配方提供者：晴晴阿嬤
一、購買黑豆，要講清楚是做豆豉的黑豆，不要買成普通的黑豆。
二、原料稍微洗淨，不可用力淘洗。
三、日曬一至二天，如果豔陽高照，或許一天即可，曬至原料用牙齒咬下有「咔」的硬實感即可。
四、一斤原料，需備一瓶米酒，先將原料放入玻璃缸中，再倒入米酒，約莫半小時之後觀察一下，如無法全部浸濕，可再加入少許冷開水，至全部原料都有濕潤感為止。
五、待原料全部潤澤後，加入六兩食鹽，輕輕晃動，讓鹽能逐漸滲入每一層，而不是只有上層有鹽或是直接掉入底部。加鹽後再加入半斤糖，一樣輕輕的晃動，讓糖逐一滲入。如要風味更佳，可再加入少許甘草片。
六、靜置三個月後即可食用豆豉，缸內汁液即為最純正的黑豆醬油。
