來澳洲什麼都沒學好，英文一樣爛，中文變的更爛，只有做小吃還有算進步。（人家是來國外念英文，我是來念煮飯的啦！）而我的第一道小吃就是鹹酥雞，我煮的鹹酥雞相似度，應該有70％吧！剩下的是30％我沒學到的香料方法。挖哈哈∼不過健康跟口感還是不錯的啦！
材料：
雞腿肉600克、薑兩片、蒜頭兩瓣、
醃料：
醬油量能蓋過雞肉為主、糖兩大匙、五香粉些許、嫩精一點點就可以啦！、黑胡椒粉些許
調味料：
糖粉、黑胡椒粉、雞精粉以1：1：1的比例調製
作法：
1. 將雞肉切塊，抓糖後靜置五分鐘
2. 蒜頭拍打後去膜
3. 以1：1：1的比例調製粉水
4. 將醃料調和後放入薑和蒜頭以及雞腿肉醃製30分鐘即可
5. 調製調味粉，將糖粉、黑胡椒粉、雞精粉以1：1：1的比例混合均勻備用
6. 醃好後以右手後稍稍瀝乾醬油過粉水
7. 準備兩個盤子，其中一個在一角灑好了厚厚的蕃薯粉
8. 右手的雞肉壓在蕃薯粉上，再以左手抓蕃薯粉上去壓實
9. 仔細壓實後放入乾淨的盤子中，靜置五分鐘，讓雞肉上的水氣釋放出來，使得蕃薯粉更加沾黏，不易脫落
10. 熱油鍋，油至少是需要蓋過肉的一半為主。（油溫的判斷方式，請見注一）
11. 下雞肉去炸，先以中火定型快速翻面（約一分鐘），然後以小火炸3分鐘，再以大火炸金黃色順便逼出油來
12. 放入盤中前，請將廚房專用紙墊在下面吸油即可。
13. 若需要調味粉，請將步驟五的調味粉灑上即可
註一：油溫的判別就是，如果你將粉水以筷子滴入油中，而油會起油泡為主。但是不要油溫太高，太高會容易焦。如果油溫太高，你會聽到油聲很響亮而油泡起來會很快速。
