巧克力嫺
現在，
我們要開始享受美好的手作時光了，請問您準備好了嗎?
1.清洗水果：這次準備了家中最常見的蘋果當作精釀主角。請確實清洗乾淨後再使用廚房紙巾擦拭水分
2.切水果：將水果連同皮、籽切薄片備用
3.秤好水果重量2kg，秤好砂糖重量2.2kg
4.將一半的蘋果放入容器(玻璃)，加入約750g白砂糖混合均勻，讓砂糖確實布滿食材，最後再將另一半的蘋果放入混合均勻
5.將另一半剩餘的砂糖覆蓋於表面，為了避免食物發酵前和空氣接觸後酸化
6.蓋上紗布，放上蓋子(不需要密封)，放置一晚再拿出來。置於乾燥陰涼處，室溫20-25度最好
7.捲起袖子、洗手，早晚攪拌。每次從上而下輕輕翻攪20-30次，讓空氣進入。持續5-10天
8.當發酵達到高峰時，產生以下現象時就可以進入過濾階段。
a:水果看起來呈萎縮狀態
b.攪拌時，容器中有一種鬆軟溫和的感覺
c.出現細緻泡泡
d.味道嘗起來甘甜柔和
e.水果浮上來，青果味消失
9.以濾網過濾，將果渣保存可以做各種運用
10.將釀汁放在玻璃容器放置一星期左右，等待釀汁更成熟後，撈出浮沫將釀汁倒入保存罐保存
11.30ML精釀加上470ML的水稀釋做成酵素水
看到這兒，您有沒有覺得「手作」很幸福呢?
現在，精釀已經做好囉~好開心
