毅安媽咪
7/4麵包
高筋麵粉250克
鹽巴3克
糖30克
酵母粉3克
沙拉油13克
水150克
果乾
流程：
1.介紹材料
2.揉麵團→11:10(鋼盆、已裝好材料的塑膠袋、一碗水)→發酵(不要洗手)
3.秀出已發酵好麵糰→分割滾圓(電子秤、刮板、砧板、烘焙紙、烤盤)
4.秀出二發完成的麵團，跟剛整形完畢的麵團比較，示範蔥麵包做法、入爐烘烤(蛋、蔥花、鹽巴、沙拉油、一個小碗、一個碗公、刷子、陶瓷刀)
6.造型→11:40(奇異筆寫上名字)
7.秀出已完成烘烤的麵包
8.陸續烤麵包(建宇幫忙顧烤箱)
9.中午陸續將五個發酵好的麵團分割滾圓並進行後發
10.下午兩點開始烤，大約30顆小圓麵包。
準備：
當天8點開始打3份各500克的麵團
其中1/6份先在9點半做分割滾圓的動作
(11點10分完成二發，示範蔥麵包做法並入爐烘烤)
五碗水
所有材料秤好分裝成5袋
器具：(各組)
鋼盆*1
裝水小碗*1
刮板*1
裁好的烘焙紙
奇異筆*1
電子秤*1
