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營養滿分的料理搭配法

2016年03月15日
公開
75

Part1 每天都需要六大營養素 均衡攝取是健康之道 對症營養改善舒緩 Part2 蔬菜篇 高麗菜  高麗菜+鮮香菇→預防骨質疏鬆、消除疲勞 高麗菜燴鮮香菇 高麗菜+紅蘿蔔+豬肉→提升免疫力、皮膚有彈性 三色高麗菜 高麗菜+枸杞→預防貧血、美化肌膚 枸杞炒高麗菜 大白菜 大白菜+栗子→防癌、消除疲勞 栗子燒白菜 大白菜+扁魚→美化肌膚、抗氧化 扁魚白菜 大白菜+牛奶→強健骨本、增加肌膚彈性 奶油焗白菜 小白菜 小白菜+豆腐+鱈魚→增加關節彈性、保護心血管 小白菜鱈魚豆腐湯 小白菜+蝦皮→氣色紅潤、預防骨質疏鬆 蝦皮炒小白菜 小白菜+花枝→抗氧化、促進傷口癒合 什錦湯麵 青江菜 青江菜+雞肉→防止肌膚乾燥、改善便秘 雞茸炒青江菜 青江菜+乾香菇→抗氧化、增強骨本 香菇炒青江菜 青江菜+鯛魚→促進脂肪代謝、避免脂肪肝 碧綠魚片 芥藍菜 芥藍菜+竹笙→補中益氣、消暑降火 碧綠什錦 芥藍菜+大蒜+蝦米→增強骨本、降低血中膽固醇 開陽藍菜 芥藍菜┼牛肉→氣色紅潤、增加肌膚彈性 芥藍牛肉片 芥菜 芥菜+干貝→預防血栓、促進傷口癒合 瑤柱芥菜 芥菜+牛肉→使氣色紅潤、肌膚有彈性 牛肉芥菜苗 芥菜+老薑→促進消化、使排便順暢 燜芥菜 萵苣 萵苣+蝦仁→使精神旺盛、預防脂肪肝 生菜蝦鬆 萵苣+蠔油→保護心血管、避免水腫 蠔油西生菜 萵苣+橘子→抗氧化、避免感染 活力蔬果汁 油菜 油菜+豬肉→幫助消化、消除疲勞 油菜肉片湯 油菜+丁香魚→預防動脈硬化及骨質疏鬆症 油菜炒丁香魚 油菜+大蒜→抗氧化、促進新陳代謝 蒜香油菜 空心菜 空心菜+蝦米→保護眼睛、維持黏膜組織健康 蝦米空心菜 空心菜+牛肉+辣椒→美化肌膚、預防貧血 辣炒牛肉空心菜 空心菜+蝦醬→促進排出過多的鈉,達到體內電解質平衡 蝦醬空心菜 莧菜 莧菜+皮蛋→補充鈣質、改善貧血 莧菜皮蛋 莧菜+羊肉→改善貧血、補腎壯陽 莧菜炒羊肉 莧菜+鹹蛋→保護呼吸道、維持眼睛濕潤 莧菜炒金銀蛋 紅鳳菜 紅鳳菜+雞蛋+牛奶→清熱解毒、補血滋養 雪白紅鳳菜 紅鳳菜+薑+黑麻油→補血益氣、增強免疫力 清炒紅鳳菜 紅鳳菜+蕎麥→抗氧化、降低膽固醇 紅鳳菜什錦蕎麥粥 菠菜 菠菜+雞蛋→增加肌膚彈性、強化骨質 菠菜炒番茄蛋 菠菜+豆腐皮→降低膽固醇、預防高血壓 腐皮炒菠菜 菠菜+芝麻→抗氧化、改善皮膚粗糙 芝麻菠菜 茼蒿菜 茼蒿+豬肉→養心安神、穩定情緒 台式鹹湯圓 茼蒿+豬腰→改善口舌炎、消除疲勞 茼蒿腰片湯 茼蒿+雞蛋→預防皮膚粗糙、增強骨本 茼蒿蛋餅 地瓜葉 地瓜葉+麻油+老薑→促進排便、提振精力 麻油地瓜葉 地瓜葉+大蒜→預防動脈硬化、降低膽固醇 蒜香地瓜葉 地瓜葉+小魚乾→預防骨鬆、正常發育 地瓜葉味噌湯 韭菜 韭菜+蝦仁→使甲狀腺機能正常、保護眼睛 韭菜花炒蝦仁 韭菜+洋蔥→抗氧化、預防皮膚粗糙 韭菜泡菜 韭菜+魷魚→消除疲勞、心血管保護 韭菜魷魚 芹菜 芹菜+墨魚+白果→防止動脈硬化、降血壓 XO醬海鮮炒西芹 芹菜+牛肉→預防貧血、穩定情緒 芹菜炒牛肉 芹菜+鮭魚→維持肌膚彈性、美白淡斑 鮭魚炒西芹 白蘿蔔 白蘿蔔+鱸魚→維持組織彈性、促進傷口癒合 蘿蔔鱸魚湯 白蘿蔔+干貝+蛤蜊→活化肝臟細胞、消除疲勞 瑤柱蘿蔔蛤蜊湯 白蘿蔔+排骨→降低膽固醇、預防貧血 白蘿蔔排骨酥羹 紅蘿蔔 紅蘿蔔+雞蛋+麻油→預防便祕、美化肌膚、補充體力、保護眼睛 紅蘿蔔麻油炒蛋 紅蘿蔔+豬小排→保持肌膚彈性、促進生長發育 紅蘿蔔小排粥 紅蘿蔔+芭樂→安撫神經、降低膽固醇 紅蘿蔔芭樂汁 番薯 番薯+小米+薏仁→幫助睡眠、使消化道功能正常 蕃薯小米薏仁粥 番薯+糙米→抗氧化、防癌、降低膽固醇 蕃薯糙米飯 番薯+小黃瓜+鮮香菇→促進脂肪代謝、幫助消化 雙色燒蕃薯 芋頭 芋頭+排骨→能預防貧血、抗氧化 芋頭排骨酥湯 芋頭+白米→維持消化機能正常、促進排泄 芋頭粥 芋頭+鴨肉→能預防貧血、抗氧化 芋頭燜鴨 牛蒡 牛蒡+芝麻→維持神經穩定、預防動脈硬化 炸牛蒡 牛蒡絲+蒟蒻→改善便秘、低熱量 開胃牛蒡絲 牛蒡+旗魚漿→避免血栓、降低膽固醇 牛蒡甜不辣 竹筍 竹筍+蹄膀→促進消化、減少油脂吸收 筍乾蹄膀 竹筍+辣椒→淡斑、增加飽足感 紅燜桂竹筍 竹筍+香菇+雞肉→能降低膽固醇、保護心血管 竹筍香菇雞湯 蘆筍 蘆筍+干貝→預防貧血、消除疲勞 蘆筍炒鮮貝 蘆筍+甜椒+香菇→預防貧血、消除疲勞 彩椒拌蘆筍 蘆筍+花枝→抗氧化、促進消化 花枝蘆筍沙拉 茭白筍 茭白筍+豬肉→增加關節潤滑度、改善口舌炎 茭白筍拌肉片 茭白筍+牛肉→改善貧血、降低膽固醇 茭白筍炒牛肉絲 茭白筍+榨菜→避免水腫、幫助排便 茭白筍榨菜 秋葵 秋葵+辣椒→提升免疫力、預防皮膚粗糙 辣味拌秋葵 秋葵+培根→避免貧血、降低血壓 培根炒秋葵 秋葵+蛋→增強骨本、降低膽固醇 芙蓉秋葵 蓮藕 蓮藕+香菜+辣椒→預防貧血、促進排便 醋拌蓮藕 蓮藕+麥片→增強體力、消除疲勞 蓮藕麥片粥 蓮藕+排骨→預防貧血、降低膽固醇 蓮藕排骨湯 馬鈴薯 馬鈴薯+玉米→預防皮膚粗糙、提供能量 玉米馬鈴薯沙拉 馬鈴薯+紅蘿蔔→保護眼睛、增強體力防止皮膚粗糙 咖哩馬鈴薯 馬鈴薯+豬肉→增強體力、使氣色紅潤 馬鈴薯炒肉末 洋蔥 洋蔥+柴魚+鮪魚→心血管保護、增強免疫力 洋蔥泡菜 洋蔥+雞蛋→美化肌膚、消除疲勞 滑蛋洋蔥 豆芽菜 豆芽菜+海藻麵+草菇→促進消化、預防甲狀腺腫大 豆芽海藻麵 豆芽菜+豆包→美化肌膚、改善便秘 豆包炒豆芽 豆芽+雞肉+黑胡椒→能消除疲勞、美化肌膚 黑胡椒雞柳炒豆芽 青花菜 青花菜+大蒜→消除疲勞、抗氧化 清炒青花菜 青花菜+椰漿→保護黏膜、防止皮膚粗糙 椰香青花菜 青花菜+洋蔥+大蒜→消除疲勞、使關節柔軟 青花菜湯 花椰菜 花椰菜+紅蘿蔔→抗氧化、抗癌 涼拌花椰菜 花椰菜+干貝→減少皺紋、預防貧血 鮮貝花椰菜 花椰菜+青花菜+香菇→減少骨質流失、抗癌 防癌五色蔬 番茄 番茄+排骨→防止動脈硬化、防癌保健 清燉番茄排骨湯 番茄+西生菜+小黃瓜→改善酸性體質、降低熱量攝取 蔬菜捲番茄沙沙 番茄+綠豆芽+豬肉→美化肌膚、防止動脈硬化 番茄豆芽湯 甜椒 甜椒+干貝→抗氧化、促進傷口癒合 彩椒鮮貝 甜椒+大蒜→增強抵抗力、抗氧化 蒜味甜椒 甜椒+豬肉+檸檬→預防貧血、降低膽固醇 檸檬甜椒肉片 茄子 茄子+豬肉→促進消化、維持神經功能正常 香煎茄餅 茄子+辣椒+豆瓣醬→預防心血管疾病、促進食慾 豆瓣炒茄子 茄子+芝麻→抗氧化、心血管保護 麻醬茄子 苦瓜 苦瓜+鹹蛋→增強免疫力、強化骨骼 苦瓜鹹蛋 苦瓜+鱸魚→促進傷口癒合、美化肌膚 苦瓜鱸魚湯 苦瓜+豆豉 養顏美容、降低血糖 豆豉炒苦瓜 冬瓜 冬瓜+薑→促進排汗、退燒止咳 薑絲炒冬瓜 冬瓜+海鮮→預防口角炎、增加肌膚彈性 冬瓜海鮮湯 冬瓜+鹹蛋→使皮膚光滑、強健骨骼 黃金白玉 絲瓜 絲瓜+蝦米→預防甲狀腺腫大、利水 烤絲瓜 絲瓜+蛤蜊+樹子→消除水腫、美化肌膚 樹子蛤蜊煮絲瓜 絲瓜+茶葉→抗氧化、排便順暢 絲瓜茶湯 南瓜 南瓜+黃豆→保護眼睛、預防感染 黃金南瓜豆奶 南瓜+紫蘇梅→幫助消化、增強胰島素作用 梅香南瓜片 南瓜+高粱、玉米→防止皮膚乾燥、降低膽固醇 南瓜五榖粥 小黃瓜 小黃瓜+鳳梨+蝦仁→增加關節潤滑度、減少皺紋產生 小黃瓜鳳梨蝦仁 小黃瓜+豬肝→促進肝臟排毒、避免皮膚粗糙 小黃瓜豬肝 小黃瓜+培根→使氣色紅潤、避免水腫 培根黃瓜捲 豌豆莢 豌豆莢+香菇+紅蘿蔔→增強骨本、預防感冒 豌豆莢炒素腰花 豌豆莢+豬腰→氣色紅潤、強筋固腰 豌豆莢炒豬腰 豌豆莢+雞肉→鎮靜安眠、消除疲勞 豌豆莢炒雞柳 金針花 金針花+豬肉→改善口舌炎、氣色紅潤 金針花炒肉絲 金針花+排骨→防止皮膚粗糙、減少皺紋 金針排骨湯 金針花+雞肉→骨骼發育、抗氧化 金針雞湯 四季豆 四季豆+牛肉→預防貧血及骨質疏鬆 牛里肌拌四季豆 四季豆+甜椒+青豆仁→保護眼睛、美化肌膚 三色四季豆 四季豆+蝦米→降低膽固醇、美化肌膚 香炒四季豆 玉米 玉米+鯛魚→抗氧化、預防血栓 玉米魚條燴飯 玉米+雞蛋→避免眼睛乾澀、預防感冒、促進發育 玉米蛋餅 玉米+雞肉→消除疲勞、降低膽固醇 雞茸玉米羹 蘆薈 蘆薈+豆芽泡菜+排骨→美化肌膚、促進肝臟代謝 泡菜蘆薈排骨湯 山藥 山藥+紅棗→潤肺化痰、止咳平喘 梅醬炒山藥 薑 薑+黑糖+醋→促進食慾、增加身體能量 糖醋薑 薑+大腸→減少膽固醇囤積、增加組織彈性 薑絲大腸 薑+冬瓜→利尿、增強抵抗力 薑絲炒冬瓜 九層塔 九層塔+蜆仔→避免貧血、心血管保護 九層塔炒蜆仔 九層塔+茄子→化瘀止痛、預防癌症 九層塔茄子 九層塔+蛋→增強骨本、美化肌膚 九層塔烘蛋 蒜 蒜+茄子→防癌、降低膽固醇 涼拌蒜蓉香茄 蒜+栗子+鰻魚→避免動脈硬化、增強體力 蒜香栗子鰻煲 蒜+蝦→消除疲勞、抗氧化 蒜蓉蒸蝦 辣椒 辣椒+雪裡紅→抗氧化、避免水分滯留 辣味雪裡紅 辣椒+蘿蔔乾→預防感染、促進消化 辣炒蘿蔔乾 辣椒+鯉魚→避免皺紋、促進消化 泡椒鯉魚 蔥 蔥+腐竹→降低膽固醇、建構身體組織 蔥燜腐竹 蔥+麵粉→提供能量、活化肝臟細胞 薄脆蔥油餅 蔥+醋→促進消化、防癌 醋味蔥段 香菜 香菜+米血糕→減緩口舌炎、提供能量 米血糕 香菜+皮蛋+豬肉→使血球功能正常、心血管保護 香菜皮蛋肉片湯

夏季飲食秘笈

2010年06月09日
公開
75

高溫天氣,胃口不好,還有中暑的危險,中醫有所謂「暑熱傷氣」,夏日飲食也有好一番講究。   夏季飲食以清淡、苦寒、有營養、易消化的食物為佳,避免食用難消化的食品;重視健脾養胃,促進消化吸收功能。   夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸被沖淡,消化液分泌相對減少,致使食慾不振,再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂等引致胃腸不適,甚至食物中毒,因此,夏季飲食應清淡而又能促進食慾,這樣才能達到養生保健的目的。     要適當多吃一些苦味的食物,如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫溼重,吃苦味食物,就能清洩暑熱,便可以健脾,增進食慾。味酸的食物能收能澀,夏季汗多易傷陰,食酸能斂汗,能止洩瀉。如:番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒之功。   夏季食慾減退,清淡食品有助於開胃增食。如果過食肥甘膩補之物,則致呆胃傷脾,影響營養消化吸收。因此,夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蕎麥、大棗、鯽魚、蜂乳、蜂蜜、豆漿、甘蔗、梨等。      夏季暑熱,腸胃功能受其影響而減弱,因此在飲食方面,就要調配好。細糧與粗糧要適當配搭吃,一個星期應吃3餐粗糧,稀與乾要適當安排。夏季以二稀一乾為宜,早上吃麵食、豆漿,中餐吃乾飯,晚上吃粥。葷食與蔬菜配製合理,夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主,輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。  

過敏居家防護

2010年06月09日
公開
78

過敏病症春天保健 烘曬被子多吃益生菌 【中央社 】 新春養生保健系列專題一 (中央社記者陳清芳台北十二日電)春光浪漫,但是,過敏性鼻炎(新聞、網站)、結膜炎、氣喘(新聞、網站)、異位性皮膚炎(新聞、網站)卻非常煞風景,這些病症都容易在季節交替之際發作,除了藥物治療控制,最被人忽略保健方法是除濕及烘曬被子,最簡單可行的食療是多吃益生菌、山藥及洋蔥大蒜。 文字工作者吳小姐年前搬進新家後,過敏性鼻炎突 然加劇,鎮日鼻塞、鼻癢,使她不得不每三天向社區附近診所拿抗組織胺之類的藥物,經過醫師提醒,她才想到,新家沒有陽台曬被子,因此,年終獎金一到手,立刻買了台烘被機。 在工程顧問公司上班的林先生和小女兒都有過敏體 質,父女倆經常蓋上被子睡覺時,就會打噴嚏流鼻水, 女兒二、三次半夜喘不過氣來送急診,一直以為是房間有灰塵,加上天氣冷使得氣管收縮,後來才知道,每天晚上都與幾億隻的塵(虫滿)同眠。 三軍總醫院胸腔內科、急診部主治醫師吳清平指著 自己的黑眼圈說,「這是氣喘、過敏性鼻炎造成,鼻眼部位因過敏發炎,以致血液循環不良,就變成難以消除的黑眼圈」。 他表示,氣喘、過敏性鼻炎、過敏結膜炎、異位性 皮膚炎,經常有「共病」現象,像他先後罹患氣喘和過 敏性鼻炎,孩子也有過敏體質,過敏原主要是塵(虫滿 ),這種微生物也是國人最主要的過敏原,其次是蟑螂 排洩物及花粉、灰塵及香菸霧等。 過敏氣喘病症的居家環境最好不要有地毯、布窗廉 、絨布沙發,尤其是寢具要注意,吳清平引用相關研究 指出,一床雙人被子一年不曬不烘,一、二年之後,就會長出一億隻以上仰賴人體皮屑維生的塵(虫滿),所以,很多病人一躺在床上就開始鼻子氣管眼睛不舒服。 塵(虫滿)最怕乾燥,吳清平家常常趁著大太陽的 好天氣曬被子、枕頭,陰雨就改成烘被機,平均兩個星 期烘曬一次,烘曬的香香的,不僅蓋起來香香的,也讓 吳清平的氣喘急救藥備而不用。 不僅如此,吳清平還說,台灣濕氣重,民眾可使用 除濕機為衣物除濕,減少過敏原滋生,冷氣也有除濕功 用,每隔一、兩星期勤洗濾網,也有很大的幫助。 此外,季節一變換,異位性皮膚炎病童常會搔癢到破皮流血,花蓮慈濟醫院小兒科主治醫師林俊松指出,在保濕、外用類固醇藥膏、局部使用免疫調節劑、口服抗組織胺等各種方法用盡,異位性皮膚炎仍未有明顯改善時,以益生菌做為輔助療法是不錯的選擇。 林俊松指出,許多國外研究和他自己的研究均顯示 ,益生菌能預防及改善異位性皮膚炎的病情,甚至這種 體質的孕婦持續服用,胎兒也受益,推測原因,是益生菌可以降低體內的發炎物質產生。 另外,益生菌怕熱,林俊松提醒家長注意,沖泡粉 狀的益生菌時,水溫不宜超過攝氏四十度,優酪乳也有 異生菌,但於喝牛奶會腹瀉、或正在腹瀉中的孩童,宜 應以純益生菌取代優酪乳,避免乳糖不耐。 他還提醒家長,益生菌產品要趁新鮮吃,放久了,益生菌會漸漸死亡;其次,平日可以多吃大蒜、洋蔥、山藥等含果寡糖的食物,使腸道的益生菌長得更好。