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右媽(美豐)
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Hi~ 小寶真是可愛
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圍爐 我爸媽都說圍爐吃越久是越好的 那麼煮個熱騰騰的火鍋最合適了 準備材料: 排骨或大骨熬湯用.蘿蔔.玉米.火鍋料.海鮮.菇類.青蔬.喜歡什麼就準備什麼 作法: 1.排骨先川燙去血水(若有準備牲禮的肉湯直接拿來做火鍋湯底就不需熬底湯囉).排骨先煮10分鐘後夏蘿蔔塊.玉米煮15分鐘.可以多熬一點湯底.邊吃火鍋時邊加 2.將湯底移至湯鍋.擺上喜歡的火鍋料.海鮮.菇類.青蔬就可以上桌了 其他食材先洗好.就可以輕鬆的聊天邊吃邊加快樂圍爐了
過年到了 做個冷盤菜 隨時拿出來切 真的非常方便 其實一點都不難蔘鬚少許去骨雞腿2隻.鹽少許.紹興酒 做法: 1.將雞腿均勻抹上鹽(也可以抹一層薄薄的米酒去腥).用錫箔紙包起來蒸20分鐘 腿肉捲的裡面要捲入一點蔘鬚或枸杞也是可以的...切片時會更美喔 大概先捲起來.在用錫箔紙捲緊.將兩邊收口往內折.蒸盤最好用能深盤.蒸雞肉時湯汁會溢出來一點點 2.蒸雞肉時來做醬汁.將紅棗劃刀.枸杞.當歸.紹興酒50g一起用1.5杯水煮開備用(滾就可以) .酒的份量可視各人喜愛.若有七味粉可以加少許增添風味 3.將蒸雞湯的湯汁與煮好的酒水混合加一點鹽試味道 4.把雞腿肉淋上酒湯放入冰箱冰至少3天.其間要去翻動一下 5.取出切片淋上一點湯汁即可食 PS:右媽碎碎唸:酒放太多或當歸太多會造成湯汁變苦.所以要酌量.若是2隻腿就用1小片當歸就好.3隻腿可用大片一點點的.這個要注意一下.醃酒用米酒(料理加鹽米酒不適合)也可以但味道會比較嗆香氣也不同.煮的時後可以多滾一下下讓米酒稍變甘甜.也可以用花雕酒或紅露酒做.也是超香的對味.不管是用什麼酒.都要試過味道在泡雞腿.這樣就不會失敗了! 因為有加蒸好的雞湯所以會變QQ凍湯汁.沒關係.剩餘的湯不要回泡.可煮豬肝湯或蛤蜊湯用掉!
我個人覺得肉丸子真的是非常好變化的料理 可以事先做好冷凍 需要時拿出來搭一下配菜就100分了 肉丸子約12顆量.可自行做成需要的大小 材料: 豬絞肉約80元(請肉販絞細末)、荸薺5顆切碎丁(可用洋蔥代替)、紅蘿蔔一小塊切碎丁、蔥2根切蔥花、米酒1匙、醬油2大匙、鹽適量、蛋一個 1.絞肉稍剁有黏性後加入荸薺、紅蘿蔔、蔥、雞蛋、米酒、鹽、醬油、蛋混合拌勻。 2.用湯匙稍微整圓後放進油鍋溫火炸熟(可一半用炸的.一半用微波爐或電鍋蒸熟。)微波則是整好型蓋上保鮮膜中火微波2分鐘即完成。 ★小叮嚀:做好丸子後要直接吃也可以,或是加點其他的配料可變化非常多的菜,以下示範幾種肉丸變化給大家參考,右媽有的時候也拿來魯白菜或是煮湯時丟幾個進去還是煮火鍋也都可以加,也可以當宴客菜色唷。
避風糖炒蝦 材料: 大蝦.蒜酥.辣椒.蔥.薑 做法: 1.大蝦先開背.去殺筋 2.先用比煎多一點點的油半煎炸熟.取出備用 3..蒜末.蔥白.薑末先炒香.拌入蝦.加入蒜酥.鹽少許.糖少許拌勻.下蔥綠.起鍋灑辣椒末跟香菜末就完成囉
烤豬肋排 材料: 肋排.(洋蔥1/4顆.蘋果半顆.蒜頭4辦.蜂蜜1大匙.梅林醬油(沒有就用一般醬油).牛排醬以上打汁成醃肉醬).(蜂蜜2大匙+橄欖油少許+醃醬2大匙調成刷烤醬) 1.肋排背下刀劃痕煮時才不會捲起.先燙過一次換水.續煮至肉軟嫩(若家裡剛好有要煮全雞或煮湯可以一起煮比較省事.煮好的肉湯可以拿來做成湯底) 2.肋排+醃肉醬靜置醃1天(可事先醃好冷凍.要食用前先解凍即可).入烤箱180度烤至表皮微乾.中間取出刷烤醬2~3次即完成 配菜:蘑菇+甜豆(看各人喜愛.家裡有的食材就可以不需特別準備) 橄欖油炒香蒜頭+甜豆.蘑菇拌炒調味海鹽.黑胡椒即可
濕濕冷冷的,鬧鐘響了,又賴了一會才離開我溫暖的被窩,眼看就7點了,來弄個簡單的鮪魚批薩好了,可就這麼剛好,沒有鮪魚罐頭了,在塗上蕃茄醬那刻,我都還想不出來要做什麼,拉開冰箱連顆蛋都沒有,目光掃射過後就是他了……哈哈哈 昨晚吃剩的蕃茄炒麵,問小人說,不難吃吧,答:好吃 🤣🤣🤣
休4天,今天也沒買菜,冰箱只剩下1小把快跟我說再見的茼蒿,連蛋都沒有了,只能1人半顆,最近我都不庫存肉了,冷凍也蠻空的,能挖冰箱做出這餐很不容易了,果然有人問我,這怎麼吃……就這樣吃呀 炒麵配飯,起士豬排,水煮蛋+烤山藥,問東泉,很豐盛了好嗎,我連湯都有附了,沒得嫌了啦 #蕃茄炒麵 #起士豬排 #烤山藥/這個要特別說一下.烤山藥還蠻好吃的.我不喜沾醬.單吃.邊邊QQ中間脆脆的.去皮切片百慕達烤箱5分鐘.清甜 #電鍋蒸蛋 #冬筍排骨湯
起士包維也納 香草肉片 芥子醬鮪魚沙拉 香草肉用完了.最近要醃一下做庫存
可惡呀.真想來一杯啤酒 但是冷的皮皮挫還是算了 今天炒了盤這個.超辣~~哈哈哈 但是好過癮呀 用我自己做的小米泡椒及大量蒜頭紅辣椒一起炒的 下次在跟大家分享泡椒的做法 辣味鴨胗為右媽廚房出菜品項就不分享做法了
忙了一整天 #紐奧良酸辣雞翅 #冰箱好像有啤酒呢 此為右媽廚房出菜品項就不分享做法了
真的很佩服自己了 前兩天做出菜訂單 我兩天包了560顆餛飩外加1260顆水餃 很累.但是很有成就感呀
早餐好重要.真的 在我家早餐跟晚餐一個月至少有20天我都會自己做 中餐只有我跟老公在.我們都買一個便當兩個人一起吃 偶爾老公做外勤工作.我就隨便 還好我家孩子除了無法給他兩顆麵包或饅頭之外其他早餐接受度都很高 從蛋餅到乾麵.炒飯.意大利麵或肉丸等等....都可以 所以也算是方便了 不過媽媽我因為爬不起來所以只有10分鐘時間做早餐 這個薯餅塔好吃方便小孩喜歡我還蠻常做的 做看看吧 薯餅塔 材料:薯餅2塊.蛋一顆.起司一片.蕃茄醬.黃芥末 做法: 薯餅兩面煎香.打一個蛋.將薯餅放在蛋上鋪上一片起司(要夾火腿培根肉片什麼的都隨意.記得先煎熟在夾入喔) 放上另一片薯餅.翻面讓蛋把薯餅包起來.喜歡料多的薯餅上中下層都可以夾其他)蛋熟即可出鍋 淋上蕃茄醬.芥末醬即完成
天氣一變冷腦子裡就想起麻油的香味 感覺....麻油好似熱能源 這個蝦非常簡單喔 要把他煮的難吃也不容易就是了 麻油香爆蝦 做法: 1.蝦剪去頭鬚及腳.若技術可以就開個背吧 (不會開蝦背的可以用剪刀先在頭截處剪一刀在用刀子劃開.比較不會因為蝦殼滑不小先傷到手) 2.沙拉油慢爆薑片.有時間就把他煸成老太婆.沒時間就散發少女香即可 3.下蝦子兩面煎香至蝦紅油開始出現.加入半米杯米酒.少許黑麻油.鹽.慢慢收汁至乾即可 不喜乾香的就下米酒前先炒入些白胡椒粉.米酒多些..麻油一起...就是麻油胡椒蝦了喔
來醃個蘿蔔如何~ 最近是白玉蘿蔔的產季.正適合 醃蘿蔔盡量買小條一點的 外皮洗淨不用幫他脫衣服 直接切塊.撒上鹽抓一抓 若沒有壓的工具就鍋裝水.鍋對鍋直接往上壓就可以了 偶爾去翻個面 壓多久...2天 我是比較怕死啦.所以會冰在冰箱裡壓 不然其實有鹽也不容易壞 2天後用開水洗去鹽水擠乾 捏一塊吃看看.太鹹就得泡開水去鹽喔 拌入辣椒醬油就很好吃了...喂...好像很隨便 哈哈.其實這樣就很好吃了啦 如果不滿意.就辣椒.糖.醬油.拌好後滴一歇麻油就香了 放多少呢.....ㄟ....愛甜愛鹹愛辣隨自己意喔
我是個蠻願意做炸物的媽媽 其實是自己也喜歡吃啦 我總是覺得外面的油讓我不安心 雖然說炸物不是健康的東西 但至少在我手上把關過 總比孩子們在外面亂吃好 我的孩子 老二就讀高中老三則是國中 這年紀的男孩子我相信對炸物都是非常愛的 於是當媽的我就是要破解他 要吃....有 愛吃什麼...有 反正在家都有得吃.他們自然不會想在外面買 對吧對吧 今天做的是蛋酥呀 這蛋酥炸少少的還好沒什麼感覺 炸多整鍋一直冒泡冒泡冒泡(正常啦) 感覺像炸彈要爆發了 炸蛋酥非常簡單 油不必非常多 但打散後透過網篩入熱油鍋 邊漏網邊用筷子攪動 炸至金黃或自己想要的顏色就好囉 那炸蛋酥要幹嘛呢 我今天是要做蛋酥白菜啦 順便炸了排骨酥
非常容易做的小零食 小朋友也很愛 忙碌的時候 小餅乾可以補充能源 這個餅乾.我沒有做的甜甜的 吃起來其實是微帶鹹味 所以一塊接一塊的.缺點是太酥了 很容易破.不過沒關係 放在點心箱裡.小孩也很愛 很快就會把他吃完 奶油360g 鹽5g 細砂糖180g 全蛋3個 低筋麵粉400g 榛果粉300g 杏仁粉100g 可可碎粒/看各人喜愛適量放 做法: 1.奶油+糖打散打至變白微發後分次加入全蛋拌勻 2.加入粉類輕拌勻後下可可碎粒扮勻 4.取出麵糊入袋倦成桶狀 5.進冰箱冰硬後切塊 6.150度烤金黃即可
最近是芋頭的季節呢 大甲芋香鬆軟 是品嚐的好時機 我們家很愛這個呀 兒子總笑說 雞捲沒有雞沒有雞喔