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現在的人都比較注重健康，在飲食上也開始注意健康搭配，就是想要給身體帶來更多的好處，很多人在早餐的時候都會吃個雞蛋，都說雞蛋的營養價值高，每天早上吃一個，就可給身體補充所需的營養物質。
可是也有的人說吃雞蛋不好，說雞蛋黃吃多了會容易升高體內的膽固醇，對健康不利，對於這兩種看法，你比較認同哪一點呢？
俗話說：”每天一個蛋，疾病靠邊站，"但是又有人又說，雞蛋是個高膽固醇的食物，只有中國人還在當寶，吃它無疑是在吃膽固醇，會導致心血管疾病的發生風險顯著增加。這兩極分化的評論，到底哪個才是真的？
事實上，說吃雞蛋就是在吃膽固醇的說法並不科學。
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哈佛大學曾做過一項研究，研究包括了172萬餘人，重點分析了攝入雞蛋和心血管疾病發生之間的關聯。結果發現，亞洲人群每日攝入一個雞蛋，和心血管疾病發生風險降低8%相關，並且可降低18%的心血管疾病死亡風險。
北京大學相關人員也對此進行了研究，研究發現，每天吃一顆雞蛋會大大降低中風的患病率以及致死率，即便是心血管疾病的死亡率，也會下降百分之十八。
其實，增加心血管疾病風險跟攝入的膽固醇種類有直接聯繫，因為膽固醇也有好壞之分，如果是好的膽固醇會達到肝臟，只有壞的膽固醇才會在血管壁上堆積，雖然雞蛋的膽固醇含量稍高，但是只有四分之一可以影響到膽固醇水平。
雞蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質，可以為人體提供能量，雞蛋消化慢，可以增強飽腹感，增強機體免疫力，所以每天吃一個雞蛋是對人體有好處的。
1、為人體補充所需蛋白質
雞蛋中含有的各種氨基酸和蛋白質，其中主要結構與人體結構相似程度較高。
經常吃雞蛋，有利於人體吸收和利用，基本上每100g的雞蛋中就含有13g的蛋白質，屬於優質蛋白食物，而相比於魚蝦類、奶類以及瘦肉類等優質蛋白食物，雞蛋的性價比極高，特別適合食用。
2、保護視力
雞蛋中的葉黃素以及玉米黃質這兩種物質是非常有效地抗氧化劑，它除了能延緩人體衰老之外，同時還能保護眼睛免受紫外線的傷害，而這兩種物質在雞蛋中的含量非常豐富，同時它們還具有降低老年白內障發病機率的效果。
3、有益大腦發育和提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃雞蛋可以保護視力。
4、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤，由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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5、有助於減肥
雞蛋可以及時為身體補充蛋白質，為人體持續提供能量，讓人不會輕易感到飢餓，同時進入微博後可以延緩胃的排空速度，也會增加飽腹感，由於雞蛋可以增加飽腹感並降低午餐乃至一天的熱量攝入，幫助實現控制體重的效果。
全國吃雞蛋的方法不一，南甜北咸東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，容易消化。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
雞蛋的吃法有很多，但我們要從雞蛋營養的吸收和消化率來選擇最佳的烹飪方式，同時也要注意吃的方式，才能讓雞蛋成為真正的“營養佳品”。
