自從有了IH烤箱後就一直想做"瑞士捲"
因為夠大可以烤長方型的蛋糕
只是食譜看了又看都沒有實際動手做
前二天心血來潮試做了一個原味瑞士捲
沒想到受到熱烈的歡迎(家中三口)
讓我興緻大增
今天我做了一個巧克力口味的
那天忘了拍照存證今天趕緊"咔嚓"
我的做法超簡單
材料:全蛋三個(上次用四顆蛋88說蛋味較濃今減少一顆)
糖70-80克,低筋麵粉80克,奶油30克,香草精(粉)
作法:1.將三顆全蛋+糖先打發
(用電動打蛋器有耐心的打,一定要打到變淡黃色像奶油一樣發了)
2.麵粉過篩後加入(1)滴幾點香草精(粉也可)
3.用刮刀拌均勻(只要把粉拌勻沒有粉粒即可)
4.最後加入融化的奶油拌勻
5.裝入平面四方烤盤刮平均(輕拍把空氣排出)
6.入烤箱170度16分左右就完成
7.出爐放涼後塗上糖水(或罐頭水果的湯汁)
8.塗果醬或鮮奶油(自製)+水果粒
9.再捲起來就完成了
材料簡單做法空易初學者一定OK啦
重點是要第一步驟一定要打發到濃稠這樣蛋糕才會鬆軟
其實很多海棉蛋都要蛋白蛋黃分開打
若不想那麼麻煩就用我的方法試試看一樣可以軟綿綿的
烤好後加入自己喜歡的口味捲起就好了
這真的是再簡單不過的瑞士捲
(以上所說是原味的,加入可可粉抺茶粉即減少一點麵粉的量,所有粉類80克)
