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1、蓮藕粉置於碗中，加少量冷水拌勻
2、以熱開水沖泡，蓮藕粉會轉為透明糊狀
3、加入適當砂糖(或麥芽糖、冰糖均可)即可食用. 營養師的小叮嚀. 蓮藕富含澱粉、鈣、氨基
酸、維他命B12、維他命Ｃ等，為極富價值的食品。
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＊以蓮藕加工而成，經常食用蓮藕粉可養顏美容、促進新陳代謝、清涼退火生津止渴。
食用方法： 水1000cc，砂糖適量（約35∼40公克），蓮藕粉45公克，水煮開至100℃，均勻
灑下蓮藕粉，用大湯匙攪拌，然後放入砂糖攪拌即可。冰涼後飲用風味更佳
止咳蓮藕粉
紅棗10粒、枸25粒、薑片2片、黑糖1大匙、水3碗一同煮開20分鐘，再加蓮藕粉２大匙勾芡即可
蓮藕冬瓜露
材料：冬瓜半斤、冬瓜糖１塊、蓮藕粉200克、水5000cc
作法：
1、冬瓜去皮切成細丁。
2、水、冬瓜糖、冬瓜細丁一起放入鍋內，煮至冬瓜熟透，再用蓮藕粉芶芡即可。
雪白珍珠露（1次份）
材料：牛奶或豆漿250cc、黑芝麻粉1/4茶匙、蓮藕粉1/2茶匙、山藥粉1大匙、薏仁粉1大匙、珍
珠粉5分及少許冰糖。
作法：將藥材加250cc沸水沖泡均勻，加少許冰糖，即可飲用，每日2杯。
功效：補氣養陰、美白化斑。
叮嚀：陰虛熱重者加重蓮藕粉至1∼2茶匙；陽氣不足者加重黑芝麻粉至1/2茶匙。
酸梅糕
材料：糕粉300克 糖粉250克 豬油150克 酸梅粉2大匙
作法：
1.糖粉加入豬油用刮刀切至鬆散拌勻，再加入糕粉拌至鬆散後以濾
網過篩
2.再拌入酸梅粉後填入模型內，舖上一張烤模紙，壓出成型，
最後放入蒸籠內，以大火蒸約3分鐘
娘惹糕(九層糕)
材料：椰漿900cc，蓮藕粉150公克，在來米粉100公克，糖粉一杯半，太白粉半杯(台灣太白粉
黏性較好)，2大匙巧克力醬(or黑砂糖)
作法：
1.糖粉、蓮藕粉、在來米粉、太白粉、椰漿、鹽混合
(用果汁機攪扮更好，拌好後分兩半，一半加入2大匙巧克力醬讓它有色。)
2.火燒開後，鍋內，底放水，上放有洞的平盤，平盤上放鐵盒
(便當盒亦可)，分別放入黑白黑三層的料。
3.蒸黑色4分鐘後(可用大火蒸)，凝固再加入白色蒸四分鐘後凝固
再加上一層黑色即可。
海苔紅豆捲
材料：紅豆1斤、紅冰糖少許、蓮藕粉少許（亦可加栗子）、海苔數片
作法：
1.紅豆以水浸泡約4小時∼半天（視天氣而定）後洗淨，置於電鍋內鍋，以冷水蓋滿，外鍋加水2
杯，待紅豆煮熟後再燜半小時，趁熱時加冰紅糖和蓮藕粉，拌勻成紅豆餡狀。
2.將上述紅豆餡鋪置於整片海苔上，再捲成直條，即可切塊食用。
PS:亦可將紅豆餡包成紅豆粽或作成紅豆全麥包子。
健胃食譜－小米粥
材料：蓮藕粉20克、白米2/3杯、小米1/3杯、黨蔘、水及鹽適量
作法：
1.黨蔘加水滾煮熬汁，湯汁備用。
2.小米與白米洗淨、浸泡1小時後備用。
3.以黨蔘湯汁加水，將米及小米煮成粥，拌入蓮藕粉煮沸後，再加
入適量鹽巴調味即可。
4.利用水果的甜味來取代醬料，可減少油脂或糖份的攝取。
蓮藕小湯圓
材料 : 蓮藕粉 2/3杯 蕃薯粉 1/3杯 糖水2杯
作法 : (1)蓮藕粉和蕃薯粉混合均勻 (2)加入可成糰的熱開水揉開.揉成小湯圓 (3)煮開糖水
加入小湯圓至浮起就可以食用
柳橙蓮藕涼糕
材料：
蓮藕粉200公克 地瓜粉50公克 太白粉30公克 柳橙汁2杯 椰子粉1杯調味料：糖150公克
做法：
1.糖加入水煮至糖融化
2.蓮藕粉加入地瓜粉、太白粉及柳橙汁拌勻，再沖入熱水
3.以隔水加熱方式，邊攪動邊加熱至粉糊狀
4.再倒入抹油的模內，以隔水大火蒸約30分鐘。
5.取出待涼，撒上椰子粉，切小塊後再沾裹上椰子粉即完成。
果凍
一．材料
蓮子 ２兩,砂糖或冰糖150克,蓮藕粉8大匙,水1000cc
二．作法
(1)蓮子洗淨煮約8分鐘,將1000cc水放入糖煮開
(2)蓮藕粉用少許冷水調勻,慢慢加入1000cc熱開水中
(3)倒入模型後,上面加2~3個煮熟的蓮子,放涼即成果凍
蓮藕燕麥蒸糕
材料：燕麥300克、蓮藕粉80克、黑糖110克、水600cc、白芝麻50克、啤酒酵母50克
做法：1.燕麥泡水4-5小時。
2.將所有材料放置果汁機中攪碎後放入8吋的深盤中，內鍋中放入2杯水蒸熟後待涼取出切塊即
可。
柳橙蓮藕涼糕
材料：
蓮藕粉200公克 地瓜粉50公克 太白粉30公克 柳橙汁2杯 椰子粉1杯
調味料：糖150公克
做法：1.糖加入水煮至糖融化
2.蓮藕粉加入地瓜粉、太白粉及柳橙汁拌勻，再沖入熱水
3.以隔水加熱方式，邊攪動邊加熱至粉糊狀
4.再倒入抹油的模內，以隔水大火蒸約30分鐘。
5.取出待涼，撒上椰子粉，切小塊後再沾裹上椰子粉即完成。
