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青春期與更年期

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吃食物不要吃食品

2007年03月09日
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22

你知道嗎? 現在的廚師做菜好吃，但是不道德。在外面吃多了，會提早落葉歸根。 以下的資訊，告訴你為什麼許多台灣人容易早死。你若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。 第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質：12%，脂肪：25%，醣：63%。 若違反此條件，則中年以後，會很痛苦。 大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。 大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。 經常吃40%以上的蛋白質，則得癌症。 應多吃符合大自然守則的食物。 例如： ˙ 排骨便當—有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。 ˙ 麵筋、烤芙—麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。 ˙ 用太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!! 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。 謹記： 麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。 太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。 ˙ 五星級的飯店的菜—有90%以上的蛋白質與脂肪，很缺德。 許多五星級的飯店今年所開出來的年菜，是60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。 現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。 骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。 怎麼治療？病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。 糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。 怎麼治療？要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且，要減少慾望，特別是食欲。 癌症腫瘤：導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。 怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至8%以下。 第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。 若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。 但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，在今天的台灣，不容易健康長壽。 要知道：一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。 食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)à生病。 食物：饅頭 (不添加)à健康。 所以每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但是不要天天吃。加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ ˙ 脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣D (脂溶性) 或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。 ˙ 脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃? ˙ 素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。 ˙ 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。 第三條守則： 不要太注重口味與口感，否則死得早。 了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。 1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。 2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。 3、醣：簡單糖 (提供 甜味)。 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了…) 蛋白質： 胺基酸 (鮮味) 這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。(例：味精，自從發明後，誰能沒有它?) 胺基酸，有必要與不必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。 其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。 它們是什麼? 它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。 在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量的食物，反而傷害身體，造成負擔。 在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎? 如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎? 如果不放味精，你還吃得下嗎? 中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏，你能好好用心去想怎麼煮嗎? 必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大，身体必須先消化再吸收。 不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小，身体會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。 可怕的食品實例： 健康食品： 所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。 QQ的飯： 好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼? 因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。 好吃的湯頭： 胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。 醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質à胺基酸à阿摩尼亞à排泄 )。 這種胺基乙酸(古早味味素)，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 雞湯塊等： 基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 而九成以上的餐廳，都是缺德的使用同類的大量高纖味精，這種味精比傳統的更鮮美(也更難代謝)，所以餐廳煮的，一定能比你自已家裏煮的好吃。 脂肪： 脂肪酸 (香/濃) 劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪，本來是廢棄物，是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中，又不想嚇到你，所以經過某大學教授妙筆改了名字叫： 乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。 還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫「糖渣」的廢棄物，是味精發酵而成的廢物，是不應吃的。最近起死回生，居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。 所以在任何食品、飲料、牛奶內，若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全部都是人身体難以代謝的廢棄物。 醣： 糖類 (甜) 分成單醣，雙醣，多醣。 其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比較不健康。 小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告：果糖是好糖??)。尤其，身体吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。 最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。(別吃) 小糖：果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃) 簡單的糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃) 這些對身体都不好。什麼真正的好糖呢? 比較粗的糖：寡糖。(可常吃) 寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。 可怕的食物例子： 果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不淮賣了) 各種果汁、飲料： 80%無法代謝的廢物，加上20%的「清淡」果汁。 奶茶： 一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。 第四條守則： 不吃毒品，毒物。 愛吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。 台灣人愛吃什麼呢? 敬告各位： 台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫HCL)： 鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。 所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。 酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。 吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。 而且： 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。 台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)： 花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。 硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。 乾貨： 金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。 新鮮物： 新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。 海鮮魚蝦： 注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。 市場的肉： 現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉，長生不老了。 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。 觀光區的海鮮： 觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。 怎麼辦呢? 怎麼防範呢? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。 台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)： 以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。 所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收à變成亞硝胺à變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。 一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。 不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。 硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。 所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。 外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭? 再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。 另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。 如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。 台灣人愛吃鴉片 那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。 你知道嗎? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。 台灣人愛吃農藥 種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。 你到市場，怎麼選菜的? 要好看的菜，還是難看的菜? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。 農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。 記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。 記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥? 這是一個誤傳。怎麼來的呢? 鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理/化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是1.15 %, 或是0.98%，就沒有任何用處了，所以其難無比。 還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。 但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法： 確實做到下列幾點，即能少吃農藥： 多吃地下的根菜類，較少污染。 吃外皮很厚，或要削皮的果菜。 吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好) 雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。 一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。 煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。 吃冷凍蔬菜(已汆燙了) 吃罐頭蔬菜(雖不好，但農藥很少) 所以小白菜不能吃，農藥多得不得了。 苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。 會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。 另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。 台灣人歡迎基因改造的食物 五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。(DDT 在50年後才發現對人体不好。) 美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。 歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。 因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。 台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。 WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。 台灣人大吃非食用色素 直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。 以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。 可食用藍色色素： 1號、2號(或4號,目前有爭議) 可食用綠色色素： 3號 可食用黃色色素： 4號、5號 可食用紅色色素： 6號、7號，40號。 其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2號、紅色103號等，都是能避免就避免為吉。 第五條守則：食物周圍，不用毒物。 小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。 清潔用品 你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？ 這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？ 海水蒸發à成為鹽=氯化鈉à再用化學法，分離提鍊à氯化物，與鈉化物。(毒) 氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。 台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類 清潔劑 鈇胺酸鈉 = 味精 消毒劑 硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸 除草劑 己二烯酸鈉= 豆干、防腐 農藥 檸檬酸鈉 = 各種飲料 DDT 甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠物 台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類 三偏磷酸鈉 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物) 便當飯、粉圓、丸子類等 亞硫酸氫鈉=金針(的黃色) 其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。 早期使用CL2氯氣(毒) 其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒) 後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒) 現在則是大概都是二氧化氯CLO2 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。) 清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。 包裝用品 你用什麼來裝放你的食物呢? 名稱 用途 毒性 PE 聚乙烯 塑膠袋 毒性較低 PP 聚丙烯 塑膠袋 PS 聚苯乙烯 保利龍 PVC 聚氯乙烯 保潔膜 絕不可加熱、毒性很高 PVDC 聚偏氯乙烯 保潔膜 不可與油脂混合 化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。 要使用PP與PE 產品 原因： PP與PE是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好) PE 袋(密度小，全透明，磨擦聲小)，可耐熱至105℃都無毒。 PP袋(密度大，半透明，磨擦聲大)，可耐熱至135℃都無毒。 而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人体，不可碰觸食物。 小心用PS產品 PS (聚苯乙烯) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。 PS產品(全部含苯)包括：保利龍碗盤PSP，各種非PE/PP的塑膠杯碗盤HIPS、透明塑膠杯HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種)OPS，便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。 PS產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害人体。所以，以下三種的食物，一定不能與PS產品接觸。 酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等含豐富維他命C) 芳香味道(草莓的香，精油的香，有香味的食物) 脂類 (油膩的食物，肉類、油炸、油炒物) 含苯的器物(包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者加熱至200℃後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。 含苯器皿，也應避免使用，會致癌。 PVC保潔膜(聚氯乙烯)，不應使用在食品上。 保潔膜一定要買PE的，用在廚房食物上，才安全。市面上有很多保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與PVDC(聚偏氯乙烯)的，PVC不可加熱，PVDC不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。 吸管則應使用透明的(PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。 注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。 如果沙拉油，裝在PVC (透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： Ø或Θ)的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是PP、PE瓶(瓶底有皺折，底部如☉即可，可以回收)。 使用紙巾： (正確使用，不毒害我們的環境) 衛生紙(Toilet Paper)： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。 抽取式衛生紙(Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。 餐巾紙(Napkin)： 不溶於水，不可入馬桶中。 粗的擦手紙(Paper Towel)： 不溶於水，不可入馬桶中。 而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。 第六條守則：不買所謂的有機蔬菜。 台灣沒有真正的有機蔬菜。有的只是一些生意人，想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴80%。你如果以為買的是有機蔬菜，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只好死得早了。 什麼是有機蔬菜? 有機，就是有碳C氫H氧O的有機化合物。 有機蔬菜，簡單的說，也就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，要有休耕期，三公里內沒有污染(台灣沒有可能)，一定以網式栽培的菜。 有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。 水耕蔬菜不是有機蔬菜： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。 芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。 所以有機蔬菜，還是少買。多花錢，健康卻不見得有保障。 第七條守則：了解如何煮素食，吃素食。 吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉的人，容易早死。 首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟後，才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜，豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化) 例如： 黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。 吃素的時候： 首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食。 第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是不完全蛋白質。要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質，幫助身体活得健康長壽。 例如： {豆類+穀類} ，{豆類+穀類+麵食類}，{奶類+麵食類}。 這配對的 { } 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。 為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人，一大杯500cc的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。 (注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質，通常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的病因。) 在人類的文明裏，凡是這樣正確吃主食的民族，都能存活下來。因為古時新鮮肉類，難以取得、保存，所以素食蛋白質，必須佔人類飲食的大部分。 民族正確飲食的例子： 吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。 吃味噌湯配飯{豆類+穀類}，豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。 吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}，豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。 吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+穀類}非洲人。 吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。 吃牛奶餅乾{奶類+麵食類}，吃奶油麵包{奶類+麵食類}，起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。 另外，玉米與青豆是絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮病)，青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯，或肉邊配菜。因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。 吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書，了解如何吃素，才是正確的，而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋(加工的100%蛋白質)。或是注重口味，常常吃外面餐館(大部分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品(如營養食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積過多蛋白質)，造成身体負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。 第八條守則：要運動 最好的運動是散步。 歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低90%直腸癌的機率發生。 運動可以幫助身體代謝，不便秘。如果不想得癌症，就要動。 世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用，則不會生病。 鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會得癌的罕見動物。 建議更年期以後的婦女，運動下腹部，(例如搖搖呼拉圈)。較不容易得子宮癌。另外，婦女月經來的，如果產生經痛，還是要稍動一動，讓經血流出。不可完全靜止。經血不動，會產生倒流，久而久之，會病變成瘤。 第九條守則： 不便秘，不忍尿 便秘、忍尿，就是使毒素累積，無法排除。 如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再說，一定能比別人更早落葉歸根的。 結論 總之，今日的世界，要善能養生的人，必須克制食慾。 首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代，沒有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。 再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加化學物品，來增進不真實的鮮味與色澤。 然後，請幫助自已與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，有很大部分，是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真，可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識

是我的福氣

2007年03月09日
公開
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鵑鵑原本在美國工作，公司給她的待遇很好，再加上單身，生活過得很逍遙。前一陣 子她住在臺灣的母親罹患腦瘤，開刀後復原得很慢。鵑鵑立刻請調回臺，找了間公 寓，把母親接到身邊就近照顧。鵑鵑不是家中的獨生女，上有大姐，下有弟弟，但是 只有她放棄原本的生活，承擔服侍母親的責任。 她大姐偶爾給她一筆錢，當作是孝親 費，此外很少露面，更別談關心自己母親的現況， 好像出點錢就可以心安理得的把母親推給妹妹。我們這些鵑鵑的朋友看不過去，紛紛 提醒她要找大姐和弟弟談清楚母親的事。 鵑鵑保持她一貫的優雅從容，靜靜的說：「照顧媽媽是我的福氣。」 原本為她打抱不平的我們，聽了這句話，頓時沉默起來。難怪從來不曾聽她抱怨，自 認享有「福氣」的人，怎麼會向人訴苦呢？她總是耐著性子尋找適合母親的飲食配方 和復健機構，珍惜與母親相處的時光，鵑鵑忙著張羅都來不及了，哪有閒功夫喊累叫 煩哪！在鵑鵑細心打點下，病情不大樂觀的母親，身體竟一天天好起來，母親想要康 復的意願也啟動了，甚至會離開臥房到屋外走走。原本令人覺得沉重的擔子， 因為鵑 鵑懂得惜福，居然化作豐盛的禮物。現在，鵑鵑成了大家的強心劑，每當我們遇到困 難，或者受了委屈，習慣性的退縮、放棄、抱怨或指責別人時，總會想起她的話。 在我們這一群朋友中，開始流行一種句型： 「能多做一點是我的福氣。」 「孩子不聽話，耐著性子引導他是我的福氣。」 「擠公車沒位子坐是我的福氣。」 說這些話的時候，我們多少帶著點自我解嘲的意 味，有時也是開玩笑，但不知不覺中，我們看待周遭人事物的態度有了明顯變化，原 來好福氣也是會傳染的。 壹句話 人生的成敗，常常因為一個人、一件事，甚至一句話而有決定性的影響。尤其對人有 用的一句話，勝過千言萬語。古今中外有很多人因為別人的一句話而深受感動，甚至 豁然開朗；由於「一句話」而改變一生的事例，更是多不勝數。 美國著名的教育家和演講口才藝術家卡內基，小時候是一個非常調皮的小男孩。他九 歲的時候，父親將繼母娶進門。他父親向新婚妻子介紹卡內基時，如是說：「希望你 注意這個全郡最壞的男孩，他實在令我頭痛， 說不定明天早晨他還會拿石頭砸你，或 做出什麼壞事呢！」 出乎卡內基預料的是，繼母微笑地走到他面前，托著他的頭，注視著他。接著告訴丈 夫：「你錯了，他不是全郡最壞的男孩，而是最聰明，只是還沒找到發洩熱忱地方的 男孩。」此話一出，卡內基的眼淚不聽使喚地滾滾而下。就因為這一句話，建立了卡 內基和繼母之間深厚的感情； 也因為這一句話，成就了他立志向上的動力；更因為這 一句話，讓他日後幫助千千萬萬的人一同步上了成功之路。「一句話」很容易說，但 重要的是要能讓對方受用。 失落著的生命再造，不一定要靠能言善道的人來開導，有時僅僅是一句看起來普通的 話，就能為對方帶來力量。佛教六祖惠能大師原是樵夫，因為聽到《金剛經》裡 「應 無所住而生其心」這句話，若有所悟，進而尋師訪道，後來在五祖弘忍大師座下舂米 八月，開悟見性；丹霞禪師本來要進京趕考，因為聽到一句「選官不如選佛」而出家 學佛，精進修持，成為禪宗一代祖師。 生命是一種學習，任何人在學習的過程中不免遇到困難和迷惑。 給人一句好話，讓人生命奮起飛揚，何樂而不為呢？ 所以，人要常說： 第一、給人歡喜的話；第二、給人鼓勵的話； 第三、給人肯定的話；第四、給人讚歎的話。多說好話，少說壞話。不經意的一句輕 浮話，有時會自毀前程，而一句關懷別人的話，卻能讓沮喪的人有生存下去的勇氣。 因此，人要經常檢點自己的口舌，以免破壞了好因好緣。 原來你也很富有 有一位青年，老是埋怨自己時運不濟，發不了財，終日愁眉不展。 >> 這一天，走過來一個鬚髮皆白的老人，問：「年輕人，為什麼不快樂？」「我不明 白為什麼我總是這麼窮。」「窮？你很富有嘛！」老人由衷地說。「這從何說起？」 年輕人不解。老人反問道：「假如現在斬掉你一個手指頭，給你 1千元，你幹不 幹？」「不幹。」年輕人回答。「假如砍掉你一隻手，給你 1萬元，你幹不幹？」 「不幹。」「假如使你雙眼都瞎掉，給你 10萬元，你幹不幹？」「不幹。」 「假如讓你馬上變成 80歲的老人，給你 100萬，你幹不幹？」 「不幹。」 「假如讓你馬上死掉，給你 1000萬，你幹不幹？」 「不幹。」 「這就對了，你已經擁有超過 1000萬的財富， 為什麼還哀歎己貧窮呢？」老人笑吟 吟地問道。青年愕然無言，突然什麼都明白了。 心靈導航 親愛的朋友，如果你早上醒來發現自己還能自由呼吸，你就比在這個星期中離開人世 的人更有福氣。如果你從來沒有經歷過戰爭的危險、被囚禁的孤寂、受折磨的痛苦和 忍饑挨餓的難受……你已經好過世界上 5 億人了。如果你的銀行帳戶有存款，錢包裡有 現金，你已經身居於世界上最富有的8% 之列！如果你的雙親仍然在世，並且沒有分居 或離婚，你已屬於稀少的一群。如果你能抬起頭，面容上帶著笑容，並且內心充滿感 恩的心情，你是真的幸福了—因為世界上大部分的人都可以這樣做，但是他們卻沒有。 >如果你能握著一個人的手，擁抱他，或者只是在他的肩膀上拍一下……你的確有福氣了 因為你所做的，已經等同於上帝才能做到的。親愛的，如果你能讀到這段文字，那麼 你更是擁有了雙份的福氣，你比 20 億不能閱讀的人不是幸福很多嗎？看到這裡，請 你暫且放下書，然後非常認真地對自己說一句話：「哇！原來我是這麼富有的人！」

婕西不上學了

2007年02月28日
公開
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記得婕西以前讀幼幼班的時候 非常的愛上學 也很喜歡她的老師 不過,我不太喜歡那位老師 覺得她很兩光,常常忘東忘西的 有一次婕西的聯絡簿寫了,"今日有發英文CD及讀本" 可是我翻遍了書包都找不到 所以我就寫了聯絡簿告訴老師 結果老師回答我"忘記發了" @_@ 這種兩光的事情不只發生一次 而且這個老師跟家長也不太有互動 不過因為婕西很喜歡這個老師 所以我就繼續讓她上課 上了小班之後,婕西換了一個老師 這個老師看起來很親切 而且很會跟家長聊天 上了幾個月之後 婕西開始不太喜歡上學了 我一直不知道問題出在哪裡 婕西跟同儕之間的相處一直都很好 同學們甚至會為了爭著跟婕西玩而吵架 而老師看起來也很好很親切啊 直到放寒假的時候 我終於知道問題出在哪裡了 有一天 我跟婕西在玩角色扮演的遊戲 婕西演老師,而我扮演小朋友 婕西模仿老師上課的樣子,並且發書給小朋友 妳知道婕西是怎麼發書的嗎? .. .. .. 是用丟的!!!!! 當下我很生氣的問她:"怎麼可以用丟的呢?很沒禮貌耶,而且會打傷人,老師是這樣教的嗎?" 沒想到婕西理直氣壯的說:"對啊!老師都是這樣發書的啊!" 聽到婕西被這樣對待的時候 我很氣也很難過 氣老師用這種粗暴的方式對待孩子 也氣自己竟然這麼粗心大意 沒有及時瞭解孩子不願上學的原因 讓這個老師親切的假面具給騙了 更難過的是 我用生命在保護的孩子 竟然被別人用這種不尊重的方式對待 我真的覺得好對不起婕西T_T 我準備今年暑假在讓傑西去上中班 這段時間 我要用心的找一間好學校 以免婕西再次遇到這種表裡不一的老師