美味的變形可樂餅
http://tw.myblog.yahoo.com/jojo-annann/article?mid=5656&prev=5662&next=5555&page=1&sc=1
#yartcmt 美味又超簡單的「變形可樂餅」
我們家的小朋友，咳，是青少年，很喜歡吃可樂餅。
到日式拉麵店，他們一定要叫一份來快樂一下。兒子還曾經問過：「什麼地方才有在賣可樂餅啊？這麼好吃的東西怎麼都買不到？」對喔，在日本算是大眾美食，在台灣，卻只有在日式拉麵店或日式西餐廳才看得到呢。
這時孩子們就會充滿期待地看著我，我說：「不不不，自從爸爸生病之後，我就不再做油炸料理了。可樂餅不只很需要功夫，想到麵餅做好還要裹上麵粉、沾蛋汁、再裹麵包粉下去180度的油鍋油炸，就夠麻煩了，再想到之後還要處理用剩的三盤麵粉、蛋汁跟麵包粉，就頭痛。」孩子們露出失望又認命的體貼表情，沒再說下去。
但是有一天，我在一個「大胃王」料理節目，發現有一個變通的超棒方法！那就是不用做成圓餅狀，又不用油炸，吃起來味道卻是可樂餅的好作法！
上上週試了之後，小朋友果然讚不絕口。這道菜形狀雖然一點都不是可樂餅，但是酥脆的外皮，滑嫩的馬鈴薯肉末，絕對可以稱得上是一道讓人滿意的馬鈴薯料理喔！
不過，話說這可樂餅（日語：コロッケ/ 法文：croquette）是法國的家庭料理，原先裡面用的是麵糊加肉末，日本人卻把麵糊改成馬鈴薯泥。啊我個人則比較偏愛白醬麵糊感的可樂餅，又滑又嫩真的超好吃的。不過，為了酷愛馬鈴薯的兒子，我們還是用馬鈴薯，加上一點白醬麵糊的版本。
來來來，「變形可樂餅」食譜來了！
材料：馬鈴薯三個，絞肉60g，洋蔥1/4個，奶油3 0g，熱牛奶1/2杯，麵包粉1/2杯，沙拉油少許，鹽、胡椒適量。
作法：
1. 馬鈴薯去皮切大塊用水煮到軟。
一般食譜都是用蒸熟的，可是我喜歡濕潤一點，反正之後又要加牛奶，煮得濕濕爛爛的反而剛好。
2. 水煮馬鈴薯的同時，在平底鍋將洋蔥小丁跟絞肉用少許沙拉油炒香，再用鹽胡椒調味。
3. 煮熟的馬鈴薯撈起放入深盤裡搗碎，加入2.的肉末與洋蔥、15g的奶油和半杯熱牛奶攪拌均勻。如果喜歡更滑嫩一點，牛奶可以多放些。
4. 乾淨的平底鍋加入少許沙拉油和15g的奶油，倒入半杯麵包粉，用小火小心地炒到金黃色。
5. 將炒好的4. 鋪上3. 的上面，就大功告成了∼！
哈哈哈哈，怎麼這麼輕鬆容易啊！
小朋友一路在我旁邊看著我做這道沒看過的料理，所有食材雖然都是熟悉的東西，但成品倒是第一次看到。滿心期待地坐下來，謝飯禱告之後，吃一口就叫了：「是可樂餅耶！」哈哈哈！大成功啊！
油炸皮少了，熱量也大大減少了。一般可樂餅冷掉之後，外皮就會軟塌塌的。可是奇妙的是，這一盤呢，一直吃到最後就算冷掉了，上面那一層炒麵包粉始終是酥脆的，真是讓人感動啊！
家裡有喜歡可樂餅或喜歡馬鈴薯的朋友們，值得一試喔！
水煮馬鈴薯
快炒絞肉和洋蔥丁丁，調味。
馬鈴薯泥加入洋蔥與肉末、奶油、牛奶攪拌均勻。
把麵包粉炒到金黃色。
鋪在馬鈴薯泥上。
從上往下挖下去，是不是就像咬下可樂餅呢？ 很好吃喔∼∼∼
