Verla Grega
菠菜和豆腐真不能同食？
結合成草酸鈣的說法也不算全錯，不過問題可沒有那麽簡單。菠菜中的草酸要和豆腐中的鈣結合必須二者有機會碰面才行。當你在一頓飯中既吃了菠菜又吃了豆腐，畢竟這些東西都是固體，在胃腸裏有多大的機會會晤還真不太好說。其實有很多論文研究菠菜對鈣吸收的影響，有老鼠實驗也有人體實驗。因為實驗設計的不同結論也不完全一致。一致的認識是菠菜中的鈣吸收效率很低，可能只有5%的樣子。而對於其它食物中的鈣則有的研究結果是菠菜不影響吸收，而有的結果是的確降低了吸收效率。尤其是菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用，基本上結果都是鈣的吸收會顯著降低。
根據這些研究結果，「菠菜豆腐不同食」 似乎是有益無害的。但是正如那句古話說的「按下了葫蘆又起了瓢」。如果單獨吃菠菜，那麽草酸就會被人體吸收了。草酸本身是一種有害無益的東西。它進入腎臟之後如果濃度足夠高的話就可能與那裏的鈣結合(別忘了人的體內是有鈣的)，然後沈積下來就成了腎結石。當然對於完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎臟處理掉，根本不用太擔心。但是對於那些腎臟功能不夠強勁或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的這些草酸可能就是雪上加霜了。不過如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，就不會被吸收而被排出。這裏的鈣甚至起到了解毒的作用。類似的研究很多，最好的結果是百分之九十幾的草酸被除掉了，所以菠菜豆腐這道菜本就沒有什麽很大的問題。
菠菜豆腐的做法
既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的謠言了，那麽小編接下來就給大家介紹一些菠菜豆腐的做法吧，如此營養豐富又美味的食物如果因為謠言錯過那多不劃算啊！
1、菠菜炒豆腐
(1)把菠菜洗幹凈待用，必利勁把豆腐切塊狀待用，蔥花和八角備好。
(2)先倒入花生油熱鍋，熱鍋後倒入蔥花和八角炒製至出香味。
(3)然後放入豆腐再適當放一些水就開始慢慢燉10分鐘左右。
(4)然後在放入菠菜翻炒5分鐘即可調味起鍋啦。
(5)盛入盤中等待享用即可。
2、菠菜豆腐絲
菠菜和豆腐可不止一種花樣，除了比較常見的菠菜炒豆腐外，還可以製作菠菜豆腐絲，也是十分美味的菜品哦，嫩綠的菠菜配上切得細細的豆腐絲，焯水之後變得柔軟，再調入自己喜歡的調料，就那樣簡單一拌就是爽口美味的小菜一碟。
這道菠菜豆腐絲可是小編的最愛啊，沒有胃口的時候來這麽一道菜馬上就來食欲啦!
