謝謝
多禮小姐之前的留言，問我有沒有做過海南雞飯。那個留言提醒了我書架上的食譜裡面，有這道雞飯的食譜；也喚醒了曾經在北投吃過的那道令人印象深刻的「海南雞飯」。
網路上的「海南雞飯」食譜先要把蒜頭和薑片炸過，雞的肚子裡還得塞一些蔥和香料，然後再冷熱湯輪流煮來煮去的，真是非常「搞剛」的高難度做法。
我的這一份食譜的海南雞飯非常非常容易，味道也很不錯，是一道簡單又好吃的餐點。
材料：
白米2杯
雞腿2隻（整隻的大雞腿）
紅蔥頭末2大匙
蒜頭末2大匙
調味料：
(1)鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙
(2)淡色醬油2大匙
做法：
一、熱鍋，以兩大匙油炒香紅蔥頭末、蒜末，之後加入三碗水。煮沸之後轉中火，放入調味料(1)以及雞腿煮20分鐘，至雞腿熟透取出放涼、切塊。
二、白米洗淨瀝乾，加入2杯主雞腿的湯汁（必須濾掉紅蔥頭末和蒜末），浸泡三十分鐘，放入電鍋煮熟。
三、將淡色醬油到入小碟中，加入半碗雞腿湯汁拌勻做為雞腿的沾醬（可直接淋澆在雞腿上，或蘸著吃皆可。）
說明：
一、食譜節錄自「趙柏淯」的「一碗飯」。
二、非比沒有大的菜刀可以剁雞肉，因此只能提供一支小小的雞腿讓大夥兒看，因為其他的雞腿切得實在有夠不美麗。
三、我們晚餐的主食是海南雞飯，配菜則有：涼拌花椰菜、水煮玉米和起司菠菜泥，香香的飯和雞腿，搭配上簡單的青菜，感覺吃得好健康。
海南雞飯
