無意中在網路上看到"早餐店蛋餅"食譜
既然講得這麼神...那麼當然要親自嘗試&鑑定一下囉~
麵糊材料:
高筋麵粉120g
太白粉 50g
水 220ml
鹽 少量
雞蛋配料:
雞蛋 三個
蔥花 適量
水 一個蛋餅用一大匙水
將蛋餅的麵糊拌勻醒麵十分鐘
趁機準備蛋餅的重裝備配料:
肉鬆.火腿.起司
在熱鍋上抹油
倒入三分之ㄧ的麵糊"快速"轉動鍋子(動作太慢可不行呢)
讓麵糊均勻平鋪在鍋底
等麵糊呈現半透明色再翻面
倒入已經調味的蛋汁
等蛋汁變成半凝固狀再度翻面
這一切都在瞬間發生
所以恕我無法用相機為您捕抓及時的畫面...(人家手忙腳亂的啦)
鋪上大量的配料
肉鬆.起司.玉米.火腿...
開始包蛋餅囉~(捲一捲.翻一翻.考驗自己是否手腳俐落...)
嘿嘿嘿...大功告成囉~
這時不要太感動..
因為鍋子還在爐子上熱著
快快一口氣把三個蛋餅都煎好~
切開蛋餅的斷面圖
紮實厚重的口感
像是傳統早餐店Q彈的厚皮蛋餅
泥看看~這起司已經牽絲流出來啦~(趕緊趁熱大口吞掉它吧)
這好吃的現做蛋餅在阿韜家獲得好評
所以在週末和晚餐連做了好幾回合
嘿嘿嘿...一定要加入大量的起司才會香濃好吃喔~
