周二和老闆先預約, 今早直接去取回, 一斤三十元, 二斤共計六十元。
回家先用小火熱鍋, 再倒入已切好的豬板油脂, 等油份逼出, 轉成中小火, 油渣浮上來, 轉中大火, 撈杓立即將渣滓撈起, 關火。
秤重後還有九百多克之重量, 看來豬油價格不會高於市售植物油, 只是因為膽固醇過高, 讓它背了污名, 晚上用豬油炒菜, 真的比葵花油清香。
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flower 2013-11-05 13:14:13
有一回買了豬皮回來，想作豬皮凍。但豬皮上的油太厚，只好切割下來炸豬油。炸好後，放在冰箱凍著，本想留著要作什麼酥餅時再用，不知道放那麼久了，還能用嗎？（幾個月了）
炸剩的豬油粕真的很想，我有拿來炒菜...^^
花:
豬油都放在冰箱裏冷藏著, 就不會壞掉, 你若不放心, 可以拿少許出來先放在室溫下, 變成液態時聞一下油的味道
如果沒有怪味或油耗味, 就是OK的
油粕, 以前我媽會用油粕炒韭菜, 全家都愛, 只有我偷偷不下箸
另吾父也很愛新鮮的豬油,再加上少許醬油拌飯, 他說小時候只要有這樣一碗飯就是人間至寶, 我一樣不為所動, 從來不吃 >"<
現在才想到, 難養的小人我喜歡粒粒分明的白米飯, 不喜淋上肉汁, 因此不愛魯肉飯
在家吃咖哩飯時, 用湯匙舀少許的材料到碗中, 但不拿咖哩汁, 到外面吃飯, 則不點這種會在飯上淋一大堆東西的餐點
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姓名:stonestone 2013-11-05 13:45:18
好有＜品味堅持度＞的晴媽，連爸爸示範都不為所動，真有一套！我喜歡∼∼ ^_^
石大:
不是什麼品味堅持度, 老一輩的說法叫"歹嘴道"( 很難養)
連我媽手藝那麼好,都把我養得瘦巴巴, 真是辛苦了她
不愛吃豬油拌飯的理由, 已新增回覆在花的留言中
回覆時間：2013-11-05 13:47:59
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Roseline 2013-11-06 06:53:19
我這裡大概買不到專門炸豬油的那塊油，不過，從其他地方也經常囤積一些動物油脂放冰箱，用豬油來做蔥油餅，層次比橄欖油明顯，說到這，我好久沒做蔥油餅了，妹妹老是念著想吃。
學妹:
豬油大概要華人聚集多的海外才有吧, 信誼網媽SHARON在 L.A., 她說那裏華人多, 雖然人在海外, 可連中藥材, 南北雜貨都能買到
在你家看到高中生的哥哥佷忙, 所以也花了你很多時間吧, 等一切上軌道再找時間做這些廚房活吧
台灣的食品安全, 每天都有地雷爆出來, 自己動手做或是口味簡單一點, 好像成了遠地雷食品最安全的方法
回覆時間：2013-11-06 23:26:18
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flower 2013-11-07 13:41:51
我有聽過有人小時候吃豬油＋醬油拌飯，那年代有可能真的就是很棒的一餐了。
我吃咖哩飯，也喜歡那個醬汁，但不淋在飯上，飯也要是白白的...一盤咖哩飯，飯菜顏色要很分明，醬汁放在一旁。讀書時帶便當，都是飯菜分開放，不喜歡和在一起。
花:
我爸那一代的人, 小時候很少有機會吃白米飯, 大多是地瓜削成簽狀, 煮一大鍋, 偶爾鍋中放幾粒米, 就已經很不得了, 何況是滿滿一碗白飯, 還能淋上豬油和醬油
寫到這, 再補充我爸和我說的小故事
他小時候被派去買火油, 邊走邊玩, 結果零錢不見了, 我爸怕被罵, 就在瓶子裏裝滿了水
等到我阿嬤煮飯時, 才發現那瓶油是水, 他就被痛打一頓
以前聽我爸說這笑話時, 覺得他很笨, 不會先去賖帳, 打油回家, 錢慢慢再找就好了, 裝了清水, 當然立刻被發現了嘛
生不逢時的上一代, 只要有一碗白飯就很開心
原來我們二個人對吃的挑剔都很像, 呵呵
回覆時間：2013-11-08 08:53:40
