售新鮮冷凍野生水產系列，主打捕撈後急速冷凍，除了品質新鮮優質之外，產地標示清楚，向來用心把關品質的統一生機讓我很放心。

使用統一生機購物網購物，滿800元即可宅配或超商取貨，非常方便。包裝出貨也很細心，除了專門的外箱，還有多一層袋子裝著，避免弄濕箱子。

┃開箱影片┃ 

這次使用野生水產系列，野生透抽(整隻)、野生透抽(切圈)、野生石斑魚片、野生鮪魚腹肉，來製作簡單又好下飯的料理。

┃野生鮪魚腹肉•300g/包┃

這樣一包有300g，包裝袋除了有產地、重量、期限標示外，上面還有貼心的烹煮建議。

這個鮪魚腹肉油脂分布的好均勻，色澤超美的，每塊厚度大約3~4cm很有份量，除了乾煎外，拿來製作薑燒料理超讚，肉質鮮美軟嫩。

┃食譜•薑燒鮪魚腹肉┃

薑燒料裡非常好下飯，每次這道料理一上桌，堪稱秒殺等級~

【薑燒鮪魚腹肉食譜】👉：https://icook.tw/recipes/420208

【材料】  (4人份)

野生鮪魚腹肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1包

 

【調味料】 
醬油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10大匙

糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10大匙

米酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8大匙

薑末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

【料理步驟】  
①先將生薑磨成泥備用

②平底鍋放油，用中小火煎鮪魚腹肉

③煎至兩面金黃變色後，先拿出來備用

④鍋中倒入醬油、米酒跟糖開始熬煮醬汁

⑤中小火將材料煮滾，再將鮪魚腹肉放入鍋內

⑥燉煮鮪魚腹肉時，用湯匙替魚肉淋上醬汁以便入味及上色，並適當補上少許水，避免醬汁燒焦

⑦等魚肉上色後，將鮪魚腹肉放入盤中

⑧醬汁繼續熬煮收濃，嚐一下口味，太鹹就再補點糖，出鍋前再加入薑末，淋在鮪魚腹肉上，就可以上桌了

 

┃野生透抽(整隻)•400g/包┃

透抽是整隻完好的，料理前要先處理一下，解凍後，使用川燙或是三杯料理方式。

這個透抽鮮度夠，水角麻建議用川燙的料理方式，更能保留透抽天然鮮美滋味。

┃食譜•白灼透抽┃

炎炎夏日，就是要嗑海鮮，透抽新鮮Q彈爽口，夏日鮮甜美味精華都在這。

【白灼透抽食譜】👉：https://icook.tw/recipes/420209

【材料】  (4人份)

野生透抽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1包

薑 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1塊

蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2-3根
酒  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

 

【沾料】 
醬油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3大匙

蠔油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

糖   ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

辣椒末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

薑末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

植物油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

【料理步驟】  
①鍋中放水燒開，煮滾後放入蔥薑跟酒

②透抽放入滾水中，約1分鐘撈出避免煮老，如果是冷凍透抽一定要完全退冰，以免沒煮熟

③透抽撈出來後，要馬上放入冰塊中冰鎮，在切盤備用

④將醬油、糖、蠔油放入碗中，再放上薑蔥辣椒末

⑤把植物油跟香油放入鍋中燒熱後，淋在薑蔥辣椒末上，攪拌均勻即可

⑥不吃辣的人可以用沙拉醬代替

┃野生透抽(切圈)•300g/包┃

已經處理切圈好的透抽超方便，小份量烹煮也沒問題，可以拿取需要的份量解凍料理不用整包解凍。

每塊透抽大小都差不多，料理起來超順手烹調，節省許多備料的時間!
 

單包分量適合小家庭使用，拿來烹調三杯料理剛好可以裝滿一個小砂鍋，適合4~6人。

┃食譜•三杯透抽┃

熱炒店必點三杯透抽，在家也能輕鬆料裡，微微的辣搭配九層塔，海味十足有夠鮮~

【三杯透抽食譜】👉：https://icook.tw/recipes/420211

【材料】  (4人份)

野生透抽(切圈)⋯⋯⋯⋯⋯⋯1包

辣椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1根

大蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把
生薑 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小塊
九層塔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大把

【調味料】 

醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5大匙

米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5大匙

糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5大匙
麻油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

【料理步驟】  
①鍋燒熱後，放入麻油及薑片

②薑片用小火煸香至微焦黃

③放入大蒜轉中火炒香

④加入醬油、酒、糖煮沸，並調整口味

⑤放入透抽切圈轉大火快炒20秒後熄火

⑥放入九層塔用餘溫拌炒一下，放入砂鍋即可上桌

⑦家裡的醬油如果太鹹，可以減少用量並加一些醬油膏進去

這個野生透抽(切圈)和整尾的一樣美味，口感滑嫩，肉質Q彈，不用去熱炒店在家也能爽嗑海鮮。

┃野生石斑魚片•300g/包┃

雖然料理建議清蒸或煮湯，這個野生石斑這麼美，不做香煎料理太可惜，只要料理前把野生石斑魚片解凍後，使用餐巾紙充分吸乾水份即可，比起清蒸料理，香煎蒜片石斑魚，魚皮煎出香脆可口，鮮嫩多汁，更能凸顯魚肉鮮美。

┃食譜•香蒜煎石斑┃

【香蒜煎石斑食譜】👉：https://icook.tw/recipes/420213

【材料】  (4人份)

野生石斑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1包

蒜頭 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5-6顆

 

【沾料】 
白胡椒粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

五香粉     ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

鹽   ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

【料理步驟】  
①先將蒜頭切片，盡量選大顆一點的比較好切，厚薄度要一致

②切完後，用水沖一下蒜片，待會煎炸的時候才不容易焦

③平底鍋放油放蒜片，小火去煎炸至金黃色撈出，放在餐巾紙上吸油

④石斑魚片仔細用餐巾紙把水分吸乾

⑤平底鍋中放入剛剛炸蒜片的油，用中小火先將魚皮那面煎至金黃

⑥翻面再繼續將其它面用中小火煎至金黃後，即可出鍋，如果魚片略厚，可以拿去烤箱或氣炸鍋再烤一下

⑦椒鹽沾料調製-白胡椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻即可

⑧食用時可以搭配剛剛煎好的酥脆蒜片及椒鹽食用

超滿意這次的香蒜煎石斑，料理上桌時公公一吃就說，這時石斑魚應該是野生的，超厲害嚇傻我，這樣也能吃出來!!!

坦白說我從沒想過養殖和野生的肉質會有差，內行人一吃就知道。

┃ 料裡。後記 ┃

這次使用野生水產系列，野生透抽(整隻)、野生透抽(切圈)、野生石斑魚片、野生鮪魚腹肉，來製作簡單又好下飯的料理。單包份量適合小家庭使用的，食材都已經處理好，料理起來超順手，解凍後拆袋簡單清洗即可烹調，節省許多備料時間真的很方便。

統一生機的野生水產本身夠新鮮，使用簡單烹調就能料理出來鮮美好滋味，收服全家大小的挑剔的味蕾。這次四道料理食譜步驟👉【香蒜煎石斑】【三杯透抽】【白灼透抽】【薑燒鮪魚腹肉】，直接點選食譜名就可以看到詳細的料理步驟囉~^^

 

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