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“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
夏天是吃魚的好時節，夏天很多魚臨近產卵，體內積蓄了很多的脂肪和營養成分，不僅鮮嫩肥美，而且吃著格外香！而每年的6月份左右也正是吃針魚的好時節，此時的針魚最為鮮美！
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針魚也叫“針亮魚”，還有的地方管它叫梁魚、青條、雙針魚。針亮魚的味道極其鮮美，肉質非常的細膩鮮嫩，入口鮮甜，甚是好吃！針亮魚無鱗，光滑細溜，全身細細長長的、呈流線形，尤其是嘴部長得像一根長針一樣，也可能正因此而得名吧。它不像鮁魚和帶魚一樣常見，所以很多朋友都不認識它，再加上它細長的身體讓人覺得肉很少，所以常常被人嫌棄，買的人不多，其實它的營養非常豐富！
針亮魚富含優質蛋白質和維生素b2、維生素e以及鈣、鐵、鋅、磷、鎂等，能夠很好地增強體質、增加人體的免疫力，對人體健康十分有益，有滋陰、補氣、解毒、健腦益智等功效。下面我就分享一個針魚鮮美又好吃的做法，喜歡的朋友可以參考：
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1.買針亮魚時，我們要挑表面看起來亮亮的，沒有破肚和異味的針亮魚，這樣的魚較新鮮，做出來也更鮮美！
先將買回來的針亮魚處理一下：剪掉魚頭，去掉內臟，魚籽不要丟，和魚肉一起燉著吃或是單獨做成魚籽醬都十分美味！
然後將針亮魚沖洗乾淨後切成長段，放入盆中加入適量的鹽、生抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，攪拌均勻後醃製10~15分鐘，使其入味和去腥。
2.趁醃魚的時間，我們準備一下配料：一個西紅柿切小塊備用；幾根香菜切段備用；一塊豆腐切成片，然後下鍋煎至兩面金黃後盛出，晾涼後切成豆腐條備用；再準備適量的蔥薑蒜末備用。
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3.起鍋加油，油溫5成熱時放入醃製入味的針亮魚，煎至兩面金黃後將魚段推到鍋的一邊，然後放入蔥薑蒜末翻炒，炒香後再倒入適量的清水，放入西紅柿塊、魚籽和豆腐塊，然後蓋上鍋蓋開始燉。
4.大約10分鐘左右，燉至湯汁粘稠時開鍋，加入少許食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後再撒入蔥花和香菜段，然後就可以關火出鍋啦，美味即成！
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針亮魚這樣簡單一燉就十分鮮美，入口即化，鮮中帶著絲絲甜味，配著大米飯吃太香了！6月抓緊吃這魚，鮮嫩營養，全身是寶，卻常被人嫌棄，隨手一燉真香，不懂吃真可惜了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
