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酪梨營養成分

2007年08月29日
公開
57

**酪 梨 的 營 養 成 份 含 量 表** 營養成份 含量(以100g的酪梨計算) 水 分(Moisture) 65.8 ﹪ ∼ 81.4 ﹪ 脂 肪(Fat) 8.3 ﹪ ∼ 22.8 ﹪ 糖 類(Carbohydrates) 2.7 ﹪ ∼ 6.7 ﹪ 纖 維(Fiber) 1.80 ﹪ ∼ 3.03 ﹪ 蛋 白 質 (Protein) 1.95 ﹪ ∼ 2.66 ﹪ 灰 份 (Ash) 0.95 ﹪ ∼ 2.10 ﹪ 熱 量 (Calories) 124 cal 維 他 命E (E Vitamins) 0.8 IU ∼ 4.2 IU 維 他 命C (Ascorbic acid) 4.0 mg ∼ 13.0 mg 葉 酸 (Folic acid) 0.02 mg ∼ 0.11 mg 胡蘿蔔素 (Carotene) 370.0 IU ∼ 870.0 IU 菸 鹼 酸 (Niacin) 1.05 mg ∼ 2.42 mg 維 他 命B0 (Pyridoxine) 0.19 mg ∼ 0.26 mg 維 他 命B1 (Thiamine) 0.08 mg ∼ 0.13 mg 維 他 命B2 (Riboflavin) 0.08 mg ∼ 0.16 mg 生 物 素 (Biotin) 2.3 ug ∼ 4.2 ug 膽 鹼 (Choline) 12.0 mg ∼ 22.2 mg 泛 酸 (pantothenic acid) 0.78 mg ∼ 1.20 mg 鎂 (Magnesium) 18.0 mg ∼ 87.0 mg 鐵 (Iron) 0.5 mg ∼ 2.7 mg 磷 (Phosphorus) 25.0 mg ∼ 55.0 mg 鈣 (Calcium) 7.0 mg ∼ 15.0 mg 鉀 (Potassium) 410.0 mg ∼1,010 mg 鈉 (Sodium) 6.0 mg ∼ 18.0 mg 銅 (Copper) 0.16 mg ∼ 0.40 mg 錳 (Manganese) 0.08 mg ∼ 0.90 mg 油 酸 (Oleic) 5.36 ﹪ ∼18.31 ﹪ 棕櫚油酸 (Palmitic) 0.80 ﹪ ∼ 2.55 ﹪ 亞麻油酸 (Linoleic) 0.43 ﹪ ∼ 2.30 ﹪ 棕櫚亞酸 (Palmitoleic) 0.1 ﹪ ∼ 1.17 ﹪ 註：cal(卡)：ug(百萬分之一公克)：mg(毫克) 有益心臟健康 ◆ 具有 抗氧化能力 ◆ 維生素 E 及鉀的來源 ~酪梨的營養價值 每 100 公克新鮮酪梨 熱量 190大卡 纖維質 3.4 公克 鉀 450 毫克 維生素E 3.2 毫克 加強效益之原則 α-胡蘿蔔素與維生素E一樣，需要脂肪的協助才能被人體完全吸收。酪梨剛好是單元不飽和脂肪最好的天然食物來源，因此成為理想且有益心臟健康的營養食物，酪梨也能提供維生素 C 及 B6。 主要益處酪梨含有適量的α-胡蘿蔔素，它的抗氧化能力可以預防體內「壞的」低密度脂蛋白氧化，減少罹患動脈粥狀硬化的危險性。 ● 預防心絞痛 心絞痛是因動脈粥狀硬化，導致血液流向心臟時產生疼痛。根據一項針對 11,300 位美國人所作的研究顯示，血液中α-胡蘿蔔素含量高的人罹患心絞痛的機率遠較低。 ● 預防阿茲海默症 如果人體抗氧化物含量低，就可能發生阿茲海默症。根據研究，罹患阿茲海默症的人血液中α-胡蘿蔔素含量，而非維生素E含量遠比沒有罹患的人低。 攝取量 新鮮中型酪梨半顆約重 65 公克。可搭配其他水果切片或番茄，或作成水果沙拉，酪梨泥也可以放進水果派當成餡料。熱量高，請注意攝取量。 選自�《優質營養素小百科》，作者╱寇斯坦，貓頭鷹出版