記一下餅乾配方
身為巧克力控, 當然要做巧克力餅, 可家中沒有可可粉了, 但在今晚翻箱倒櫃後找到二包冬天沒用完的可可粉, 再加上上回我弟送我的無糖咖啡包二包, 哈哈, 立馬展開製作巧克力杏仁餅。
低筋麵粉 600g
無鹽奶油 200g
白砂糖 120g
蛋 3個
可可粉 2包
無糖咖啡粉 2包
鮮奶 30g
杏仁自行切塊 200g
泡打粉三小匙
作法:
1.先把奶油用吹風機在外圍加熱, 使其融化, 否則以今天的室溫, 等它軟化可能就半夜了吧
2.用橡皮刮刀把奶油攪到完全融化的狀態, 再加入白糖, 繼續攪拌, 直到白糖也融在奶油中
3.麵粉過篩, 加入, 再慢慢拌勻, 此時會呈粉狀, 加入蛋液, 分三次加, 邊加邊攪
4.倒入牛媃, 加入可可粉及咖啡粉, 泡打粉再拌勻
5.最後加入杏仁小塊
6,放入塑膠袋整形成圓棍狀, 再放入冷凍室
7.冷凍一下子麵糰變硬, 就可以拿出來切片進烤箱
8上下火180度, 先烤上13分鐘, 然後偷偷撥一小塊, 吃吃看口感, 如果不行就要再烤, 因為一般都是烤十五分, 但我怕一次設到十五分, 萬一太焦就無力回天了
9成品實際烘烤時間, 13分, 3分, 2分, 餅乾口感是酥脆的感覺, 不像石大牌的那麼硬實, 但我喜歡硬實的口感, 看來下回要把蛋減少一顆, 泡打粉少一匙, 再試看看。
