Ellaelva的拿手菜之十六 欺騙社會的蒸螃蟹
哈哈∼這各當然是應應台灣季節所寫的食譜啦∼而且這還真的可以騙騙人說！通常台灣人超愛吃海鮮，尤其是蟹。雖然蟹的膽固醇多，但是還是阻擋不了它美麗的誘惑的。很多人以為煮海鮮很難的，其實真正會吃海鮮的人，當然嗜吃原汁原味。（我保證我絕對沒虎爛啦！因為我爹是海口人，他們只吃簡單條味的海鮮。）
所以啦∼要宴客，要煮好一頓簡單的豐盛大餐，蒸螃蟹就是你要的啦！
Ellaelva的拿手菜之十六 欺騙社會的蒸螃蟹
材料：
沙公母螃蟹或是紅蟳三隻、薑片六片、蔥四支、米酒些許
步驟：
1. 先放置螃蟹在水槽當中，不要解開繩子喔∼開點小水讓水沖一下螃蟹
2. 準備牙刷，開始大大的清洗螃蟹∼（我是最討厭肚子和腳上上黑黑的髒污，所以一定會好好的清乾淨）
3. 刷完螃蟹，它也去掉半條命了，所以呢∼拍昏它（打眼睛附近），最近有看到食譜上寫的是花各5分鐘冰暈它
4. 煮一鍋水，將蔥薑和米酒隨意丟進去，稍稍燙過螃蟹。（去雜質）
5. 架上蒸籠，把螃蟹倒放放在蒸籠裡蒸各15分鐘，要是大隻一點的就20分鐘喔∼
6. 請鍋後弄點蔥段和紅辣椒段就會很有美感
一般的蒸螃蟹沾醬
材料：
薑末一匙、白醋一大匙、冰糖或是白糖一大匙
步驟：
1. 將薑末放入鍋中，加入水四大匙
2. 加上白醋和冰糖後滾煮到糖融化，味道融合後
3. 弄點太白粉水勾芡，放涼即可
挑螃蟹的秘訣：
1. 當然是活的啦！什麼東西都比不上活的鮮美
2. 看螃蟹健康不健康就要看螃蟹的活動力，（不是叫你把繩子剪掉，看它跑得快不快，是叫你看它的眼睛，嘴巴的活動力阿∼）
3. 看腹部，螃蟹的腹部越是緊實肉越好吃
4. 蟹黃就要看腹部的透光利不利害∼厲害的就是沒有太多東西嚕
番外篇
要是不嫌麻煩，在螃蟹買回來時，讓它渴各兩天，再以紹興酒餵他，然後下鍋蒸，這可以變成好吃的紹興蟹。不過我沒做過啦∼我有看過人家做。
