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米璐咖啡種類特性和定價

2009年11月01日
公開
17

世界精品咖啡介紹 Tel/Fax (02)2230-5561 肯亞AA:均衡度良好,口感綿密柔滑 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 品種：Bourbon 乾粉香:濃郁的莓果酸香與高級茶香 溼粉香:焦糖香氣濃郁,微涼後有花與精油的香氣 啜吸風味:剛入口頗甜、body厚實、脂感濃稠明顯,微涼後果酸不斷湧出、餘韻的甘甜與新鮮柑橘的果酸相當迷人! 哥倫比亞（雪峰）: 脂感佳,果香味變化細膩 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 產區：Santa Marta --Sierra Nevada 品種：Typica 處理法：水洗法後段自然日曬 乾香：香料甜、花香、茶香、黑莓果、柚子油脂香 溼香：焦糖甜,可可,香料甜,核果香 啜吸風味：油脂感佳,,莓果味變化細膩,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久，宜中焙∼中深焙度 耶加雪非:東非精品水洗咖啡,香味濃郁 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：衣索匹亞 產區：Sidamo-Yirga cheff 品種：moka 乾香：野薑花香,柑橘熟香,可可與堅果香,茶香,焦糖香 濕香：甘蔗與龍眼甜香,時而烏梅香、時而青檸香氣 啜吸風味：中焙時甜味明顯,酸質在中低溫與甜味融合的頗細膩 黃金曼特寧:香氣十足，甘醇順口 半磅/$300 100g/$160 掛耳隨身包/$25 黃金曼特寧G1產自高海拔的Toba火山湖、量稀少，回甘長,香氣迷人 黃金曼特寧獨特的回甘與藥草香令人難以忘懷，各種沖煮器材都適用 烘到中深焙(half-fall city)的甘香與醇度就表現很好，這風味是其他曼特寧沒有的。 黃金曼巴: 甘醇順口，口感濃烈溫潤 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 【黃金曼巴】是用藥草香濃郁的Toba火山湖(G1黃金曼特寧)與巴西(喜拉朵區的優質豆)來調配，以巴西的溫潤來調和黃金曼特寧的狂野! 口感濃烈溫潤 哥斯大黎加（塔拉珠）SHB：入口甘甜味如茶、明亮清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：哥斯大黎加 產區：Tarrazu塔拉珠 品種：Bourbon 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣 濕香：青蘋果香味、麥牙甜香、茶香 啜吸風味：中深焙的甘甜如茶之回甘味，入口乾淨明亮清爽、body的黏質好，但不會過於厚重，甜感也頗清爽，蠻像吃青蘋果，整體來說,乾淨、細膩、風味相當均衡，鼻腔香氣也不錯。 瓜地馬拉（安提瓜）SHB：煙燻香如炭燒味道，難得的是body不錯 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別： 瓜地馬拉 產區： 安提瓜 品種：Bourbon 煙燻香與炭燒味，中深焙的甘甜味都相當優,難得的是body不錯，安提瓜豆在 風味上層次感都很夠，淺焙的漿果酸與獨特的煙燻味是瓜地馬拉火山豆很具代表性的豆子，在中火焙時甜香味很強，餘韻深長，想喝濃郁的口感，也是很棒的選擇。 坦桑尼亞（吉力馬札羅）AA：帶有青蘋果與新鮮柑橘味 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：坦桑尼亞 產區：吉力馬札羅山麓 品種：Bourbon 乾香：熟甜的果實風味，澱粉類的甜香味，微涼的薄荷與茶香 溼香：新鮮山楂與梅果香，微涼帶有杏仁香 啜吸風味：中焙時入口的酸質優，帶有青蘋果與新鮮柑橘味，醇度相當飽滿, 口中的觸感黏厚，甜味不強，在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長，苦味雖不強烈，感覺很均勻，與酸甜形成蠻均勻的平衡感，傳統的白酒澀還在，但感覺不刺激，而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味。 巴西 (黃波旁) Yellow Bourbon：甜巧克力香氣與堅果香味 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 產區：Carmo de Minas 莊園海拔：栽種咖啡處平均1200公尺,(最高1350公尺 ) 品種：黃波旁Yellow Bourbon 處理法：人工採收、半洗(Pulped Natural),天然日曬 乾香：焦糖甜、茶香、柑橘檸檬、巧克力、櫻桃、薄荷、檸檬香蜂草 溼香：黑莓類、臻果巧克力、香草、香料甜、杏仁 啜吸：入口乾淨度佳、鳳梨、甜葡萄柚、油脂感佳且飽滿感、巧克力、豆寇香、 餘味各種味道的變化持續頗久 波多黎各(尤科特選AA) Puerto Rico,Yauco Selecto AA： 半磅/$500 100g/$300 掛耳隨身包/無 波多黎各島的尤科特選,,是與夏威夷可那豆以及加勒比海的名豆( 如牙買加藍山' 古巴水晶山)齊名的好豆子。 產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區) 莊園: San Pedro、Santa Ana 等級:AA 品種: bourbon波旁 處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g 乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜香味 濕香: 奶香甜香味、 花香味、 焦糖甜香頗明顯 啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、 甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留 巴布亞新幾內亞（西格里AA）：擁有柑橘類與梅果類的香 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴布亞新幾內亞 產區：西格里莊園（Sigri） 品種:Typica 處理法:水洗發酵後段自然日曬 乾香：濃郁的澱粉甜香與發酵茶香。 溼香：具有柑橘類與梅果類的香,香氣上揚久久不化,也帶股茶樹精油香氣。 啜吸風味：龍眼蜜的甜度持久與源源不絕的生津感，濃郁的body是這隻AA的第一印象，油脂感黏稠，豐富的複雜風味又有獨特的香氣，餘韻持久。 哥倫比亞（聖奧古斯丁）：類水果香與紅茶香以及焦糖甜 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：哥倫比亞 產區：哥倫比亞Huila省 品種: Typica 處理法:水洗自然日曬 乾香：藥草甜香、發酵茶香、麥芽香氣 溼香：藥草香、烏龍茶香、奶油甜味、焦糖甜 啜吸風味：body黏厚、茶感重、黑糖甜、混合水果酸與茶感以及焦糖甜 尼加拉瓜（皇后莊園）EP：焦糖甜、口感平順、香氣清晰、酸苦平衡型 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、烏龍茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、酸苦都不強烈，典型的平衡型咖啡。 巴西（奧瑞亞）：香氣輕盈、酸味柔和、甜味明顯、味道清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 莊園：奧瑞亞Aurea 品種：bourbon波旁 處理：水洗後棚架日曬 乾香：香氣濃郁、核果、莓果、柑橘、熱帶水果熟香。 溼香：黑糖甜、水果甜、甜果實香、茶香、堅果香、太妃糖香。 啜吸風味：酸味柔和甜感明顯，焦糖感、茶感濃郁、body濃、餘韻綿長、黑糖甜感持久。 玻利維亞(西納波克) 有機咖啡：豐富飽滿的莓果甜香與細緻果酸風味 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 國別：玻利維亞 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：香氣豐富持久、香草植物、莓果香、奶油甜香。 溼香：柑橘、黑醋栗、莓果香、甜香、茶香、堅果香。 啜吸風味：柑橘香、絲綢般的油脂感、奶油、楓糖漿甜、餘味持久且帶熱帶甜水果風味，豐富飽滿的香甜與細緻柔和果酸風味。 墨西哥(帢帕斯)有機咖啡：濃稠的焦糖香，帶著巧克力及杏仁的口感 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：墨西哥 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、柑橘香氣。 溼香：焦糖香、杏仁香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、巧克力及杏仁口感，香氣清新。 尼加拉瓜（斯高維亞）有機咖啡：香氣馥郁、口感柔和 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、堅果類香氣。 溼香：焦糖香、可可香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、口感柔和、香氣馥郁、帶著堅果及可可的味道，酸苦都不強烈的平衡型咖啡。 特調綜合咖啡Special blend：半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 全是以阿拉比卡Arabica品種調配，並以中南美洲豆之高海拔豆種來做為調配的基豆調和東非豆與亞洲豆；可指定烘焙度，一般是以中深度∼深度烘焙為主，口感比曼巴要複雜些、中深度烘焙其香味濃郁，也多了點果香的味道。 所有器材均適合來沖煮，當熱咖啡或是用來做花式咖啡都不錯。 藍山風味豆 Blue mountain blend : 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 採中南美洲各國栽種與牙買加同屬typica種的咖啡，採中度烘焙~微中深度烘焙 藍山風味豆,風味清香,酸質細膩、喉韻良好; 味道宜人,想喝清爽口味的饕客,幾乎都選過藍山風味豆來當入門單品! 雖然不產於牙買加,但便宜的價格,清香的氣息,確是入門的好選擇!

米璐咖啡種類特性和定價

2009年10月01日
公開
16

世界精品咖啡介紹 Tel/Fax (02)2230-5561 肯亞AA:均衡度良好,口感綿密柔滑 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 品種：Bourbon 乾粉香:濃郁的莓果酸香與高級茶香 溼粉香:焦糖香氣濃郁,微涼後有花與精油的香氣 啜吸風味:剛入口頗甜、body厚實、脂感濃稠明顯,微涼後果酸不斷湧出、餘韻的甘甜與新鮮柑橘的果酸相當迷人! 哥倫比亞（雪峰）: 脂感佳,果香味變化細膩 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 產區：Santa Marta --Sierra Nevada 品種：Typica 處理法：水洗法後段自然日曬 乾香：香料甜、花香、茶香、黑莓果、柚子油脂香 溼香：焦糖甜,可可,香料甜,核果香 啜吸風味：油脂感佳,,莓果味變化細膩,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久，宜中焙∼中深焙度 耶加雪非:東非精品水洗咖啡,香味濃郁 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：衣索匹亞 產區：Sidamo-Yirga cheff 品種：moka 乾香：野薑花香,柑橘熟香,可可與堅果香,茶香,焦糖香 濕香：甘蔗與龍眼甜香,時而烏梅香、時而青檸香氣 啜吸風味：中焙時甜味明顯,酸質在中低溫與甜味融合的頗細膩 黃金曼特寧:香氣十足，甘醇順口 半磅/$300 100g/$160 掛耳隨身包/$25 黃金曼特寧G1產自高海拔的Toba火山湖、量稀少，回甘長,香氣迷人 黃金曼特寧獨特的回甘與藥草香令人難以忘懷，各種沖煮器材都適用 烘到中深焙(half-fall city)的甘香與醇度就表現很好，這風味是其他曼特寧沒有的。 黃金曼巴: 甘醇順口，口感濃烈溫潤 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 【黃金曼巴】是用藥草香濃郁的Toba火山湖(G1黃金曼特寧)與巴西(喜拉朵區的優質豆)來調配，以巴西的溫潤來調和黃金曼特寧的狂野! 口感濃烈溫潤 哥斯大黎加（塔拉珠）SHB：入口甘甜味如茶、明亮清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：哥斯大黎加 產區：Tarrazu塔拉珠 品種：Bourbon 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣 濕香：青蘋果香味、麥牙甜香、茶香 啜吸風味：中深焙的甘甜如茶之回甘味，入口乾淨明亮清爽、body的黏質好，但不會過於厚重，甜感也頗清爽，蠻像吃青蘋果，整體來說,乾淨、細膩、風味相當均衡，鼻腔香氣也不錯。 瓜地馬拉（安提瓜）SHB：煙燻香如炭燒味道，難得的是body不錯 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別： 瓜地馬拉 產區： 安提瓜 品種：Bourbon 煙燻香與炭燒味，中深焙的甘甜味都相當優,難得的是body不錯，安提瓜豆在 風味上層次感都很夠，淺焙的漿果酸與獨特的煙燻味是瓜地馬拉火山豆很具代表性的豆子，在中火焙時甜香味很強，餘韻深長，想喝濃郁的口感，也是很棒的選擇。 坦桑尼亞（吉力馬札羅）AA：帶有青蘋果與新鮮柑橘味 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：坦桑尼亞 產區：吉力馬札羅山麓 品種：Bourbon 乾香：熟甜的果實風味，澱粉類的甜香味，微涼的薄荷與茶香 溼香：新鮮山楂與梅果香，微涼帶有杏仁香 啜吸風味：中焙時入口的酸質優，帶有青蘋果與新鮮柑橘味，醇度相當飽滿, 口中的觸感黏厚，甜味不強，在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長，苦味雖不強烈，感覺很均勻，與酸甜形成蠻均勻的平衡感，傳統的白酒澀還在，但感覺不刺激，而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味。 巴西 (黃波旁) Yellow Bourbon：甜巧克力香氣與堅果香味 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 產區：Carmo de Minas 莊園海拔：栽種咖啡處平均1200公尺,(最高1350公尺 ) 品種：黃波旁Yellow Bourbon 處理法：人工採收、半洗(Pulped Natural),天然日曬 乾香：焦糖甜、茶香、柑橘檸檬、巧克力、櫻桃、薄荷、檸檬香蜂草 溼香：黑莓類、臻果巧克力、香草、香料甜、杏仁 啜吸：入口乾淨度佳、鳳梨、甜葡萄柚、油脂感佳且飽滿感、巧克力、豆寇香、 餘味各種味道的變化持續頗久 波多黎各(尤科特選AA) Puerto Rico,Yauco Selecto AA： 半磅/$500 100g/$300 掛耳隨身包/無 波多黎各島的尤科特選,,是與夏威夷可那豆以及加勒比海的名豆( 如牙買加藍山' 古巴水晶山)齊名的好豆子。 產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區) 莊園: San Pedro、Santa Ana 等級:AA 品種: bourbon波旁 處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g 乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜香味 濕香: 奶香甜香味、 花香味、 焦糖甜香頗明顯 啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、 甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留 巴布亞新幾內亞（西格里AA）：擁有柑橘類與梅果類的香 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴布亞新幾內亞 產區：西格里莊園（Sigri） 品種:Typica 處理法:水洗發酵後段自然日曬 乾香：濃郁的澱粉甜香與發酵茶香。 溼香：具有柑橘類與梅果類的香,香氣上揚久久不化,也帶股茶樹精油香氣。 啜吸風味：龍眼蜜的甜度持久與源源不絕的生津感，濃郁的body是這隻AA的第一印象，油脂感黏稠，豐富的複雜風味又有獨特的香氣，餘韻持久。 哥倫比亞（聖奧古斯丁）：類水果香與紅茶香以及焦糖甜 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：哥倫比亞 產區：哥倫比亞Huila省 品種: Typica 處理法:水洗自然日曬 乾香：藥草甜香、發酵茶香、麥芽香氣 溼香：藥草香、烏龍茶香、奶油甜味、焦糖甜 啜吸風味：body黏厚、茶感重、黑糖甜、混合水果酸與茶感以及焦糖甜 尼加拉瓜（皇后莊園）EP：焦糖甜、口感平順、香氣清晰、酸苦平衡型 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、烏龍茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、酸苦都不強烈，典型的平衡型咖啡。 巴西（奧瑞亞）：香氣輕盈、酸味柔和、甜味明顯、味道清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 莊園：奧瑞亞Aurea 品種：bourbon波旁 處理：水洗後棚架日曬 乾香：香氣濃郁、核果、莓果、柑橘、熱帶水果熟香。 溼香：黑糖甜、水果甜、甜果實香、茶香、堅果香、太妃糖香。 啜吸風味：酸味柔和甜感明顯，焦糖感、茶感濃郁、body濃、餘韻綿長、黑糖甜感持久。 玻利維亞(西納波克) 有機咖啡：豐富飽滿的莓果甜香與細緻果酸風味 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 國別：玻利維亞 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：香氣豐富持久、香草植物、莓果香、奶油甜香。 溼香：柑橘、黑醋栗、莓果香、甜香、茶香、堅果香。 啜吸風味：柑橘香、絲綢般的油脂感、奶油、楓糖漿甜、餘味持久且帶熱帶甜水果風味，豐富飽滿的香甜與細緻柔和果酸風味。 墨西哥(帢帕斯)有機咖啡：濃稠的焦糖香，帶著巧克力及杏仁的口感 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：墨西哥 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、柑橘香氣。 溼香：焦糖香、杏仁香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、巧克力及杏仁口感，香氣清新。 尼加拉瓜（斯高維亞）有機咖啡：香氣馥郁、口感柔和 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、堅果類香氣。 溼香：焦糖香、可可香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、口感柔和、香氣馥郁、帶著堅果及可可的味道，酸苦都不強烈的平衡型咖啡。 特調綜合咖啡Special blend：半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 全是以阿拉比卡Arabica品種調配，並以中南美洲豆之高海拔豆種來做為調配的基豆調和東非豆與亞洲豆；可指定烘焙度，一般是以中深度∼深度烘焙為主，口感比曼巴要複雜些、中深度烘焙其香味濃郁，也多了點果香的味道。 所有器材均適合來沖煮，當熱咖啡或是用來做花式咖啡都不錯。 藍山風味豆 Blue mountain blend : 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 採中南美洲各國栽種與牙買加同屬typica種的咖啡，採中度烘焙~微中深度烘焙 藍山風味豆,風味清香,酸質細膩、喉韻良好; 味道宜人,想喝清爽口味的饕客,幾乎都選過藍山風味豆來當入門單品! 雖然不產於牙買加,但便宜的價格,清香的氣息,確是入門的好選擇!

越吃越聰明的食物

2009年09月11日
公開
38

越吃越聰明的食物 每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背魚，如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鮭魚、鰹魚等。由於DHA和EPA容易被氧化，最好買新鮮的魚，儘早食用。 屬於-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長，以增進記憶和提高學習效率，降低壞膽固醇及中性脂肪，預防高血壓及動脈硬化，可說是“萬能補腦素”。人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用，可見其重要性。 卵磷脂能使腦部變得更靈活，提升記憶力。它還在體內扮演乳化劑的角色，可以抑制壞膽固醇附著于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括雞蛋、大豆及大豆製品。 全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、肉類、肝臟等富含B族維生素，常吃可降低血糖和膽固醇。肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜一起烹調，對身體吸收B族維生素很有幫助。 大腦所產生的氧自由基會降低大腦能量。因此，年紀愈大，愈需要補充維生素包括A、C、E之類的抗氧化物質。富含維生素A的食物為胡蘿蔔、菠菜、鰻魚、雞肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘類則可補充維生素C，胚芽、堅果類、豆製品則為維生素E的良好來源。黃、紅椒同時有維生素C和E，常吃南瓜則可一次吃到A、C、E三種維生素。 五類食物傷害大腦 眾所周知，大豆、魚類、胡蘿蔔、大蔥等食品都具有健腦益智的作用 ，但也有些食物是大腦不喜歡的。研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象： 過鹹食物： 人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應 ，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降 、大腦過早老化。 含鉛食物： 鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位 ，因此是腦細胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋 （皮蛋）等。需要注意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量並不等於零 ，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。 含鋁食物： 世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機物，如果一天吃50—100克油條，便會超過這個量。 含過氧脂質的食物： 油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨 、燒鵝等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭 受損傷，促使大腦早衰或癡呆。 含糖精、味精較多的食物： 糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；味精少量食用是安全的 ，但周歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起 腦細胞壞死的可能；孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。

米璐咖啡種類特性和定價

2009年09月01日
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世界精品咖啡介紹 Tel/Fax (02)2230-5561 肯亞AA:均衡度良好,口感綿密柔滑 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 品種：Bourbon 乾粉香:濃郁的莓果酸香與高級茶香 溼粉香:焦糖香氣濃郁,微涼後有花與精油的香氣 啜吸風味:剛入口頗甜、body厚實、脂感濃稠明顯,微涼後果酸不斷湧出、餘韻的甘甜與新鮮柑橘的果酸相當迷人! 哥倫比亞（雪峰）: 脂感佳,果香味變化細膩 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 產區：Santa Marta --Sierra Nevada 品種：Typica 處理法：水洗法後段自然日曬 乾香：香料甜、花香、茶香、黑莓果、柚子油脂香 溼香：焦糖甜,可可,香料甜,核果香 啜吸風味：油脂感佳,,莓果味變化細膩,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久，宜中焙∼中深焙度 耶加雪非:東非精品水洗咖啡,香味濃郁 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：衣索匹亞 產區：Sidamo-Yirga cheff 品種：moka 乾香：野薑花香,柑橘熟香,可可與堅果香,茶香,焦糖香 濕香：甘蔗與龍眼甜香,時而烏梅香、時而青檸香氣 啜吸風味：中焙時甜味明顯,酸質在中低溫與甜味融合的頗細膩 黃金曼特寧:香氣十足，甘醇順口 半磅/$300 100g/$160 掛耳隨身包/$25 黃金曼特寧G1產自高海拔的Toba火山湖、量稀少，回甘長,香氣迷人 黃金曼特寧獨特的回甘與藥草香令人難以忘懷，各種沖煮器材都適用 烘到中深焙(half-fall city)的甘香與醇度就表現很好，這風味是其他曼特寧沒有的。 黃金曼巴: 甘醇順口，口感濃烈溫潤 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 【黃金曼巴】是用藥草香濃郁的Toba火山湖(G1黃金曼特寧)與巴西(喜拉朵區的優質豆)來調配，以巴西的溫潤來調和黃金曼特寧的狂野! 口感濃烈溫潤 哥斯大黎加（塔拉珠）SHB：入口甘甜味如茶、明亮清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：哥斯大黎加 產區：Tarrazu塔拉珠 品種：Bourbon 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣 濕香：青蘋果香味、麥牙甜香、茶香 啜吸風味：中深焙的甘甜如茶之回甘味，入口乾淨明亮清爽、body的黏質好，但不會過於厚重，甜感也頗清爽，蠻像吃青蘋果，整體來說,乾淨、細膩、風味相當均衡，鼻腔香氣也不錯。 瓜地馬拉（安提瓜）SHB：煙燻香如炭燒味道，難得的是body不錯 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別： 瓜地馬拉 產區： 安提瓜 品種：Bourbon 煙燻香與炭燒味，中深焙的甘甜味都相當優,難得的是body不錯，安提瓜豆在 風味上層次感都很夠，淺焙的漿果酸與獨特的煙燻味是瓜地馬拉火山豆很具代表性的豆子，在中火焙時甜香味很強，餘韻深長，想喝濃郁的口感，也是很棒的選擇。 坦桑尼亞（吉力馬札羅）AA：帶有青蘋果與新鮮柑橘味 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：坦桑尼亞 產區：吉力馬札羅山麓 品種：Bourbon 乾香：熟甜的果實風味，澱粉類的甜香味，微涼的薄荷與茶香 溼香：新鮮山楂與梅果香，微涼帶有杏仁香 啜吸風味：中焙時入口的酸質優，帶有青蘋果與新鮮柑橘味，醇度相當飽滿, 口中的觸感黏厚，甜味不強，在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長，苦味雖不強烈，感覺很均勻，與酸甜形成蠻均勻的平衡感，傳統的白酒澀還在，但感覺不刺激，而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味。 巴西 (黃波旁) Yellow Bourbon：甜巧克力香氣與堅果香味 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 產區：Carmo de Minas 莊園海拔：栽種咖啡處平均1200公尺,(最高1350公尺 ) 品種：黃波旁Yellow Bourbon 處理法：人工採收、半洗(Pulped Natural),天然日曬 乾香：焦糖甜、茶香、柑橘檸檬、巧克力、櫻桃、薄荷、檸檬香蜂草 溼香：黑莓類、臻果巧克力、香草、香料甜、杏仁 啜吸：入口乾淨度佳、鳳梨、甜葡萄柚、油脂感佳且飽滿感、巧克力、豆寇香、 餘味各種味道的變化持續頗久 波多黎各(尤科特選AA) Puerto Rico,Yauco Selecto AA： 半磅/$500 100g/$300 掛耳隨身包/無 波多黎各島的尤科特選,,是與夏威夷可那豆以及加勒比海的名豆( 如牙買加藍山' 古巴水晶山)齊名的好豆子。 產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區) 莊園: San Pedro、Santa Ana 等級:AA 品種: bourbon波旁 處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g 乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜香味 濕香: 奶香甜香味、 花香味、 焦糖甜香頗明顯 啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、 甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留 巴布亞新幾內亞（西格里AA）：擁有柑橘類與梅果類的香 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴布亞新幾內亞 產區：西格里莊園（Sigri） 品種:Typica 處理法:水洗發酵後段自然日曬 乾香：濃郁的澱粉甜香與發酵茶香。 溼香：具有柑橘類與梅果類的香,香氣上揚久久不化,也帶股茶樹精油香氣。 啜吸風味：龍眼蜜的甜度持久與源源不絕的生津感，濃郁的body是這隻AA的第一印象，油脂感黏稠，豐富的複雜風味又有獨特的香氣，餘韻持久。 哥倫比亞（聖奧古斯丁）：類水果香與紅茶香以及焦糖甜 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 國別：哥倫比亞 產區：哥倫比亞Huila省 品種: Typica 處理法:水洗自然日曬 乾香：藥草甜香、發酵茶香、麥芽香氣 溼香：藥草香、烏龍茶香、奶油甜味、焦糖甜 啜吸風味：body黏厚、茶感重、黑糖甜、混合水果酸與茶感以及焦糖甜 尼加拉瓜（皇后莊園）EP：焦糖甜、口感平順、香氣清晰、酸苦平衡型 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、烏龍茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、酸苦都不強烈，典型的平衡型咖啡。 巴西（奧瑞亞）：香氣輕盈、酸味柔和、甜味明顯、味道清爽 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：巴西 莊園：奧瑞亞Aurea 品種：bourbon波旁 處理：水洗後棚架日曬 乾香：香氣濃郁、核果、莓果、柑橘、熱帶水果熟香。 溼香：黑糖甜、水果甜、甜果實香、茶香、堅果香、太妃糖香。 啜吸風味：酸味柔和甜感明顯，焦糖感、茶感濃郁、body濃、餘韻綿長、黑糖甜感持久。 玻利維亞(西納波克) 有機咖啡：豐富飽滿的莓果甜香與細緻果酸風味 半磅/$250 100g/$140 掛耳隨身包/$20 國別：玻利維亞 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：香氣豐富持久、香草植物、莓果香、奶油甜香。 溼香：柑橘、黑醋栗、莓果香、甜香、茶香、堅果香。 啜吸風味：柑橘香、絲綢般的油脂感、奶油、楓糖漿甜、餘味持久且帶熱帶甜水果風味，豐富飽滿的香甜與細緻柔和果酸風味。 墨西哥(帢帕斯)有機咖啡：濃稠的焦糖香，帶著巧克力及杏仁的口感 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：墨西哥 品種：Typica 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、柑橘香氣。 溼香：焦糖香、杏仁香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、巧克力及杏仁口感，香氣清新。 尼加拉瓜（斯高維亞）有機咖啡：香氣馥郁、口感柔和 半磅/$220 100g/$120 掛耳隨身包/$20 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：焦糖甜香氣、堅果類香氣。 溼香：焦糖香、可可香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、口感柔和、香氣馥郁、帶著堅果及可可的味道，酸苦都不強烈的平衡型咖啡。 特調綜合咖啡Special blend：半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 全是以阿拉比卡Arabica品種調配，並以中南美洲豆之高海拔豆種來做為調配的基豆調和東非豆與亞洲豆；可指定烘焙度，一般是以中深度∼深度烘焙為主，口感比曼巴要複雜些、中深度烘焙其香味濃郁，也多了點果香的味道。 所有器材均適合來沖煮，當熱咖啡或是用來做花式咖啡都不錯。 藍山風味豆 Blue mountain blend : 半磅/$200 100g/$110 掛耳隨身包/$20 採中南美洲各國栽種與牙買加同屬typica種的咖啡，採中度烘焙~微中深度烘焙 藍山風味豆,風味清香,酸質細膩、喉韻良好; 味道宜人,想喝清爽口味的饕客,幾乎都選過藍山風味豆來當入門單品! 雖然不產於牙買加,但便宜的價格,清香的氣息,確是入門的好選擇!