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冬至吃湯圓

2007年12月22日
公開
4

轉貼~~~~ 冬至吃湯圓熱量不可忘 四顆等於一碗飯 熱呼呼的湯圓，是許多民眾必備的應景食物。營養師今天提醒，一顆包餡湯圓熱量高達七十大卡，四顆就等於一碗白飯熱量，民眾應避免進食過多，熱量才不會囤積。 在冷颼颼的冬至來碗湯圓，口味不論鹹或甜，餡料不分芝麻、花生或鮮肉，是許多民眾趨寒時的最愛，但湯圓屬於主食類食物，熱量極高，如果一不小心吃多了，很可能造成熱量囤積甚至腸胃不適。 台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，以一般無餡小湯圓來說，十顆就相當於主食一份，熱量高達七十大卡，可換算為四分之一碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，若是芝麻或花生等傳統口味，兩顆熱量就有一百四十大卡，相當於吃進半碗白飯。 她指出，正因為湯圓熱量高，所以糖尿病(新聞、網站)及慢性病患都不宜多吃，否則一碗四顆湯圓、甜湯的份量吃下來，就佔一個成年人一天總熱量的兩成，民眾若想吃湯圓，就應減少正餐攝取量，且多補充蔬菜、水果增加飽足感，才不會一下子吃進過多的熱量。 湯圓是糯米製品，黏性高、不易消化，所以老年人、消化不良或有腸胃道毛病的民眾，也要儘量避免。麥素英建議，如果真要吃湯圓，不妨可選擇鹹湯圓，湯頭不要加油蔥酥等調味品，藉此減低熱量，再搭配大量的茼蒿等蔬菜，且一天儘量以五顆為限，一樣可以吃得健康又美味。

票選十大易發胖食物

2007年12月19日
公開
22

轉貼~~~~分享給大家 什麼樣的食物最容易發胖？一般人可能會答：「當然是看起來油膩膩的食物！」其實，某些常吃或看似低卡的食物，當中富含油脂，讓人不知不覺就把一堆的油、糖吃下肚，最教人害怕。以下列舉的10種食物，正是生活中常見卻容易漠視的致肥兇手。 1.燒餅油條　 一份燒餅油條約450卡，再配上一杯豆漿，當作一頓早餐，吃下去就超過500卡，可是並沒有特別的飽足感。 2.蒟蒻片　 蒟蒻是低卡食物，很多人減肥時拿來當零嘴，但因蒟蒻本身毫無味道，為了更可口，製造商便加入很重的調味料，這些調味料都有熱量，不知情的人以為吃再多也無妨，卻毫無警戒地掉入陷阱。此外，蒟蒻在製作過程中，會加入鹼水，使其凝固，因而偏鹼性，若吃太多，腸胃不好的人易脹氣。 3.蔥油餅　 街頭巷尾常有賣蔥油餅的小攤，平底鍋中加入一點點油，煎出一張張香噴噴的餅，看起來油脂並不多，熱量卻高得嚇人。三軍總醫院家庭暨社區醫學部主治醫師祝年豐解釋，為使煎出來的餅更香酥，在製作麵團時，便已揉進不少油脂，成為一般人易忽略的高熱量食物。 4.養生糕餅　 現代人注重養生，坊間的麵包蛋糕店也順應趨勢，推出黑糖麵包、地瓜餐包等新口味，雖然加入一些健康元素，消費者購買、食用這類麵包、蛋糕後，常會忘記它們仍富含澱粉，屬於主食，也忽略其中的油脂含量。因此，並非吃得多，就對身體有好處。 5.酥皮濃湯 這是一道讓人難以拒絕的美食，濃湯喝起來滑口，酥皮又香又脆，是很多餐廳必備的餐前湯。不過，它也是易發胖的美味陷阱，濃湯是用奶油把麵粉炒香後再熬煮而成，酥皮也是以一層層的油酥製成，儘管口感不油膩，油脂量卻極高。 6.魚翅羹 喜慶宴會中，常有一道高級料理——魚翅羹，由於難得吃到，當面前有一鍋魚翅羹，怎麼能放棄？但羹類熱量原本就高（5克太白粉就有20卡熱量），且為了讓無味的魚翅入味，會加入不少調味，造就高級又高熱量的魚翅羹，即使是一小碗也不可小覷。 7.深海魚　 很多主婦以為深海魚是健康食品，因其富含不飽和脂肪酸，可以增加好的膽固醇，好處說不盡，應該多吃一些。然而，深海魚也富含油脂，尤其切片的魚肉，買回來後煎一煎，感覺上既健康又美味，其實也吃下不少看不見的油脂。 8.水煎包　 不要被它的名稱矇騙了，「水煎包」並非用水煎成，而是油煎，所以包子的底層已吸飽了油，下肚後怎麼不肥！同類型的煎餃或鍋貼也一樣，要減肥的人還是少吃為妙。 9.麻辣鍋　 光一個鍋底就有2000卡的熱量，為引出麻、辣的口感，總見湯底浮著厚厚一層油，堪稱火鍋熱量之王。也許你以為不喝湯，就不會喝進那層油，但在鍋中燙青菜、煮麵時，青菜及麵會吸收油脂，還是會吃進體內。此外，很多人喜歡用沙茶醬當火鍋沾醬，這也是高熱量的調味量，一湯匙就約有100卡，相當驚人！ 10.酒精飲料 酒類熱量非常高，以酒精濃度7％的啤酒為例，每100CC就約有50卡的熱量，相當於1/4碗白飯。許多男性聚會時，把啤酒當成飲料，一瓶瓶猛灌，便灌出啤酒肚。 也有些人喜歡在睡前小酌一番，較注重生活品味的人，大多會選擇紅酒。一般酒精濃度13％的紅酒，100CC就有90卡的熱量，喝完便準備上床睡覺，難怪啤酒肚會不斷「茁壯」。