晴天, 有些熱, 早上帶小孩去台大晃晃, 下午三點半左右回到家, 因為要回家放第三包砂糖。
101/4/21 16:10 加了第三包糖的梅子, 梅子的水份慢慢沒了, 皺摺出現得更多。
往年是20斤梅子, 每回放600公克(一斤)的砂糖, 今年我略微改變策略, 因為去年做脆梅時, 看到一則糖分升高梅子不易發酵的文, 因此今年的糖量逐次提昇。
今年的總重是25斤,
第一包砂糖, 750G
第二包砂糖, 800G
第三包砂糖, 850G
改變了洗苦水的砂煻比例, 明年吃了成品就可以知道品質有沒有更上一層樓了。
