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幸福要傳承~雙胞胎天使媽咪

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三色蛋

2011年12月22日
公開
32

三色蛋大廚的開放廚房 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 將皮蛋放入滾水中煮一下,大約中火5分鐘就可以拿起來放到冷水中衝涼在剝殼.為什麼要多這到手續,很簡單,只是因為有些皮蛋的製作沒有很好的話,裡面常常是爛爛的.所以到時弄到手髒髒的,連自己煮的東西都不敢吃的話,也很麻煩.所以先到滾水里去煮一下熟後再拿起來剝殼就比較方便了. 鹹蛋和皮蛋剝好殼後,用刀或用手剝成一小塊小塊的,然後混合在一起放入大蒸水盤待用.如果你要用大碗公也可以啦,反正蒸蛋的容器只要不用太深,而且耐高溫就好,小庫只是不建議各位用太深的容器就好.不然等等蒸不熟,也不好看. 雞蛋打蛋時,將蛋黃和蛋白分開來,至於怎麼分開來,呃...這個就要看每個人的做法,小庫的做法一定是將蛋打好後一起在撈蛋黃,但是有人是每打一個就小心翼翼的將蛋黃和蛋白分開,這個當然也可以反正可以將他們兩分開就好.接下來將蛋白加入開水,比例大約是2.2水比1蛋,小庫試過,這個比例對於初學者有比較好的效果,要是你有把握,3.1也可以的,不過還是建議各位用2.2比1比較好,然後加入鹽和味精,把它攪和一下,嚐一下味道,看夠不夠味道,不夠在加.然後用面紙或是衛生只把上面的渣渣撇掉.就可以放進去蒸大約10分鐘,蒸的時候要注意將鍋蓋打開一點點,可別用密封的蒸鍋來蒸,這樣很多人都會蒸成發糕就是這個道理,因為密封的蒸鍋裡面的氣壓太高,蒸蛋無法承受這麼高的氣溫,所以要將封口打開一點點,10分鐘後就是一盤好看好吃的蒸蛋了,不過手續這樣不是結束,別急. 在蒸蛋白時,將蛋黃也加入開水和調味道,比例上比蛋白低,大約是1.5水加1蛋,因為蛋黃不需要調這麼多水,這點大家要注意一下,然後將蛋白蒸好拿出來,將蛋黃汁在淋上去,也用面紙或是衛生紙將上面的渣渣也撇掉後,一樣拿進去不密封的蒸5分鐘. 5分鐘後,吹彈欲破的三色蒸蛋就可以食用了,看到這裡各位知道我們為什麼要蛋黃和蛋白分開來蒸了嗎,主要還是因為我們想把它做成兩層的感覺,雖然也可以放在一起蒸,但是如果你把它分成兩層來蒸,不僅顏色更鮮豔(因為蛋黃顏色比較黃而且加水少),而且下面的內容更充實.所以把它分成兩部分來蒸,只要你注意加水量和蒸的時間,又不密封蒸鍋孔.那麼我可以肯定的恭喜你蒸了一鍋好蛋了. Juling's blog - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 璞玉的簡單生活 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/loripeng-cal/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 雞蛋4個 鹹鴨蛋2個 皮蛋2個 因為買回來的鹹鴨蛋是生的 而皮蛋的蛋心需要再凝固些 所以鹹鴨蛋與皮蛋一同入鍋中再煮15分鐘 雞蛋的蛋黃, 蛋白分開, 分別打散 鹹鴨蛋的蛋黃, 蛋白分開, 切小粒 皮蛋切小粒 (原本是一個切粒,一個切片,想給它來個不一樣的造型...結果放棄了, 全切粒) 蛋白液中加入1/2茶匙的酒與 太白粉水(2茶匙太白粉+2茶匙水) (鹹鴨蛋若是不太鹹,可加少許鹽) 攪打均勻後, 再用漏網過瀘出細沬 拌入皮蛋與鹹蛋的蛋白 20cm x 10cm x 5cm的長方形模中先鋪上保鮮膜 在抺上少許油... 先倒入蛋黃, 蒸約5分鐘....蛋黃凝固後 再倒入黑白蛋液 最後再把鹹蛋黃輕輕鋪在上層 模具上面緊覆兩層保鮮膜 入電鍋, 外鍋1+1/2杯水 取出放涼, 再切片 蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lz4mLdeYERQzGRLT1Mms3CG908I-/article?mid=3345&prev=3812&next=3000&l=f&fid=16 備料: 1.鹹蛋4顆 2.生雞蛋4顆 3.皮蛋4顆 4.太白粉水110 c.c.(比例1:1) 5.味醂2大匙（超市有賣） 6.米酒1大匙 7.胡椒粉少許 皮蛋(需先煮熟)和鹹蛋去殼切丁 分離蛋白跟蛋黃備用 這個步驟要小心蛋黃破掉 還有會亂跑的蛋白 因為蛋黃跟蛋白的徹底分離是做好這道料理的重要關鍵 坦白說 在這個步驟我重做了一次 所以一定要特別小心... 1. 將1~7所有備料除了蛋黃以外充分攪拌倒入容器中以中火蒸10分鐘 PS. 使用方型容器 容器內須均勻塗上橄欖油以避免三色蛋”黏鍋”不易取出 2.&3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘 4.完成後將它倒扣放涼就可以切片食用了

三色蛋

2011年12月22日
公開
37

三色蛋大廚的開放廚房 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 將皮蛋放入滾水中煮一下,大約中火5分鐘就可以拿起來放到冷水中衝涼在剝殼.為什麼要多這到手續,很簡單,只是因為有些皮蛋的製作沒有很好的話,裡面常常是爛爛的.所以到時弄到手髒髒的,連自己煮的東西都不敢吃的話,也很麻煩.所以先到滾水里去煮一下熟後再拿起來剝殼就比較方便了. 鹹蛋和皮蛋剝好殼後,用刀或用手剝成一小塊小塊的,然後混合在一起放入大蒸水盤待用.如果你要用大碗公也可以啦,反正蒸蛋的容器只要不用太深,而且耐高溫就好,小庫只是不建議各位用太深的容器就好.不然等等蒸不熟,也不好看. 雞蛋打蛋時,將蛋黃和蛋白分開來,至於怎麼分開來,呃...這個就要看每個人的做法,小庫的做法一定是將蛋打好後一起在撈蛋黃,但是有人是每打一個就小心翼翼的將蛋黃和蛋白分開,這個當然也可以反正可以將他們兩分開就好.接下來將蛋白加入開水,比例大約是2.2水比1蛋,小庫試過,這個比例對於初學者有比較好的效果,要是你有把握,3.1也可以的,不過還是建議各位用2.2比1比較好,然後加入鹽和味精,把它攪和一下,嚐一下味道,看夠不夠味道,不夠在加.然後用面紙或是衛生只把上面的渣渣撇掉.就可以放進去蒸大約10分鐘,蒸的時候要注意將鍋蓋打開一點點,可別用密封的蒸鍋來蒸,這樣很多人都會蒸成發糕就是這個道理,因為密封的蒸鍋裡面的氣壓太高,蒸蛋無法承受這麼高的氣溫,所以要將封口打開一點點,10分鐘後就是一盤好看好吃的蒸蛋了,不過手續這樣不是結束,別急. 在蒸蛋白時,將蛋黃也加入開水和調味道,比例上比蛋白低,大約是1.5水加1蛋,因為蛋黃不需要調這麼多水,這點大家要注意一下,然後將蛋白蒸好拿出來,將蛋黃汁在淋上去,也用面紙或是衛生紙將上面的渣渣也撇掉後,一樣拿進去不密封的蒸5分鐘. 5分鐘後,吹彈欲破的三色蒸蛋就可以食用了,看到這裡各位知道我們為什麼要蛋黃和蛋白分開來蒸了嗎,主要還是因為我們想把它做成兩層的感覺,雖然也可以放在一起蒸,但是如果你把它分成兩層來蒸,不僅顏色更鮮豔(因為蛋黃顏色比較黃而且加水少),而且下面的內容更充實.所以把它分成兩部分來蒸,只要你注意加水量和蒸的時間,又不密封蒸鍋孔.那麼我可以肯定的恭喜你蒸了一鍋好蛋了. Juling's blog - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 雙胞胎寶貝--佐佐與佑佑 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rZwSsxSDHwaMCaeNIjYi7g--/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 主材料： 皮蛋1個、鹹鴨蛋1顆、雞蛋3顆、太白粉水1大匙.雞粉少許 . 作法： 首先把皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。 PS:如果敢吃皮蛋內濃稠的蛋黃這步驟可以省略跳過 鹹鴨蛋切丁. 雞蛋----蛋白與蛋黃分開放.在分別打散 2.在盤中鋪上保鮮膜----倒入以打散的蛋白，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水.雞粉拌勻。 3.放進沸水中，大火蒸3分鐘(上圖) 4.下圖為蒸三分鐘後 5.倒入蛋黃.再以小火續蒸7-10分鐘至蛋液完全凝固。 待涼切片擺盤既可 璞玉的簡單生活 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/loripeng-cal/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 雞蛋4個 鹹鴨蛋2個 皮蛋2個 因為買回來的鹹鴨蛋是生的 而皮蛋的蛋心需要再凝固些 所以鹹鴨蛋與皮蛋一同入鍋中再煮15分鐘 雞蛋的蛋黃, 蛋白分開, 分別打散 鹹鴨蛋的蛋黃, 蛋白分開, 切小粒 皮蛋切小粒 (原本是一個切粒,一個切片,想給它來個不一樣的造型...結果放棄了, 全切粒) 蛋白液中加入1/2茶匙的酒與 太白粉水(2茶匙太白粉+2茶匙水) (鹹鴨蛋若是不太鹹,可加少許鹽) 攪打均勻後, 再用漏網過瀘出細沬 拌入皮蛋與鹹蛋的蛋白 20cm x 10cm x 5cm的長方形模中先鋪上保鮮膜 在抺上少許油... 先倒入蛋黃, 蒸約5分鐘....蛋黃凝固後 再倒入黑白蛋液 最後再把鹹蛋黃輕輕鋪在上層 模具上面緊覆兩層保鮮膜 入電鍋, 外鍋1+1/2杯水 取出放涼, 再切片 蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lz4mLdeYERQzGRLT1Mms3CG908I-/article?mid=3345&prev=3812&next=3000&l=f&fid=16 備料: 1.鹹蛋4顆 2.生雞蛋4顆 3.皮蛋4顆 4.太白粉水110 c.c.(比例1:1) 5.味醂2大匙（超市有賣） 6.米酒1大匙 7.胡椒粉少許 皮蛋(需先煮熟)和鹹蛋去殼切丁 分離蛋白跟蛋黃備用 這個步驟要小心蛋黃破掉 還有會亂跑的蛋白 因為蛋黃跟蛋白的徹底分離是做好這道料理的重要關鍵 坦白說 在這個步驟我重做了一次 所以一定要特別小心... 1. 將1~7所有備料除了蛋黃以外充分攪拌倒入容器中以中火蒸10分鐘 PS. 使用方型容器 容器內須均勻塗上橄欖油以避免三色蛋”黏鍋”不易取出 2.&3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘 4.完成後將它倒扣放涼就可以切片食用了

肉骨茶

2011年12月16日
公開
39

肉骨茶 Carol 自在生活 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=182559 約5-6人份 材料: 豬小排650g,蒜頭8-10瓣,肉骨茶料包一包(約35g), 清水2000cc, 調味料: 醬油3大匙,鹽1/4茶匙, 步驟: 1.煮沸一鍋水,豬小排川燙至變色撈起來 2.大蒜剝去外皮(不去皮也可,看自己喜好) 3.另外將清水2000cc煮沸,放入肉骨茶料包及蒜頭 4.將排骨放入,加入醬油 5.大火煮15分鐘之後轉成小火再煮60分鐘 6.最後將鹽加入再煮10分鐘即可 補充: 1.肉骨茶料包內含當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、 甘草、川芎、洋蔘鬚、八角等中藥材 2.台灣一些超市或賣場可能有販賣肉骨茶料包,可以找找看.或 上網搜索都買的到. 雙胞胎寶貝--佐佐與佑佑 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rZwSsxSDHwaMCaeNIjYi7g--/article?mid=30560 材料：排骨一斤、香菇十朵、蒜頭三大顆、肉骨茶包、鹽、醬油、冰糖、胡椒粉、水 作法：先將排骨川燙一下---水媽習慣這樣做能去腥除雜質啦 乾香菇泡水...這香菇好大一朵..泡過水後差點沒有把我給嚇死ㄟ 蒜頭三大顆...不用剝皮也不用拍碎...只要洗淨既可 備一鍋滾水---（包裝袋寫著三大碗的清水）大約就好了----放入肉骨茶包與蒜頭煮三十分鐘 再放入排骨與香菇煮熟 我家香菇太大朵了...所以水媽一朵都切成四等分的大小 加入兩大匙的醬油 加入兩顆冰糖 . 適量的鹽與胡椒粉做調味 煮滾後既可上桌了 香噴噴的肉骨茶上桌了....水媽覺得沒有特別好吃..但也不難吃啦... 湯頭喝起來算清爽....有淡淡的胡椒味與肉骨茶香.... 原以為會與我想像中的補品一樣..吃起來有股濃厚的中藥味...但並沒有啦 所以一年四季都可以燉來吃啦 筠 & 筠媽的異想世界 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.dKIum.LCQDoyujwks5D/searchblog?p=%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6&my=1 筠媽的做法 1. 將腩排洗乾淨後用熱水川燙後取出備用 2. 起油鍋爆香蒜頭(至少超過十顆, 越多越好) 將排骨放入鍋中一起拌炒, 加入醬油及冰糖 一起拌炒, 加入肉骨茶包後蓋上鍋蓋燜煮一 下讓醬色可以附著於排骨上, 同時可讓排骨 入味 3. 打開鍋蓋加入適量的水, 再蓋上鍋蓋燜煮30—40 分鐘後就可以成為香香濃濃的肉骨茶湯底囉 4. 將鍋中燒開熱水, 將麵條放入滾水中後, 麵條 煮熟後撈出, 加入香濃的肉骨茶湯底就是一碗 香噴噴的肉骨茶麵囉 在燉煮排骨的同時也可加入鵪鶉蛋一起煮 滷得香香濃濃的鵪鶉蛋放在湯麵裡 更加的好吃喔 味自慢。馬來西亞肉骨茶 蘋果米 AppleMe Photo Studio http://appleme.tw/2009/12/17/malaysia_bak_kut_teh/ 【簡單食作】超簡單肉骨茶排骨湯 @ 多粒圓星球 痞客邦 PIXNET http://dollyuan.pixnet.net/blog/post/6269159

鴨川館松廬-好大的Villa ：日本住宿

2011年12月07日
公開
55

鴨川館松廬-好大的Villa 分類：日本住宿 http://tw.myblog.yahoo.com/dmmjohnny/article?mid=7044&page=1#7049 ,終於要走進120坪的Villa,雖然沒有威風凜凜但內心還真期待! 管家幫我們開了門,鞋子自己脫,但他會幫我們排列整齊! 進來後左轉來到客廳,木質地板,電漿電視,舒適的沙發, 挑高的空間,還有飯桌和吧台! 吧台內有兩台小冰箱,冰筒,酒櫃等,甚至還有電磁爐! 管家說這台冰箱內所有的飲料都是免費的,不知怎麼滴, 潘那明知羊毛出在羊身上卻還是很開心 這些則要收費,還好偶不是南北雙嬌,不然可能連酒櫃 的也會被掃光 Kenwood的小音響,外形不錯,音質也O.K.,但音量小了點! 冰塊是不可少的,這冰筒頗有質感,偶喜歡! 電視下方右手邊是DVD機,左邊則是本會判定房間好壞的 標準物品–面紙 案內圖是要告訴你小三可藏在哪裡嗎? 籐製的盒子裡面裝的是搖控器,別擔心會搞不清楚, 裡面都有標示! 既然有免費的飲料那就痛快地喝吧! 去餐廳吃完晚餐回來後,冰塊及礦泉水都已擺在茶几上, 還有當地的水梨可以吃! 盒內的點心如果不夠吃可以打給管家或自己到松廬 check-in的咖啡吧拿! 這裡的睡衣每人有3種:日式浴衣,適合游泳完穿的浴袍, 還有強老尼穿的這種. 同學看到這裡時應該已聽完Moon River了,這首吉他指彈演奏曲就是這位小松原俊編的,強老尼彈了8遍還是不滿意,想必是編的太難了 順帶一提這位老兄手抱的吉他是手工吉他的極品,由美國製琴大師Ervin Somogyi手工打造,價格由3萬美金起跳,訂購完成後要等1-2年才拿的到琴,我還是看看DVD就好了... 接下來介紹房間,客廳旁邊的是和式房間,這是晚餐前的模樣! 下午管家先問我們要鋪幾張床,等晚餐回來兩張床已就定 位,當晚12號颱風逼近日本,深夜時下了一場大雨,偶把拉門打開,泳池的水呈現出浪漫的藍but where is 小三? 不知本會的有識之士是否看過這種玩意? 再來介紹洋室,在大門進來的右邊,有兩張超舒適的床,液晶電視和沙發! 挑高的屋頂讓人特別放鬆 靠牆的那張小桌子有網路線接頭 前方的落地門打開就是游泳池 洋室的對面是行李間 洗手台當然也有兩個 淋浴間有兩個沖水裝置和兩張小板凳,淋完浴門打開就是超讚的鴨川露天溫泉! 夜晚來臨燈光亮起氣氛又不同了 從庭院看過來:左邊是洋室,中間是通道,右邊是客廳. 陽光下的泳池似乎特別美麗 這包包是從行李間拿的,貼心的小東西! 這按摩池旁邊有果樹,很有Fu! 為了保護小三圍牆弄的特別高 泡在露天風呂讓人暫時忘了煩惱,遠離塵囂 ------------------------------------------------------------------------------ 後記: 第一次住Villa的感想: 1. 大房子住起來真的有點累,尤其是退房前怕有東西漏掉必須逐間檢查時 2. 對平日住在小爛公寓的強老尼家族,這種Villa當然很讚,但如果尼平常就住豪宅別墅,也許簡單小巧的民宿會比較討你歡喜!

鴨川館松廬-好大的Villa ：日本住宿

2011年12月07日
公開
49

鴨川館松廬-好大的Villa 分類：日本住宿 http://tw.myblog.yahoo.com/dmmjohnny/article?mid=7044&page=1#7049 ,終於要走進120坪的Villa,雖然沒有威風凜凜但內心還真期待! 管家幫我們開了門,鞋子自己脫,但他會幫我們排列整齊! 進來後左轉來到客廳,木質地板,電漿電視,舒適的沙發, 挑高的空間,還有飯桌和吧台! 吧台內有兩台小冰箱,冰筒,酒櫃等,甚至還有電磁爐! 管家說這台冰箱內所有的飲料都是免費的,不知怎麼滴, 潘那明知羊毛出在羊身上卻還是很開心 這些則要收費,還好偶不是南北雙嬌,不然可能連酒櫃 的也會被掃光 Kenwood的小音響,外形不錯,音質也O.K.,但音量小了點! 冰塊是不可少的,這冰筒頗有質感,偶喜歡! 電視下方右手邊是DVD機,左邊則是本會判定房間好壞的 標準物品–面紙 案內圖是要告訴你小三可藏在哪裡嗎? 籐製的盒子裡面裝的是搖控器,別擔心會搞不清楚, 裡面都有標示! 既然有免費的飲料那就痛快地喝吧! 去餐廳吃完晚餐回來後,冰塊及礦泉水都已擺在茶几上, 還有當地的水梨可以吃! 盒內的點心如果不夠吃可以打給管家或自己到松廬 check-in的咖啡吧拿! 這裡的睡衣每人有3種:日式浴衣,適合游泳完穿的浴袍, 還有強老尼穿的這種. 同學看到這裡時應該已聽完Moon River了,這首吉他指彈演奏曲就是這位小松原俊編的,強老尼彈了8遍還是不滿意,想必是編的太難了 順帶一提這位老兄手抱的吉他是手工吉他的極品,由美國製琴大師Ervin Somogyi手工打造,價格由3萬美金起跳,訂購完成後要等1-2年才拿的到琴,我還是看看DVD就好了... 接下來介紹房間,客廳旁邊的是和式房間,這是晚餐前的模樣! 下午管家先問我們要鋪幾張床,等晚餐回來兩張床已就定 位,當晚12號颱風逼近日本,深夜時下了一場大雨,偶把拉門打開,泳池的水呈現出浪漫的藍but where is 小三? 不知本會的有識之士是否看過這種玩意? 再來介紹洋室,在大門進來的右邊,有兩張超舒適的床,液晶電視和沙發! 挑高的屋頂讓人特別放鬆 靠牆的那張小桌子有網路線接頭 前方的落地門打開就是游泳池 洋室的對面是行李間 洗手台當然也有兩個 淋浴間有兩個沖水裝置和兩張小板凳,淋完浴門打開就是超讚的鴨川露天溫泉! 夜晚來臨燈光亮起氣氛又不同了 從庭院看過來:左邊是洋室,中間是通道,右邊是客廳. 陽光下的泳池似乎特別美麗 這包包是從行李間拿的,貼心的小東西! 這按摩池旁邊有果樹,很有Fu! 為了保護小三圍牆弄的特別高 泡在露天風呂讓人暫時忘了煩惱,遠離塵囂 ------------------------------------------------------------------------------ 後記: 第一次住Villa的感想: 1. 大房子住起來真的有點累,尤其是退房前怕有東西漏掉必須逐間檢查時 2. 對平日住在小爛公寓的強老尼家族,這種Villa當然很讚,但如果尼平常就住豪宅別墅,也許簡單小巧的民宿會比較討你歡喜!