材料
葡式塔皮 20個
餡（單位：g）
1.蛋黃 85
2.細砂 80
3.奶水 30
4.鮮奶 150
5.（動物）鮮奶油 270
6.香草精 少許
7.藍姆酒 少許
3+4+5加熱至60度∼Ａ
1+2拌勻∼Ｂ
Ａ加熱後慢慢分次倒入Ｂ
邊倒邊攪∼Ｃ
Ｃ用篩網濾過加6.7（去腥味）
倒入塔皮入烤箱
烤好之後可加點楓糖漿
或加紅豆在塔皮上再倒蛋液
星期六起了個大早
六點下樓準備做蛋塔
請爸比幫忙買蛋 材料都有了 開工
相較於蛋糕 蛋塔算比較簡單
但是 蛋塔皮難拿捏
老師說放太軟一切會變形
從冷凍庫拿出來 硬硬的 一切就碎
而且硬硬的也很難推到蛋塔模上
厚度就算不準∼∼
這些是準備材料∼∼
忘記拍照就進烤箱了
還蠻像樣的 中間比較剛好
周邊的好像烤得不夠
烤好之後 從模型拿不下來
下次來請教老師 是不是模型要塗油？
爸比說蠻好吃的 不過皮可以更酥一點
爸比今天吃了四個 很捧場
![]()
