【聯合報╱記者魏忻忻�報導】 2007.09.16 02:20 am
即使亞熱帶的台灣，時序進入農曆8月，大家也感受到空氣裡透著微涼的氣息。「春生夏長，秋收冬藏」，秋天是蓄積能量，開始「養收」的季節，順應天時，潤肺益氣，才能安心好過秋！
中醫主張天人合一，順應四時，台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師鄭宏足說，人是自然界的一部分，四季更迭和人類臟腑有不同的對應關係，秋季所對應的人體臟象是肺，「肺主氣，司呼吸」，秋天溫度及濕氣的變化驟然，呼吸道疾病容易發生，且不易好轉。
而「肺主皮毛」，入秋後也容易發生異位性皮膚炎、脂漏性皮膚炎、濕疹等皮膚的問題。
內湖天明中醫院長鄧正梁說，大自然在秋天落葉，秋季養生，應以「養收」為原則，宜收不宜散，準備休養生息。例如《內經》指出，秋季應「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。鄧正梁解釋，相較於夏日生意盎然，秋季應保持心志寧靜，注意呼吸調息，別過勞奔波。
另外，秋天也是憂鬱症好發時節，因為氣候逐漸乾燥、陽光日照減少，氣溫漸漸降低，外界草枯葉落，花木凋零，經常使人觸景生情，容易引發憂鬱、煩躁等情緒變化，易有淒涼、垂暮之感。鄧正梁建議，秋天更應培養樂觀情緒，保持情緒安定，可增加戶外活動，接近大自然或選擇一些令人愉悅的樂曲，保持心情開朗。
秋天日夜溫差大，人體新陳代謝機能易受影響而減弱，上呼吸道黏膜、皮膚表面水分也容易隨之蒸發流失，鄧正梁建議，皮膚保濕的功夫不可輕忽。為避免秋燥，多喝開水、豆漿、牛奶等流質飲料可養陰潤燥，也可多吃些蜂蜜、芝麻、冰糖等清補潤燥之品，潤燥是秋季飲食養生原則。
振興醫院營養師周育如建議，秋季飲食調養要多食用「潤肺益氣」的食物，例如白果、百合、梨子、柚子、金桔、蓮藕、杏仁、銀耳、枸杞、黃耆等，並應要提升免疫力，注意營養素攝取是否足夠。鄭宏足則說，麥冬、蓮子、白木耳等食材也可以多吃。
另外應避免辛辣、燥熱、油膩的食物，如大蒜、韭菜、蔥、薑、茴香、沙茶、咖哩、酒類等食物及調味品；羊肉爐、薑母鴨等燥熱、太過滋補的食物也不宜，以免助燥傷陰，加重秋燥。
《內經》提到：「秋三月，早臥早起，與雞俱興。」鄧正梁解釋，早睡可順應陰精收藏，早起則順應陽氣舒展，可使肺氣得以宣肅，心平氣和，才不會把燥氣收入體內，引發疾病。希望這個秋天不是多事之秋，而是天涼好個秋。
螃蟹正肥 蘸薑醋可祛寒
秋風起，秋蟹正肥美。
記者陳俊吉、陳柏亨�攝影
「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，螃蟹入秋正肥，挑動許多饕客的心。螃蟹美味，但中醫提醒，螃蟹性寒，享用時宜蘸薑醋祛寒；蟹膏的膽固醇含量不低，建議慢性病患淺嚐，切勿貪食美味而過量。
雖然紅蟳、沙公及沙母等螃蟹人工養殖後，一年四季皆可上桌，但秋天還是螃蟹種類最多的季節。台灣本地的花蟹、石蟳、俗名「三點仔」的三點蟹，加上來自江南水鄉的大閘蟹，蟹肉鮮甜、蟹膏肥腴，愛蟹老饕大呼過癮。
台北市立聯合醫院中醫院區主治醫鄭宏足表示，蟹性寒，民間品蟹多搭配薑醋，即希望能夠去除蟹的寒性，也有人煮上一鍋薑茶，同樣也有祛寒的效果。內湖天明中醫院長鄧正梁指出，體質偏寒的人吃螃蟹宜注意適量，腸胃功能較差的人也不宜多吃。
振興醫院營養治療科營養師周育如指出，蟹肉內含優良蛋白質，但蟹膏裡的膽固醇含量卻不低，血脂較高的慢性病患對蟹黃應有所節制；鄭宏足說，心血管疾病、代謝症候群、痛風及糖尿病患也應注意食用份量。
螃蟹清蒸，最顯鮮甜，但想要去除螃蟹的寒性，除了蘸料，也可以在料理方式下工夫，周育如建議，可在烹調中加入酒、薑、蛋、洋蔥等。另外，台灣民間常見的麻油紅蟳、麻油沙母，或南洋常見的辣椒螃蟹都是不錯的選擇。
秋天養生俗諺
春捂秋凍
雖然秋天逐漸轉涼，衣被漸添加，不可一下加得過多，捂得太嚴，即便是晚秋，也要有意讓身體凍一凍，微寒的刺激可讓大腦警醒，增加皮膚血流量，身體耐寒能力增強。春捂是指春天氣候漸暖，但不可一下子穿得太少。
天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食
秋季，大量瓜果上市，但部分性偏寒涼，食用應有所節制，特別是老年人腸胃功能較弱，多食會損害陽氣，引起腹瀉、嘔吐等。
資料提供�鄧正梁醫師
【2007/09/16 聯合報】@ http://udn.com/
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