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rebecca

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吐司麵包習作『藍莓乳酪麵包』

2010年02月02日
公開
10

　買咖啡豆也順便買了一罐藍莓果醬..因為一直很想做藍莓乳酪麵包 　材料齊全就動手吧 　這次因為要包入內餡..所以材料準備比較多∼ 　先做牛奶湯種－牛奶170g、高筋麵粉30g 　攪拌均勻後用中小火加熱→變濃稠即可→放涼後就可使用 　Ａ•內餡的藍莓醬若直接使用會太甜..所以也要加工一下 　藍莓醬100g、冷開水50cc、檸檬汁1大匙、玉米粉1大匙+水調成勾芡水 　把前三樣攪拌均勻用小火加熱後再加入玉米粉水變濃稠狀即可 　Ｂ•奶油乳酪150g+1/2小匙香草精+細砂糖2大匙+蛋液1大匙 　將奶油乳酪室溫軟化後拌入所有材料攪拌均勻即可 　主麵糰材料 　牛奶湯種全部 　雞蛋　　 　 2顆 　 　高筋麵粉　　 270g 　細砂糖　　　20g 　奶油　　 　　50g 　鹽　　　　　1/2小匙 　速酵　　　　5g 　 　做法和一般揉麵糰發酵相同 　第一次發酵完後將麵糰分割兩份→鬆弛20分鐘→桿成長型 　在麵皮兩邊各用切麵刀切斜線→中間先抹上奶油乳酪醬(留頭尾不要抹) 　→再放上一層藍莓醬→將兩邊麵皮往中間交叉→最後頭尾捏緊 　→接著做第二次發酵→發酵好入烤箱前抹上蛋液 　烤箱預熱180度→烤25分鐘到表面呈現金黃色 　 　 　 　這次麵包比較費工..不過成品還不錯(除了頭尾很醜外) 　稍微放涼後切大塊吃∼WOW∼∼不誇張..真的超級好吃的 　因為太好吃..隔了2天我又做一次 ^^Y

吐司麵包習作『雞蛋泡泡芙』

2010年02月01日
公開
7

　之前和外婆到迪化街買咖啡豆時在烘焙用具專賣店裡買到小蛋糕烤盤 　今天拿出來試做..做個雞蛋泡泡芙Popovers 　這種小點心在國外好像很常見到..口味亦鹹亦甜 　甜的就像蓬鬆的雞蛋糕..鹹的可當主食沾烤雞之類的醬汁吃(好像非常美味) 　我沒烤雞..那當然就先來做做甜的口味囉 　 　準備材料有： 　雞蛋　　 　 2顆 (要先放室溫退冰)　 　鮮奶　　　　 245g 　中筋麵粉　　 130g 　細砂糖　　　1大匙(約15g) 　奶油　　 　　 1大匙 　泡打粉　　　1/2小匙 　 　先把中筋麵粉+泡打粉過篩+雞蛋+融化後的奶油+鮮奶 　用打蛋器攪拌均勻到完全沒有粉粒的麵糊→放置半個小時左右 　烤箱預熱220度→將烤盤抹上奶油(一定要抹才會膨脹的很漂亮) 　倒入麵糊約5分滿即可→烤25分鐘到表面呈現金黃色 　◎重點是烤的中間千萬不可以打開..不然就會消泡 　 　烤的時候看著一顆顆都膨脹膨了起來..感覺很開心 　第二批烤得更漂亮了(應該是再倒入麵糊時模型已有溫度的差別) 　以後如果再做的話要記得烤盤先預熱個20秒再倒麵糊 　烤好的泡泡芙撥開來也有像網路上的照片一樣有空洞 　外型看起來應該是成功的啦 ^^Y 　味道上就太淡了..不夠甜..下次做甜的時可以把糖量增加 　不過若抹上果醬吃應該就OK∼

輕塵•清晨

2010年01月24日
公開
8

清晨虹和去年一樣迫不及待起床梳洗換好衣服..想到大廳和好友們say morning 媽咪到大廳準備吃早餐時虹已經吃飽正準備下桌 ^^" 去年是Stacy..今年要謝謝Vicky幫虹夾稀飯配菜..感恩!!老媽子太不盡責了(羞∼) 今天仍是陰雨綿綿的天氣..民宿戶外草地上新增了木製的蹺蹺板和盪鞦韆..可惜大夥兒沒機會玩到 飯後等弟弟們吃飽的空檔虹拿出NDSL..接著再玩遊戲王卡(這玩意兒我完全不懂怎麼玩) 可愛的晨嬡堅持也要泡咖啡(想幫忙攪拌)..chi 順勢向她點了一杯咖啡 看看這認真的小女生有放感情下去攪拌∼加味的哦!!!! 幾個孩子看雨勢較小開始玩你追我跑的遊戲..跑跑嘴饞拆每間房都有送的牛舌餅乾 先吃了才有力氣再跑!! 趁他們休息時讓大家坐在房間外的小桌椅旁照張相 這時可愛的晨嬡主動說『我上次就是這樣和哥哥一起照相哦!!』 說話同時把手就往哥哥晨羲肩上勾..頭也貼向哥哥∼兄妹情深超甜蜜滴 (虹對小炘說∼我們也來吧 ^^Y∼) 今天同樣沒什麼行程..主要的是中午大家還沒決定要上哪祭五臟廟 大家在大廳裡討論著..孩子們也就這樣跑來跑去玩鬧 因為之前照相房間落地窗沒關..他們就這樣從外面草地穿過..搞得房間地板都是爛泥印 媽咪才提醒虹小心地濕滑倒..話才說完沒多久就看到臭小子來找 果真!!就在外頭草地滑倒..左半邊上衣尾和褲子屁股上沾到泥巴∼∼唉唉唉..一語成讖 >"

年度輕塵聚

2010年01月23日
公開
6

早約好的年度聚會卻因為各自忙碌..直到最後一刻(前一晚)才敲定見面的時間和地點 特感謝三位好友這麼體諒..尤其是Vicky!!這回食材全包了..還外加手工餅乾和下午茶點心 午餐約在網路評價食材新鮮的"阿國海鮮"..因為路況不熟..我們在田中央繞了一會兒才找到 這裡的東西還不錯吃..真的沒有過多的調味..光是蝦子我們還又續盤(有鮮) 著名的甜點-炭火煮的黑糖粉圓很香..小小可惜不夠Q 大家吃飽後就接著上路--直接殺進民宿【輕塵別院】 去年聚會大家在這共度快樂時光..這裡環境真的很適合攜家帶眷來 可惜今年遇上天氣不好整天陰雨綿綿..只好窩在室內浪費了外頭的大草皮 我們比入房時間早到..老闆很nice讓大夥在客廳裡先做休息聊聊天喝喝茶 在屋內玩的花樣少了些..但去年玩的躲貓貓這群孩子可忘不了..趁著別的客人還沒入住大家先玩起來 沒多久外面下著雨..每個孩子也都滿頭汗..都有認真躲認真找就是 這次只被分配到帶漏勺和玩具..媽咪帶了小帳棚意外還頗熱門..其實大家家裡都有..只是今天人多擠在一起特別有趣 另外還有圍棋和賓果小遊戲..跑累了改玩靜態的..各自帶開!!! Vicky很貼心把爆漿巧克力蛋糕的材料一包包準備好..混合攪拌均勻就可以 第一輪烤好讓小朋友先嚐..大家吃得滿嘴!!第二輪換我們坐下來好好泡杯茶或咖啡..慢慢享用一下 ^^ 喜歡這樣輕鬆相聚..在不同領域各自忙碌的好友撥空聚在一起 小孩快樂∼大人也開心

大溪-河岸森林農莊 (影片)

2010年01月17日
公開
20

濕冷好多天難得今天又出太陽..其姨打電話來邀約"不要浪費好天氣"!! 出門後麻煩其姨先繞到小姑姑店裡..今天是開業吉日..先來去湊湊人氣 ^^ 到店裡發現門前人還頗多..兩個可愛的小妹正在前廊發DM 看這情形有些些混亂..為了怕兩人走丟(或被抱走) 乾脆去跟小姑說一聲「我把兩人帶去玩晚點再回來」 就這樣加上虹、華、昀勳、和羽+希..車上五個小孩超級熱鬧哩 一路上五個小孩又說又笑(聊著幼稚的話 ^^")很快就到達目的地-大溪河岸森林農莊 這裡腹地不小整理的也很乾淨..這麼好的天氣真適合出來走走 先小玩一下盪盪鞦韆、玩玩溜滑梯、玩紅綠燈(鬼抓人)再進餐廳吃飯 除了牛腩飯、義大利麵、德國豬腳餐外..其姨擔心小孩沒吃飽又加點一份餐..結果竟然滯銷!!! 這裡餐點還不錯..沒吃完的當然打包帶著走 ^^ 出了餐廳幾個男生又跑跳起來..難得的空曠地方跑跑消耗體力也不錯 這裡有幾張木製椅子..大家在那玩起大風吹的遊戲..最小的希希也加入戰局∼ 一次吹"瘦的人"時被虹趕起來還生氣跺腳「我哪有很瘦!!」..哈))))真是個Q小妹 天色不早怕路上塞車..我們過4點便離開..這裡環境不錯有機會可以再訪 回程路上我們在大溪橋短暫停留..橋上風大走不到一半就回頭 謝謝其姨今天帶我們一大票子出來玩..愛妳唷 看更多照片請點我