最近大採購的結果冰箱塞满了菜
蛋有2-3盒高麗菜有3顆白菜及其他的...
前二天看TV介紹"曬菜干"
因為冬季蔬菜盛產像蘿蔔白菜高麗菜等
所以教人家可以將這些便宜的菜曬天
我就試做了蘿蔔及高麗菜
沒想到真的超好吃
大家都說口感比不曬時更脆又甜
尤其是高麗菜平常煮我只炒1/4顆
而曬干後我炒1/2顆全吃光
原本我也想曬干不是得陽光普照的日子
其實不用而且我只勾在陽台的曬衣干上
做法佷簡單
曬菜干並不是要曬成乾乾扁扁的
只是將多餘的水份除掉就好
像高麗菜切成四半直接掛起來曬不必洗
在陽台吹個2-3天的風
菜就會萎縮變的軟軟的那就可以了
炒時用手撥小塊再沖水洗就可炒
而蘿蔔因水份多所以必須切成小塊
因我要做泡菜所以切成小小的
當然切小塊後的蘿蔔不好曬也沒空間
我沒有竹網就排在大托盤上
有空稍微翻面一下
因水份多得多曬幾天(我偷懶只曬了2天)
也是變成脫水乾乾軟軟的樣子我就直接淹成泡菜
做出來的蘿蔔泡菜咬起來脆脆的聲音
高麗菜也是又甜又脆
有機會大家一定要試做看看
曬好的菜不但好吃最主要可以縮減煮的時間
其他還有很多根莖類的菜也可以曬
像白菜紅蘿葍姑類....
只是我沒有空間以後有機會再試
