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Hi~ 小寶真是可愛
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劉醫師說陶陶有點兒過敏的體質, 因此馬麻總是想讓陶陶一歲之後再吃海鮮。 但是呢,最近陶陶對於雞湯熬粥很不賞光,老想著搶大人的食物, 馬麻感到很困擾,阿嬤說:「用小魚給陶陶煮粥吧。」 想起上個星期阿嬤讓陶陶吃了一點兒虱目魚和虱目魚湯, 陶陶超級喜歡也沒有過敏的反應, 不如今天就來試試「小魚絲瓜粥」吧。 一、糙米洗淨泡水,絲瓜切細丁,吻魚洗乾淨瀝乾。 二、把糙米煮熟,放入吻魚、冰箱裡切丁的冷凍高麗菜、絲瓜一塊兒煮軟。 (高麗菜可以不放,只是因為冰箱恰巧有一小袋就把它拿來煮了) 三、起鍋前放一點點兒鹽提味。 很簡單的粥,本來想放一片薑,可惜家裡沒有只好作罷, 我猜想,放了薑片的味道應該會更好。 至於陶陶少爺的反應,當然是笑瞇瞇地把一小碗粥吃光光囉!
Muffin=馬芬=鬆糕,是很容易做成功,不容易失敗的西點。 她不像蛋糕那麼費工,需要吹毛求疵地講究什麼濕性發泡、乾性發泡,用陽春的機器還得打好久才能達到發泡的標準;也不像手工麵包要注意酵母有沒有死掉,還要揉麵團、放著、揉麵團、放著...,來來回回好幾趟,手酸得不得了。 Muffin很好相處,只要材料份量正確,烘焙的時間正確,通常就可以做出不難吃的馬芬了。 這道香蕉果仁馬芬很健康,油用的很少,糖也用得很少,吃起來雖然沒有市售馬芬那麼的香甜可口,但是很符合現代人的飲食需求,樂樂也很喜歡。 香蕉果仁瑪芬鬆糕 作者:陳思廷 出處:yahoo奇摩健康生活 (作法:十二個份;每個熱量140大卡) 材料: 中筋麵粉 兩杯 泡打粉 1.5茶匙 蘇打粉 1.5茶匙 紅砂糖 半杯 香蕉泥 一杯 雞蛋 一個 牛奶 一杯 奶油 兩大匙 碎果仁(核桃或杏仁果) 兩大匙 作法: 麵粉和發粉、小蘇打過篩,準備一個大碗,將所有材料全部放入,以四支筷子攪拌均勻(香蕉和碎果仁可以最後再加),準備十二個瑪芬紙杯,將麵糊平均分到十二個烤杯裡(約八分滿),烤箱先以兩百度預熱五分鐘,再將瑪芬放入烤約二十分鐘至瑪芬表面成金黃色即可取出。
今天很賢慧,看到了雜誌上的蔬菜濃湯食譜,所以把冰箱裡的綠色花椰菜拿出來做了濃湯,想讓樂樂營養一下;看到桌上太軟的香蕉,因此把它做成了香蕉果仁馬芬。 這兩道菜都很簡單(菜?),嗯,這道湯和香蕉果仁鬆糕的作法都很簡單,而且營養好吃,非常適合樂樂這個階段的孩子。 首先來介紹「Yummy,creamy broccoli soup」的作法: 一、一大匙奶油入平底深鍋融化,加入一杯洋蔥,以中大火炒軟。(大約六分鐘) 二、一磅的綠色花椰菜(大約454公克),切小碎塊入鍋;同時加入兩杯半的雞湯同;時加入四分之一小匙黑胡椒粉,少許鹽(如雞湯有鹹味可省略),以及一點點兒的荳蔻粉。 三、煮至沸騰,沸騰之後開中小火再煮五分鐘。 四、將爐火關掉,鍋子移開讓湯稍微放涼;之後把湯倒入果汁機中攪拌至蔬菜快變得柔軟。 五、將湯再倒回鍋中加熱,同時加入一杯的牛奶攪拌均勻即可關火。 這就是香濃好喝的綠色花椰菜濃湯了,樂樂非常非常喜歡呢。 說明: 「Immersion hand blender」可以直接放進在鍋子裡面把湯裡面的蔬菜打碎,製作蔬菜濃湯非常方便;我們家沒有這個用具,但是桌上型的果汁機也可以很盡責的完成任務。
honeybaked cafe的早餐的daily soup深得樂樂少爺的喜好,回家之後,馬麻主廚馬上試做,果然讓樂樂胃口大開。 作法如下: 一、雞腿去骨,把骨頭的部分入熱水汆燙之後洗淨備用。 二、白米洗淨,加入雞肉高湯和雞骨頭下去煮,沸騰之後再加入雞肉(切丁)的部分。 三、加入切碎的芹菜和紅椒(因為家裡沒有紅椒,所以我用玉米和紅蘿蔔代替)。 四、煮到米完全軟化,起鍋前加入少許的cumin powder(孜然粉)和鹽即可。 說明: 一、這道湯其實比較像是粥,但是因為美國人是用美國米熬煮,所以米粒雖然熟了卻還是還是顆粒狀的,如果用我們食用的白米來做,就會像粥品了。 二、這道湯可以當作早餐,再搭配三明治,嗯,真是棒呆了! 三、孜然粉讓這道湯增加的特殊的香味,孜然粉真是非常適合作為烹調肉類時的佐料呢! 豐富的早餐,樂樂很喜歡非比做的Daily soup
早在樂樂七八個月的時候吧,我們就發現樂樂愛酪梨。 這樣的飲食喜好真是讓老媽不解,怎麼小小孩兒喜歡這種沒有滋味,油油軟軟的東西?但是酪梨畢竟是好東西,擁有豐富的脂肪,可以讓體重一直不太讓人滿意的樂樂長肉肉,因此馬麻三不五時就會弄一些酪梨讓樂樂嚐嚐。 美國人也很愛吃酪梨,最簡單的方式就是加點兒鹽,加點兒檸檬直接吃,原味的尚好!酪梨做成的玉米片的沾醬味道很棒(樂樂馬麻最愛吃這東西了),酪梨也可以做成沙拉、菜餚,或是好喝的酪梨牛奶,酪梨也可以包在壽司裡,「酪梨」真是太棒的食材了。 目前做過給樂樂吃的酪梨菜餚其實沒幾樣,記錄一下囉。 酪梨起司土司: 最近的樂樂忽然不愛土司,這可是個大問題呀,早餐不吃土司那馬麻就要多煮一餐稀飯,如果一天三餐都吃稀飯,樂樂就會開始厭稀飯...。因此馬麻利用樂樂愛吃酪梨來引誘樂樂吃土司: 把酪梨弄成泥,起司切小塊兒,將兩者攪拌均勻塗抹在土司上(也可將土司切小丁與酪梨起司泥拌在一起)就可以了。 結果樂樂超愛的,邊吃邊跳舞呢。 酪梨拌飯: 在軟透的白飯上淋上一點兒肉汁或肉燥,然後再拌上一些酪梨即可。 酪梨沾醬: 把酪梨灑上一點兒鹽攪拌均勻,用玉米片沾著吃,嗯,樂樂邊吃邊點頭。 酪梨牛奶: 酪梨、布丁、白砂糖、牛奶放入果汁機,攪拌均勻即可飲用。 (注意:現打的果汁一定要在三十分鐘之內喝完才可以嚐到最棒的滋味唷!) 酪梨冰淇淋; 酪梨弄成泥,和已經軟化的香草冰淇淋拌勻然後放入冰箱。等到冰淇淋再度凝固,就是好吃的酪梨冰淇淋囉! 寫到這裡忽然覺得很感謝神,賜給我們這麼多美好的食材,可以搭配組合出各種好吃的食物。
燉牛肉?這道菜這麼簡單還搬出來現!非比主廚一定已經想不出菜色了。 嗯,其實是想說也該給樂樂嚐點兒肉,雖然說牛肉有狂牛症的危險,但是雞肉有禽流感,豬肉也有口蹄疫...(ㄟ,這樣寫下去好像什麼東西都不適合給樂樂吃了...)。總之我覺得牛肉的營養價值高一點兒,所以決定燉點兒牛肉來作為樂樂今天的主菜。 燉牛肉作法如下: 一、洋蔥切丁,馬鈴薯、紅蘿蔔切塊。 二、用一點兒橄欖油將洋蔥炒至熟軟,轉小火,加入牛肉和一點兒鹽。 三、牛肉表面熟了之後,加入馬鈴薯和紅蘿蔔。 四、倒入牛肉高湯和冷開水(對半混合)淹蓋過所有的材料,放入月桂葉(請視材料多寡而斟酌),轉中火直到水分沸騰。 五、轉小火燉煮直到所有的材料軟透為止。 說明: 一、燉牛肉切忌用大火烹調,一定要用小火慢慢燉煮,否則牛肉將會變身為象肉,硬梆梆而難以入口。 二、大人吃的燉牛肉可以將水改成紅酒,並且多加一種香料Thyme,就會變成了好吃的紅酒燉牛肉。 三、這道料理如果加上Paprika(我個人還喜歡加上一些Sweet Paprika),不放紅蘿蔔,先不加水用小火慢慢燉直到肉汁出來之後,才加入蓋過材料一半的水再繼續慢熬一個小時,就會變成好吃的匈牙利燉牛肉!食用的時候在上面放上一些sour cream一起吃的話,感覺更讚。
作法: 一、白米(和紅棗)和雞湯燉煮成為飯之後加入絞碎的香菇和蘆筍(以及枸杞),如果有雜糧粥就更好了。 二、繼續燉煮至所有的食材變得柔軟之後再加入鮭魚。 三、鮭魚熟透之後即可起鍋。 說明: 一、香菇和蘆筍的營養價值很高,可以多多攝取。 二、樂樂最近感冒,馬麻有加入紅棗和枸杞一起燉煮,只是紅棗一定要切碎並且和白米同時放進去鍋裡煮,因為紅棗需要比較長的時間去軟化。 三、因為樂樂不吃內容物顆粒大小不一樣的粥,所以香菇和蘆筍都必須絞碎之後才能放進鍋子裡;如果你們家的寶寶沒有這麼挑嘴,那麼香菇和蘆筍切小丁應該就可以了。
樂樂變得挑嘴了,這幾天非比大廚絞盡腦汁想菜色以滿足樂樂小饕...。 這兩天推出了兩個菜色,分別是牛奶炒蛋和牛奶鮭魚飯。為什麼以牛奶來做料理呢?因為彼得醫生爺爺說樂樂需要每天攝取兩杯牛奶,然而樂樂其實喝不了兩杯,所以只能在飲食裡面添加了。 牛奶炒蛋: 一、蛋打散加入牛奶和一點點兒的鹽(就只要一點點兒唷,千萬不能多)。 二、橄欖油一點點兒(一兩茶匙即可)稍微熱鍋,把蛋汁到入鍋子裡,不斷地快速的拌炒直到蛋液完全收乾、煮熟為止。 說明: 一、這道料理是參考歐美早餐的炒蛋而設計的,一般來說是在蛋裡面加入鮮奶油、鹽,快速地拌炒至蛋汁成為固體卻仍然濕潤,然後裝盤後灑上胡椒粉即可。但是因為蛋最好吃全熟的(尤其近來有禽流感的恐慌),因此這道料理的蛋也是拌炒到全熟。 二、通常炒蛋需要大量的油,原始的作法也是使用大量的橄欖油或奶油,但是顧及樂樂年紀小不適合攝取太多的油,所以盡量減少了油的使用,因此這道炒蛋很容易沾鍋。 牛奶鮭魚飯: 一、將白飯和蔬菜高湯、雞湯入鍋燉煮。 二、待白飯變軟加入絞碎的蘆筍繼續燉煮。 三、加入鮭魚和些許的鹽。 四、鮭魚全熟之後加入些許鮮奶,等到鮮奶完全收乾即可起鍋。 這兩道料理得到樂樂極大的喜悅,邊吃邊笑還不斷的點頭,真高興看到樂樂開心地吃了這很多東西,馬麻會繼續努力來讓樂樂變胖一點的。
樂樂好像感冒了,體溫有點兒高、流鼻涕,晚上睡覺有點兒咳,因此今天以雜糧養生粥伺候。 一、先將韓國雜糧米泡水一夜(要冷藏唷),以蔬菜高湯和雞湯煮成粥。 二、加入銀魚和切碎的青剛菜(因為青剛菜只剩下一點點兒,所以是多加的)以及兩小片薑。 三、將紅棗洗乾淨切碎加入鍋子裡。 四、枸杞也洗乾淨之後加入。 五、加一點點兒鹽,讓味道更好,小朋友更喜歡。