最近常做小點心但都以甜的地瓜為內餡
今天週未也沒有要去那裡
早上我就想來試做鹹的蘿蔔絲餅
平常沒事就上網看看食譜
一直很想試著用油皮油酥做的小點心
像蛋黃酥咖哩餃蘿蔔絲餅的皮
因沒有蛋黃及豆沙咖哩88又不愛
所以我選擇蘿蔔絲餅
但我不是用新鮮的蘿蔔炒
而是用日本乾的蘿蔔絲去泡軟再炒
加上蝦米及香菇
口味完全自己憑想像的
餡好了得來準備油皮油酥
油皮是中麵+熱水+油
油酥是低麵+油
看食譜覺得很麻煩其實材料都秤好和一下很快
各自讓油皮油酥休息30分左右
接下來用油皮包油酥再多次桿捲
讓二者完全螎合在一起
這樣烤起來時就會有一層一層酥脆的口感
這是我第一次做其實沒什麼信心
幾乎是依照自己的想法去做
沒想到烤起來卻很不錯吃
真的就像在賣的蘿蔔絲餅一樣
不過這得熱熱吃才好吃
因為是用很多油去做冷了會變硬
相對的熱量也不低就是了
相片中看到圓的就是蘿蔔絲餅
四方的是把剩的皮拿來包地瓜餡
皮的口感一層一層的很不錯吃
但還是有改良的空間
因為如果能改到放涼不會硬就更OK了
我突然想到如果內餡加上麥芽糖不就很像太陽餅了
＞ｏ＜我娜ㄟ這呢巧
蘿蔔絲餅
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