elisa 小美女
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母親的節日想要好好犒賞一下自己，
總是得吃點什麼不一樣的才有fu，
想了想，與其去外面跟人家排隊，
不如在家料理米其林與五星級飯店愛用的特選高級牛肉，
這個頂級超大份量嫩肩沙朗牛排+
今天的兩款牛肉，我是在塔塔嚴選網購然後以生鮮宅配到家，
這個沙朗牛排和翼板牛排，是以一般的塑膠袋包裝，是濕式的熟成原牛肉塊，
因為講究品質，不做另外加工，所以以現切的原塊出貨。
一包翼板牛排有四塊，因為一次吃不了這麼多，
所以我等它稍微退冰些，就先進行分裝的動作，
這樣下次要吃時就不需三片都解凍，只要輕易地拿出一片來退冰即可。
沙朗牛排也有三塊，
對於肉品只要是新購入的，我都會先進行分裝，
不然一旦放入冷凍庫後，相疊的肉就會很難分開，若等待一起退冰再回凍，肉就會不新鮮了 !
所以一定要記得肉品來的時候就要先分好要吃的量，下次才能快速又方便的拿取食材唷~
回歸正題，快來看我料理超大牛排吧!
下面就是沙郎牛排，每一塊都超大說，超令人流口水滴~~~
煎之前先來稍微醃一下肉，用橄欖油、胡椒粉跟鹽巴來進行調味。
接著就將兩塊肉的雙面都馬殺雞一下後，給牛排們喘口氣。
在等待過程中可以準備一下其他蔬菜配料，
像我因為主要想要享受牛排的美味，
因此配料就簡單點，只有少許的蒸地瓜、烤馬鈴薯跟涼拌洋菇。
首先先來煎翼板牛排，
開火等鍋子已有熱度後，再將煎翼板牛排放進去。
這塊牛排約有600g，超大塊的，還好我的鍋子還放得下。
大概兩分鐘，可以看到鍋面那邊煎熟的肉色已經漸漸往上變色了，
這時候就可以準備翻面。
鍋有熱，煎的時間不用久，短時間就可以翻面，
肉不僅不會焦，煎出來的顏色也很美。
在等翼板牛排另一面熟的時候，我同時準備了一些無鹽奶油塗抹在肉上。
會直接塗抹在肉上而不直接放進鍋裡，是因為奶油遇熱後鍋子很容易焦掉，
而利用等待的肉熟的時間將奶油直接放於肉上，肉能夠更添增奶香味喔。
我覺得牛肉最好吃的程度，大概就是煎到邊邊看起來都熟了，然後在翻一兩下就可以上盤是最佳的狀態。
煎好的肉，一定要放在盤子上讓他靜置個兩分鐘，
大火煎肉，肉汁會被封住在肉裡，
靜置會讓肉汁再回流到肉體全部，
這時候會有肉汁跑出來，把它保留住，之後還會用上。
將靜置後的翼板牛排切塊。
可以看見中間的肉色還是粉嫩嫩的顏色，
不會太生，也不會過老，超美味的視覺饗宴，肚子不禁咕嚕了兩聲。
接著將做好的配菜都放上盤，剛才保留的肉汁，也順道淋上去，垂涎欲滴的牛排就完成啦~
超JUICY的肉質，甜美又多汁，還沒端出桌，我自己就先偷吃了三塊~~
完成翼板牛排後，
再來挑戰頂級超大份量的嫩肩沙朗牛排，有700~800g，
我先挑了中間尺寸的下廚，大尺寸的鍋都快放不下了...
煎的時候一樣是要大火，等十足的熱在下鍋喔，然後火接著就轉小點。
大概一兩分鐘可以見到底部的變色已經慢慢往上延伸了，這時候可以來翻面。
這塊我想添加一些香氣，所以直接撒上了迷迭香，
若有新鮮香草，也可以直接抹上，香氣會立馬直撲而來，絕對不讓你有喘息的機會♥
等肉外圍都變色後，想吃五分熟的，就可以起鍋啦~
靜置之後會有肉汁流出，要留住之後再用上。
將超大塊沙朗牛排切塊
擺上盤子，Look! 粉嫩嫩的樣子~
將先前準備的蔬菜一起擺上盤子，淋上剛剛的肉汁醬。
一份母親節的超級饗宴就可以上桌啦。
鹹鹹甜甜，多麼好滋味~
這沙朗牛排的油花很豐富，咬在口中，Q油肉汁充滿了整嘴，並且肉質緊實，
老實說若不試餓著肚子，一個人應該無法吃完一盤
而翼板牛排，呼~比較小塊點，吃起來比沙朗來的Q嫩，
油花也很均勻，不會覺得太油膩感，一口接一口很可以。
這兩塊牛排，翼板牛肉600g、頂級超大份量嫩肩沙朗牛排700~800g
很適合吃五分熟~七分熟，肉質相當很多汁Q彈牙。
不用在外吃肉吃到飽，在家一片也能享用吃飽飽
!
超滿足的肉肉大餐，犒賞自己~成功。
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