出處：聯合新聞網【2006/03/27 民生報】【孫達明】
蔬菜汁製作簡便，而且色澤鮮豔、營養豐富，經常飲用對身體健康有很大助益，以下列舉五種蔬菜汁及其營養如下：
胡蘿蔔汁：富含胡蘿蔔素、糖類、多種維生素及鈣、鐵、磷等微量元素。經常飲用能提高食慾和免疫力，還可減輕潰瘍症狀，保護視力。哺乳期的女性每天喝一杯胡蘿蔔汁，分泌出的奶汁質量會更高。
芹菜汁：含有維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、蛋白質等營養成分，特別適合維生素缺乏者飲用。另外，芹菜汁還有降血壓和清熱的效果，對於治療黃疸和各種出血症也有輔助作用。
圓白菜汁：圓白菜又稱大頭菜、卷心菜，富含維生素C、E、胡蘿蔔素和粗纖維等成分。經常飲用圓白菜汁可降低體內膽固醇，防止血管硬化，預防心腦血管疾病和癌症。另外，當牙齦感染引發牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿蔔混合汁，可起到清潔口腔的作用。
黃瓜汁：富含蛋白質、糖類、維生素B2、C、E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，有清熱、解毒、利尿、減肥作用，經常飲用對身體有益。
番茄汁：含大量胡蘿蔔素及多種維生素，還含有檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸，可促進唾液和胃液分泌，增強胃內酵素作用，幫助消化。經常飲用還可清熱解毒，促進鈣、鐵吸收，調節血液酸鹼平衡。
