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∮海水正藍 ∮

芋粿巧1芋粿巧2

2019年08月12日

芋粿巧1芋粿巧2_img_1

108-0812  芋粿巧
這次參考吳秉承師傅的做法
用紅蔥肉燥+泡濕的蝦米
芋頭先蒸過切塊泡一下
再加入粉裡+水

他的比例是
半斤糯米粉:半杯在來米粉:300cc水
=300:50:300
芋頭我用350克

發現芋粿巧的比例很多種
之前做的是
300糯米粉:200在來米粉

網路也有
300:100
300:150

 

 


https://youtu.be/usPWicHqagQ

 

芋粿巧1芋粿巧2_img_2

108-0813 又芋粿巧 
這次換另一個比例試試
300糯米粉
150再來米粉
600芋頭
360水
蝦米香菇芋頭有炒
(芋頭做上批時有蒸過)

「芋粿巧」是古代人向上天祈福的祭品,原來將所有食材都切得碎碎的是希望祈求「歲歲平安」!

https://icook.tw/recipes/270188