豆腐漢堡排
http://blog.yam.com/sh0613/article/34279236
(因為日本的漢堡排用的是牛+豬絞肉
超市都有在賣
比較少只用豬絞肉來作)
材料:
豬絞肉300g
木棉豆腐一塊約300∼400g
洋蔥1/2
奶油少許
全蛋一顆
鹽1/2小匙
胡椒少許
步驟:
1.豆腐用餐巾紙包起來，
無須加蓋微波個2~3分鐘以去除多餘水分。
2.洋蔥切丁，用奶油炒到透明以後盛起備用。
3.解凍的豬絞肉內倒入打好的蛋和洋蔥丁
並加入鹽和胡椒調味。
4.再放入豆腐，捏碎均勻攪拌
5.然後依喜好分塊，我是成兩大兩小四塊
要記得拍拍打打，比較好成形
因為加入豆腐的漢堡排比平常的還要軟...
6.煎之前記得在豆腐排表面中心壓一個凹槽
然後用中小火慢慢煎，一開始可以加蓋子讓他悶煎
煎到中心的凹槽有冒出透明的肉汁就表示可以翻面了
7.剛煎好的成品∼
8.利用平底鍋內漢堡排煎好後殘餘的肉汁
加入3大匙番茄醬和3大匙日式中濃醬(或豬排醬)
沒有的話我覺得可以加蠔油下去試味道
煮開以後就變成漢堡排醬汁。
