材料
100g黑糖（可用黃糖或蜜糖取代）、300g新鮮廚餘（例如：果皮蔬菜葉、剩飯等）、1000ml清水
做法
1. 把糖及水倒入塑膠材質的容器裡，稍微攪拌。接著放入蔬菜、果皮⋯等新鮮的廚餘。
2. 需不時攪拌，讓浮在表面的廚餘充份浸入液體。
3. 在瓶蓋上貼標籤，寫下開封日期、份量，放置陰涼處。
4. 三個月後取適量發酵好的汁放入寶特瓶，剩餘的可以繼續擺放。
5. 貼上標籤即為成品。
6. 用20ml：1000ml=酵素(約2大匙)：水的比例清潔蔬果。
7. 清潔過後的水果乾淨無比又安心。
注意事項
Point 1. 容器須留些空間，避免發酵過程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打開瓶口洩放氣體，以免容器被撐破。
Point 2. 避免使用玻璃及金屬等無法膨脹的容器，發酵過程中瓶蓋要蓋緊。
Point 3. 若表面有白、黑或棕色飄浮物屬正常現象，有蒼蠅卵也無需擔心，發酵過程會自然分解。
Point 4. 成功的酵素呈棕黃色，呈黑色表示已腐壞，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵3個月即可。
Point 5 . 若無法一次收集足夠的新鮮廚餘，可在記錄所需的比例後陸續加入，3個月的期限從最後一次加入垃圾算起。
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