勇媽手札 雖然烤箱修復多日，但始終提不起勁來揉麵糰做麵包，可是又好想念手工麵包的好滋味，那怎麼辦？不如來試試免揉麵包吧！
免揉麵包的原理是利用長時間的發酵取代費功夫的揉甩打。經過徹夜發酵的麵糰，很神奇，有股自然的酒香；放入陶鍋烘烤的成品，有歐式麵包粗礦的外型以及外硬內軟的口感。
阿娘喂∼這樣的好滋味，誰受得了！
昨天下午四點多和好麵糰，用保鮮膜封著等待發酵。這照片是昨晚拍的，已經明顯發酵了。 
發酵超過18小時的麵糰，超軟Q∼ 桿好麵糰，放好料，就可以整型再發酵了。 為了不想揉麵糰，老娘還特地去買陶鍋。實際上，網路教學是說使用鐵鑄鍋或砂鍋，可是鐵鑄鍋好貴，砂鍋又買不到，於是就自己變通用陶鍋囉！
蓋上鍋蓋烘烤30分鐘之後，再拿掉鍋蓋準備上色。 鏘鏘∼出爐的免揉麵包看起來有沒有很厲害呀！(其實剛烤完硬得像顆石頭，好在冷卻後稍軟) 切開後，從斷面上可以看到自然又大的氣孔。剛出爐真的好好吃唷，太滿足了∼ 忽然佩服起自己在烤箱壞掉前的那段瘋狂揉麵糰的日子，究竟當時的我是怎麼辦到的？現在光想就覺得好累，可是那時幾乎天天都有新鮮出爐的手工麵包耶！
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今天除了做麵包外，還順便窩在家裏脫水。
覺得最近的腳又不舒服起來了，每天光爬樓梯就覺得兩條腿有百斤重，只好脫水看看。
好在，有脫出來，到了傍晚就覺得雙腳俐落多了。只是這樣三丕五時需要脫水，真的很不好..... > <
