一、十全大補雞湯
材料:
雞腿、黨參10克、炙黃耆10克、白术10克、白芍10克、茯苓10克、肉桂10克、當歸15克、熟地15克、川芎6克、甘草6克
作法:
1、雞先燙過去血水再以冷水沖浮末
2、各藥材稍加沖洗放入紗袋封口備用
3、所有材料入砂鍋加清水大火煮沸後，改小火燉煮2小時
二、栗子干貝雞湯
材料:
栗子去殼5顆、雞腿、干貝(乾貨)3顆、鹽一匙
作法:
1、干貝以水沖淨後以溫水泡漲撥絲
2、雞先燙過去血水再以冷水沖浮末
3、全部食材加入砂鍋後加五碗水以大火煮沸後，改小火燉煮1小時
(鹽不要太早放，會使雞肉所含的水份很快跑出，也會加快蛋白質凝固影響美味)
三、紅棗雞湯
材料:
紅棗5顆、當歸10克、雞腿一隻
作法:
1、雞先燙過去血水再以冷水沖浮末
2、全部食材放入砂鍋大火煮沸後，改小火燉煮1小
四、山藥鮑魚雞湯
材料:
小鮑魚二隻、山藥5錢、雞腿、鹽一匙、酒二匙
作法:
1、鮑魚切片、山藥(乾貨)以水沖淨
2、雞先燙過去血水再以冷水沖浮末
3、雞、山藥放入砂鍋加五碗水大火煮準後轉小火煮40分鐘
4、加入鮑魚、鹽、酒煮3分鐘即可起鍋
五、麻油雞
材料:
老薑母、麻油100cc、米酒二瓶、雞腿
作法:
1、雞先燙過去血水再以冷水沖浮末
2、薑母切片開小火以麻油爆香後加入雞肉拌炒
3、加入米酒二瓶待酒精蒸發後即可
