週休的日子
也是我有充分時間可以實現我在"廚房亂搞大計畫"的好日子~
今天韜媽我就要洗手作羹湯
做出健康的"手工地瓜小饅頭"以及"手工堅果小饅頭"~
呵呵呵~一起來動手做饅頭吧~
這個就是韜外婆家超神奇的"Miele蒸爐"
今天就來試試看它到底有何通天的能耐囉~
揉麵團之前
先將內餡的新鮮地瓜清洗.之後切塊.放進蒸盤~
在這裡要提倡"全食的健康概念"
就是地瓜要連皮吃~(千萬不要削掉浪費囉)
把健康的東西全部吃下肚去
然後在蒸爐最右邊的水箱裡面加水
溫度100度.蒸上個30分鐘地瓜就熟透了~
平常還滿習慣在自己的小廚房裡面瞎搞
今天有幸來到韜外婆的大廚房
天呀~好興奮喔~
幸好平日常來這裡走動&洗碗盤
所以對這兒瓶瓶罐罐.保鮮膜.調味品擺放的位置都瞭若指掌
我已經愛上這款大廚房啦~
"製做麵糰"的準備物品:
中筋麵粉.高筋麵粉.酵母粉.泡打粉.鮮奶(290ml即可)
(批ㄟ斯~~~以上這五樣材料通通均一價.都只要30元左右.便宜到不行~)
還有一捲"糕點烘培紙"...(
這種烘培紙可以防止做好的麵糰到處沾黏)
沒有專業的量杯...沒關係啦~
拿出媽咪們的法寶..."量米杯"~
先將"5杯中筋麵粉"加上"1杯高筋麵粉"
將麵粉繞成圓圈圈中間挖個洞加入少許鮮奶
再加入"酵母粉3茶匙"和"泡打粉2茶匙"
一開始揉麵糰真的很恐怖
要先經歷一段時間的"麵糰陣痛期"~(
看起來一點都不美味)
每揉一下就徐徐加入鮮奶和細砂糖~(約20g.我加得很少就是了)
揉它個20分鐘慢慢會越來越漂亮~
鬼靈精怪的阿韜和漂亮的麵團合影
這可是我用半個小時的時間"又捏又揉又摔"得來不易的麵糰呀~
批ㄟ斯~~~(題外話)
當我揉麵團正忙得不可開交時
我的"第六感"覺得...阿韜好安靜喔~(不太合理.這傢伙一定在做壞事)
我向身邊的韜外婆說:"媽~妳去幫我看一下韜韜啦~這麼安靜一定有鬼~"
韜外婆真的去客廳看了一眼阿韜.然後向我回報~
韜外婆說:"韜韜很乖自己在椅子上面玩啦~"
雖然我心裡還是覺得不對勁兒
我真的覺得...小傢伙越安靜.那裡就是肇事現場~(請大家記得韜媽的這句話)
過了一會兒...
我聽到韜外婆的聲音從客廳傳來
韜外婆又氣又好笑的對著韜韜說:"韜韜呀~不可以把藥藥塗在椅子上啦~"
後來韜外婆回到廚房向我告報
我娘說:"妳兒子啦~把半罐面速利達姆塗在椅子上面~到處都油油的~"
哈哈哈哈哈~我就知道...知子莫若母...這小鬼是我生的耶~
最後請大家在心裡默念一次
:"小傢伙越安靜的時候.那裡就是肇事現場~"
因為.這句話在阿韜家可是屢試不爽呀~
阿韜用"沾了面速利達姆的髒手"去捏麵糰~
韜外婆說:"阿韜的手洗了好幾遍.但是還是油油的啦~"
所以今天的饅頭應該改成..."手工地瓜&面速利達母口味小饅頭"
...(
光是用想的.就覺得一點都不好吃耶~)...
將揉好的麵糰輕輕覆蓋上保鮮膜
靜置約15~20讓它鬆弛.發酵~
在此時開始準備內包的餡料
除了地瓜之外
我們還準備各式堅果
自己做饅頭就是可以不惜下重本
加入腰果.杏仁.胡桃.松子.黑金剛花生...(請大家自行發揮囉)
香甜鬆軟的地瓜~(切塊.切塊就好囉~)
注意:若是將地瓜壓成泥要小心饅頭蒸起來會攤掉~
然後堅果要敲得碎碎的~(後來堅果的份量追加為照片中的雙倍)
由韜外婆為大家介紹敲碎的堅果的方式~
這樣子就對啦~(
把堅果敲碎.又不會四處飛散~)
拿出包著保鮮膜的刀子充當切麵刀
將麵糰切成小塊備用~
拿出玻璃杯當桿麵棍使用
將分成小塊的麵團桿平~(真的不沾喔~超神奇的)
先鋪上大量的地瓜.再揉成小饅頭~
堅果口味的饅頭也是依樣畫葫蘆
看看堅果饅頭的用料
就知道是料好實在呀~
不過...不我要說...這...自己做的饅頭...還真是醜到爆~(
賣相不佳呀)
阿韜和揉好的小饅頭合影~
右邊直列的四個白饅頭是地瓜口味的
隔壁黃黃的饅頭是因為...地瓜餡兒跑出來了啦~
左邊的兩列則是堅果口味的囉~
再讓麵糰放著醒10分鐘~
鋪上烘培紙
再放進蒸爐裡面~
大空間的蒸爐能將16顆饅頭一口氣一起蒸熟
接下來就簡單囉~
只要蒸個10分鐘就行了~
伴隨著香噴噴的蒸氣
嗚嗚嗚~它們沒有攤掉或是變形耶~(好感人喔~)
阿韜和小饅頭合影~(
這傢伙今天心情不錯.總是笑瞇瞇的)
近拍"韜媽牌手工地瓜小饅頭"
近拍"韜媽牌手工堅果小饅頭"
剛蒸好的地瓜饅頭鬆軟又香
雖然才剛吃了中餐
下午的午茶時間阿韜自己喀掉半個地瓜饅頭
晚上回到家
阿韜還指著地瓜饅頭指名要吃這個喔~
阿韜喜歡.媽咪就開心.人家要哭了啦~嗚嗚嗚~(
感動)
很樂的阿韜拿著饅頭學跳"舞孃"在地上翻來滾去
一副樂翻了的模樣~
辛苦完成的手工小饅頭大公告成
雖然長得不好看.但是咬在嘴裡的滋味可是會讓人回味無窮的呢~
這種烘培紙可以防止做好的麵糰到處沾黏)
看起來一點都不美味)
這傢伙今天心情不錯.總是笑瞇瞇的)
感動)
