葡萄
葡萄，葡萄科葡萄屬的多年生藤本落葉植物，一百克的熱量約為六十大卡，一般多貪用果肉，但最新的研究卻顯示一向被我們丟棄不食用的葡萄籽，所具有的抗氧化功效遠較維生素C及維生素E高。
提昇抗氧化功能
自由基是破壞細胞薄膜脂類和損壞DNA，進而導致從癌症到皺紋等多種疾病的一種高度反應分子，而抗氧化劑則能捕獲和吸附不穩定的自由基，然後中和或阻止其氧化，消除其不良影響，阻止可能引起蛋白質、細胞膜甚至DNA突變的連鎖反應。
維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素已被科學界一致認為是有效的抗氧化劑，現今，許多的科學研究更進一步發現一種名之為OPC的強效類黃酮，其抗氧化的功效遠高於維生素C及維生素E，它主要存在於值物的表皮和種子裡，尤其是葡萄籽更是OPC的有效來源。科學家們以葡萄籽萃取物中的OPC與其他抗氧化劑比較，結果發現，OPC中的植物營養物質含有的抗氧化劑是維生素C的20倍，維生素E的50倍。
增強DNA的修復機能科學家們做了一些實驗測量葡萄籽萃取物的健康效用，多數實驗目的都是為了檢測自由基所造成的最嚴重危害－氧化DNA的損害。DNA是一種複合分子，支配身體每個細胞的發展、成長和活動，自由基就是透過攻擊它而造成對人體的廣泛傷害。科學家們認為，氧化DNA會在細胞內造成一個有利癌症發生的環境，導致多種癌症和其它疾病的發生。
許多疾病的預防都需要一個精密、有效的DNA修復機能，癌症就是首例，如果身體不能迅速修補被癌症破壞的DNA，癌細胞就會倍增，壓制那些健康、正常的細胞。癌症愈早冶療，復原的機率就愈大。而葡萄籽萃取物則能被身體快速吸收，傳送至能發揮最大功效的細胞中。因其極高的被吸收率，葡萄籽萃取物被認為是抵抗癌症最可行、有效的物質。
由Debasis Bogchi博士領導的Creighton大學的研究隊伍進一步提供關於葡萄籽萃取物和氧化DNA損害的新實驗證據。在一次實驗研究中，經由參照標準的對比下，葡葡籽萃取物顯示它在肝臟和腦組織中有顯著的抗氧化能力，它被用來降低化學性誘發的DNA損害、脂類過氧化現象和氧化自由基的生成，而且較同劑量的維生素C、E和β胡蘿蔔素，能提供更好的抗氧化損害保護。
這些實驗結果表明，在清除自由基和防止氧化傷害方面，葡萄籽萃取物比其它抗氧化劑效果更好，雖然仍需進一步的研究，但前期的報告已顯示葡萄籽萃取物中獨特的高濃度抗氧化劑能改善人體的DNA修復機能，從而防止對DNA的整體損害。
減輕老化現象
人總是希望能延緩歲月的腳步，但老化細胞會逐漸喪失其分裂的能力和修補破損的遺傳密碼之功能。人到了60歲，細胞DNA的修復力比30歲時降低30%，大大增加疾病和自由基損害的可能性。當DNA喪失再生和修復能力，氧化DNA的損傷便會十力顯著，由此加速老化過程。細紋和皺紋是人體修復受損DNA的能力降低、肌膚受自由基傷損度增大的外在表現。因為抗氧化劑能修復和防止DNA氧化損傷，所以能從體內、體外兩方面延緩老化過程。科學研究顯示，葡萄籽萃取物中的抗氧化劑能改善肌膚彈性，增強細胞繁殖，加強保濕和延緩衰老。
近來，丞燕的研究隊伍做了一項研究，將維生素C和葡萄籽萃取物在同一段時期內減輕氧化DNA損害的能力做比較。研究人員使用檢測DNA修復的彗星分析法評估了葡萄籽萃取物的防護能力。實驗顯示，當細胞培養於葡萄籽萃取物中時，氧化DNA損害度明顯下降了62%之多。相較之下，維生素C未能顯著降低DNA的破損。這個報告指出，葡萄籽萃取物能保護細胞免受氧化DNA的損害，這正意味著體內健康的改善和體表皮膚的年輕和美化。
一粒小小的葡萄籽，蘊含強效的抗氧化功能，對於許多疾病的預防，或許可以在葡萄籽中得到解答。
葡萄
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
葡萄幾乎占全世界水果產量的四分之一，可說是利用價值極高的作物。
葡萄為葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果實。李時珍在《本草綱目》上說：「葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。」由此得知我國栽培葡萄甚古，品種也多。據近代文獻指出葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，葡萄屬植物全世界約六十種，我國約二十五種，台灣約七種。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，兩系雜交育種後品種愈多，品質愈優良，其中有分食用品系和釀酒品系。葡萄在全世界水果類生產量幾占四分之一，以法國、義大利產量最多。台灣以苗栗縣、台中縣和彰化縣栽培面積最大。葡萄顆顆晶瑩玲瓏可愛，纍纍成穗富麗令人垂涎欲滴。世界名酒都出於葡萄之造，鮮果美味可口，乾果別有風味，果汁清涼宜人，果醬調食最佳，對於人類的利用價值連城。
【成分】
葡萄果實含豐富營養成分，主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分；尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。根及藤葉含膠質、鞣質、糖類、碳水化合物；藤葉尚有各種有機酸類成分。
【功效】
葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄乾為營養食品，有滋養、健胃、益氣功能，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛、止嘔、鎮痛功效。葡萄製酒富含維他命B12，對惡性貧血有益，有營養強壯功能，並提高人體機能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。據魏文帝詔群臣曰：「蒲桃（即葡萄）營夏末涉秋，尚有餘暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長多汁，除煩解渴。又釀為酒，甘於麴蘗，善醉而易醒，他方之果，甯有匹之乎。」可見自古即被視為珍貴水果。
葡萄功效，據《神農本草經》記載：「主筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。」《名醫別錄》說：「逐水，利小便。」《藥性論》說：「除腸間水，調中治淋。」《本草圖經》說：「時氣痘瘡不出，食之，或研酒飲，甚效。」《滇南本草》：「大補血氣，舒筋活絡。總之，葡萄能滋養強壯，補血氣，壯筋骨，利小便。用治氣血虛弱，心悸盜汗，肺虛咳嗽，風濕痹痛，小便不利，水腫，淋症。」
另外食療和綱目等本草記載葡萄根及藤葉有祛風濕、利小便、鎮靜止痛功效。用治風濕痹痛、腰腳疼痛、關節痛、小便不利、水腫、肝炎、黃疸，葉外用治無名腫毒。據現代研究，藤有抗癌作用，常用於食道癌、肝癌、淋巴腫瘤、乳腺癌、肺癌等。
【禁忌】
《本草衍義補遺》云：「葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。」《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」就一般學理認為葡萄是營養價值很高的果品，特別是含糖類很高，因此容易產內熱，所以陰虛內熱，津液虧損，便秘者不宜食。總之，葡萄營養豐富，糖多性溫，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。
