在cooking的mail方面是我的常項(上不上的了榜的我都寫mail過),在古城內發信給
最大宗baan Thai還有500大大推薦的
smart cook,這家很棒全天課還帶你去追火車騎腳踏車
siamrice會提早叮嚀comfirm
在清邁大學附近的
oriental很nice,一直強調自己的環境很lovely,不管如何,這幾家的CP值跟回信度都是我覺的很棒的
最後自己在map上找到一家都沒有人po文過的
Grandma's Thai Recipes,因為離古城遠可以搭便車去郊區看看,這家的服務很棒,回信也一流,不僅時間配合僑媽,到機場接我們還把菜單先給我挑,很用心
這是有三個lovely孩子的Jib,家族本身就是開餐廳,設置在媚林的高爾夫球場內
所以我們先去餐廳喝喝果汁,看看風光,順便參觀一下廚房的作業
Jib家的參廳生意真好,讓我好期待接下來的課程
離開風光明媚的餐廳,我們的料理課要去Jib家上
沒有錯,我們是一對一教學喔!
比起城內10人一團體的教學,能深入的走進當地人的生活
在開放式空間料理,這真的是僑媽始料未及的
Jib說泰國菜重香料,所以味道都很重很濃厚
所以真正的泰國廚房一定要開放式,才能讓味道飄散開來
因為是料理世家(第三代),所以有很多"給西"都有點歷史也延用至今喔!
Jib是非常熱心跟用心的老師,每個細節講解都很盡心
對僑妹的安全也很注意,貼心的準備小小刀給她專用(為了這把刀日後來特別去瓦落落市場一趟)
我們的料理在跟Jib討論過後選了4樣,分別是
1.炒飯
要先切料,備料,認識香料
因為僑妹很愛切,所以Jib花很多時間等僑妹慢慢切料
再來就是爆香香料---香味出來再續丟肉片跟飯
最後打蛋--加魚露(魚露也是正宗泰氏料理必加的)
然後教擺盤的技巧跟雕花
把檸檬切毛邊好有趣喔!
2.泰氏酸辣湯Ｔom Yum Kung(僑媽最愛喝的)
在清邁的第一晚The Good View我們就點來喝過了
這道湯的秘訣就是那顆檸檬,配上湯匙才能完全擠出湯汁來
我們的午餐完成囉!
雖然我是報兩人份的料理課,但Jib把她的那份也給我們享用
因為Jib真的很努力的教學,我們也努力以赴的把愛心餐點吃完
雖然這不是僑妹的初體驗,但全程都自己來的過程真的讓僑妹樂在其中
第三.四道是赫赫有名綠咖哩
香味濃厚的綠咖哩很費工,除了要切香料之外,把腰果加魚露搗碎的過程很重要
我們家加上Jib的小助理連蕃下去搗了半個多小時才符合Jib的要求
然後要起鍋炸米餅
開火炒香料再加入磨好的綠咖哩
配上炸好的米餅,這道菜真的是十分道地,萬分好吃
僑媽跟僑爸兩個人就嗑完了,僑妹還繼續忙著哩!
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僑妹開始醃肉跟炸肉塊
這是Jib家的晚餐之一,僑妹邊炸邊吃
廣闊的庭院綠蔭盎然,恬靜的池塘蓮花滿佈
木棧台跟茅草屋的Grandmas Thai recipes真的豐富了我們下午的時光
最後Jib請她先生帶我們回今天古城的住宿區
這才發現英文超好的Jib另一半是外國人
也是全家早已搬到清邁20年時光的新移民喔!
途中我問說怎沒看到Grandma,Jib說在餐廳看到的那位就是阿
僑媽超扼腕沒跟Grandma拍到照,為此她們夫妻倆竟開回餐廳
只為圓了僑媽的小心願
82歲的老奶奶仍繼續掌廚中
我們真的很幸運來到這,被Jib全心的對待著
聊孩子 聊泰國 聊生活 聊旅遊
跟Jib一見面就像故友般的自在
有機會來清邁,留點時間給Jib
妳會發現她是最棒的老師
grandmas網址 在回國後近4個月Jib梢來了我跟她建議的證明書
感動的證明書讓我覺得超極感動的
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