下午去景美萬慶岩祖師廟參加中元普渡, 現場人蠻多的, 因為場地限制, 進行時, 一直在喬桌子, 搬來搬去, 中場休息時我還走回公司去喝水。
晚上有個很熟的前同事到我家晚餐, 準備了四菜一湯
1.香香雞, 原本要做三杯雞, 但今天市場上完全沒看到有人賣九層塔, 只好改食譜, 用蒜薑爆香, 加入一杯米酒, 半杯醬油, 八角少許, 小火30分鐘, 不加任何一滴水, 盛盤時周圍綴上小黃瓜圓切片。
2香烤台灣鯛佐洋葱
做法很簡單, 直接把鯛魚片用水沖一下, 抖乾水份, 放在鋁箔紙上, 加上洋葱, 灑上味好美蒙特婁口味牛排調味料香料, 烤箱210度, 20分鐘即可, 不用預熱烤箱。
這道可以騙人, 一端出來就很有賣相。
3五色彩蔬
白色蘑菇+咖啡色木耳+綠色西洋芹+紅甜椒+黃甜椒
蘑菇, 切成丁狀, 就是一朵切十字即可, 如果很大朵, 就切成六等分
木耳切粗絲
洋芹切小段, 二種椒亦同
起油鍋, 蒜爆香, 蘑菇木耳先下鍋炒香( 菇類一定要先炒, 而且要等香味飄出, 才會好吃)
倒入洋芹, 拌炒30秒
最後倒入彩椒, 再20秒, 加鹽起鍋, 有五種顏色, 養生又好看
炒蔬菜時頂多加一小匙自家熬的高湯提味, 從沒加過任何外購調味料( 連烹大師我都不太敢買, 因為很怕這些雞晶, 調味粉吃多了會有問題
4.蕃茄炒蛋
先炒蛋, 蛋液略熟就先盛起, 再倒少許油, 倒入蕃茄, 加糖鹽, 蕃茄約九分熟時放入葱段及蛋再拌炒一下, 即可起鍋。
先炒蛋是因為不用再洗鍋, 如果先炒了蕃茄, 再炒蛋, 一定要洗鍋, 不然鍋會焦, 這一來一往就要多花一點時間再等熱鍋, 無法一氣呵成。
5.玉米湯
高湯, 放入洋葱絲, 紅蘿蔔丁, 馬鈴薯丁, 及大塊切段的玉米, 起鍋前灑一些些洋芹碎末提味
