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(體驗)親子一起來自製奶油焦糖爆米花:好菌發酵的草飼奶油【19號發酵奶油】+糖+玉米粒~自己爆米花吃的好安心!

2018年10月08日

我自己本身就很喜歡吃爆米花~
尤其是傳統奶油焦糖口味~
可是買市售現成的..
有品牌的都不怎麼便宜..沒品牌的又吃的不安心..
既然如此..那就自製吧~
吃多吃少吃甜吃淡都可以自己決定~
重點是..食品來源與製作過程全都自己掌控~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

其中想要自製好吃的奶油焦糖爆米花..
最主要的奶油就很重要囉~
這可是一切香氣的來源~
像我這次挑選的【19號發酵奶油】
它的來頭可是不簡單的ㄛ~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

除了使用牛乳之外.. 還添加了乳酸菌ㄟ..
確實顛覆以往我對奶油既有的印象~
後來我才知道~
發酵奶油有兩種生產工法:1.調酸法  2.菌種發酵法
【19號發酵奶油】就是使用
有別於簡單調和的調酸法之外的菌種發酵法~
使用「低溫熟成」+「好菌發酵
這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩,氣味足,化口佳等優點,
這是菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性~
接著還使用了巴氏德殺菌法~
以便保留更多不被溫度破壞的營養~
而且是在台灣生產製造~
少了遠距離的運送..新鮮似乎更是不在話下囉!!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

運送的過程也採用了低溫冷凍的方式~
所以到貨時..
要記得趕快冰到冷藏ㄛ( 7度C以下)!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

裡頭還有貼心的使用小叮嚀~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

除了剛剛提到在台灣生產製造新鮮垂手即得之外..
也看到原料產地是選擇澳洲乳源當原料
大家應該都知道澳洲有得天獨厚的放牧環境
以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督~
特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等..
會改變牛的自然生長規律的藥物,是一律禁止使用的!!
所以也是一款優質的「草飼奶油

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

外包裝也有清楚的標示
產品是符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範
然後..
每每看到營養標示..
就覺得奶油真的是一種讓人又愛又恨的東東ㄚ!!
所以添加適量就好囉~
不過值得注意的是..
它裡頭所標示的反式脂肪..
主要來源是來自於天然生乳而非氫化過程所產生的~
上面照片的外包裝上也都有清楚標示ㄛ~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

有了好菌發酵的草飼奶油【19號發酵奶油】
就可以帶著嬡姐,樂樂~
來自製吃起來安心的爆米花囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

乾玉米的部分我也是買非改造的玉米~
另外糖的部分則是選擇含有較多的營養素及微量元素的二砂糖~
所以真的只有自製才是最安心!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

分別給了嬡姐與樂樂一個相同容量的量杯~
嬡姐負責二砂糖的部分:量取大約1.5杯的份量,
樂樂則是負責乾玉米的部分:量取大約2杯的份量~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

兩姐弟只要能幫忙就會很開心~哈哈

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

接著就要來取適量的奶油囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

好扎實飽滿的500G~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

而且乍看之下好像濃郁的起司蛋糕~
這清爽淡雅發酵乳香真的很迷人..
拿來西點烘培一定更讚~
因為奶油經過加熱後的香氣更是逼人ㄚ..

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

因為我是把【19號發酵奶油】放冷藏~
所以連嬡姐來切都很好切

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

切的時候就能感受到這奶油很順滑的質感

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

我發現【19號發酵奶油】這樣的大小..
很適合切下一片後在分一半..
接著冰再冷凍裡~
就很適合在剛出爐的熱菠蘿麵包內..
夾上冰再冷凍裡的冰涼奶油片~
這不就是傳說中的冰火菠蘿油嗎!!
而且一片還可以製作兩個冰火菠蘿油ㄟ~
忍不住想去買個菠蘿麵包來試看看了..

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

樂樂一直說:媽媽,這個好香~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

自製奶油焦糖爆米花的材料就這麼簡單囉~
二砂糖(1.5杯)/乾玉米粒(2杯)/奶油(適量)

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

奶油的部分先大約分為兩半
一半來爆玉米粒,另一半則是要來煮焦糖
話說..
剛剛明明看起來很像起司蛋糕的【19號發酵奶油】..
現在怎麼變成有一種香草冰淇淋的FU..
其實像這樣的質地...
直接抹在土司上頭後拿去烤箱烤也很順滑好塗抹,
想要重口味的還可以自製簡單的奶油大蒜醬~
烤好後再配個咖啡或是茶飲..
我覺得早餐或是下午茶選擇這樣吃..
香味撲鼻..會有一種幸福感~真的是很美賣ㄛ!!
冰箱內備著這種優質奶油還真是好用~
不論是冰火菠蘿油或是大蒜奶油醬
以及我這次的奶油焦糖爆米花~
或者之後想煮義大利麵的白醬..也都很實用~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

接著再繼續來看奶油焦糖爆米花的製作過程吧!!
首先先加入奶油~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

再加入乾玉米粒~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

待奶油溶化後~
接著就讓每顆玉米粒都粘到奶油

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

接著就開始等待第一顆玉米爆開囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

看到有玉米爆開後就可以蓋上鍋子~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

記得要選擇有把手與透明鍋蓋的鍋子~
因為途中要不斷地搖晃鍋子,
並透過透明鍋蓋來看玉米粒爆開的情況~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

如果沒有透明鍋蓋..
那就要認真聽玉米粒爆開的間距聲音~
玉米粒爆到尾聲時...聲音就會變少..
這時就差不多要關火囉~
千萬不為了那幾顆爆不開的玉米..
搞得整鍋都焦黑囉!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

這奶油吃起來化口性佳,不會膩口~
所以直接這樣吃,帶著奶油香的爆米花挺不錯的~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

不過想要甜的
就繼續要來處理焦糖囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

先加入二砂糖加熱後~再加入奶油

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

加了奶油後的焦糖香氣更逼人了~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

然後就可以把爆米花下去一起炒~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

要記得用攪拌棒一直攪拌~
然後發現爆米花都好像黏一起的時候..
就可以差不多關火囉~
不然焦糖會容易燒焦反黑ㄛ~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

最後..也是最重要的:
不論是爆米花或是煮焦糖的過程~
都使用小火就好囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

在家看電影追劇..
不妨來個自製安心的奶油焦糖爆米花~
奶油與糖的添加,
可以輕鬆掌握不過量~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

也因為適量的添加~
所以不論是吃起來或是拿起來~
也不像一般市售的一樣會過油過甜~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

給小孩吃也更安心~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

而且他們還有當小幫手~
吃起來更開心~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

我還另外準備了一個能外出攜帶方便的瓶子~
請樂樂把一部份的爆米花裝起來~
這樣明天出去散步時~就能帶著出去吃囉~
不過因為自製的都沒有添加防腐劑~
所以要記得當天或隔天就要吃完ㄛ!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

這傢伙..
還給我一邊裝一邊吃..哈哈

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

就在邊吃邊裝的狀況下...
總算是裝滿了!!

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

樂樂真的很愛吃這次自製的奶油焦糖爆米花~
因為他一路就這樣吃著抱著這一鍋~
然後還不准我吃太多~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

我看這一個外出的迷你桶..
帶出去沒多久就會被他吃光光了吧...

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

這次的分享與介紹就到這裡囉~

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

19號發酵奶油~自製焦糖爆米花

本試用文皆無受任何酬勞 絕無廣告推銷之意,單純分享個人自主性的心得分享 !
其使用後的效果也會因每個人的體質或物品呈現出不一樣的效果
文內之『成份』與『特性』,引自於產品介紹

購買通路:
官網:https://www.19butter.com/ & 烘焙原料行也可購買ㄛ!!

不等於聲稱具有任何療效
每個人體質或是物品不同皆會可能影響產品呈現之效果,
不保證每個人實際使用後的狀況都相同,
產品功效為商品所載,實際效果依每個人體驗為主唷!
以上心得僅供參考
文章也同步分享在以下的部落格內~

https://mamibuy.com.tw/talk/article/107282

http://ryan0725.pixnet.net/blog/post/226246442

https://ryan0725.nidbox.com/diary/read/9824124

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