[保健資訊]為什麼不能吃發了芽的馬鈴薯？

馬鈴薯也有人叫它做「洋芋」，小朋友常吃的零嘴—洋芋片，其實就是用馬鈴薯所作成的唷。

小朋友有沒有看過，媽媽從市場上買回來的馬鈴薯，如果放置的時間太久，馬鈴薯就有可能生出綠色的嫩芽，這時候，媽媽就會把它切去、丟掉，因為一旦它發了芽後，就會產生毒素，所以千萬不能吃。

馬鈴薯含有許多的澱粉，營養豐富，是很好的食物。不過當它的皮變成青綠色，甚至已經開始漲出小嫩芽時，它就不能吃了。因為這時，在它的表皮裡會產生一種叫做「龍葵精」的劇毒，這種劇毒只要一點點，就能使人中毒。中了這種劇毒後，人會感到頭暈、抽筋、嘔吐、喉頭發養、眼睛怕光，如果吃多了，會使人呼吸麻痺、心臟停止而死亡。

馬鈴薯發綠、發芽，常是因為保存不好引起的，譬如讓馬鈴薯受陽光曬時，就容易發芽，尤其是在冬末春初的季節，一定要儲藏好，以免浪費了。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）


點閱次數