一、牛奶和豆漿的營養比較
據科學測定，豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。
★滋補的豆漿： 營養專家認為，由於豆漿營養豐富，每天早上喝 250~500 毫升豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要了。但豆漿中含鐵量高，鐵吸收不容易，最好喝完豆漿後吃些水果，這樣可以促進對鐵的吸收。坊間專書甚至說豆漿是本世紀“餐桌上的明星”，是“心腦血管保健液”，並被譽為“植物性牛奶”，好處真是說不完呀！
豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。如果拿它跟牛奶作比較的話，豆漿與牛奶中的維生素和礦物質是各有長短都很好，不過你別看豆漿中的鈣含量雖然低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶喔！而且牛奶中含有膽固醇，而豆漿中卻完全不含膽固醇，且飽和脂肪酸的含量低，這是豆漿「東方牛奶」的優點！
豆漿還有甚麼優點？首先我們注意到豆漿裏含的是寡糖，它 100%吸收，對消化能力差的人，具有改善腸內細菌的作用。而且牛奶裏沒有發現抗癌物質，反觀豆漿裏卻存有5種抗癌物質；加上現代人飲食作息不正常，文明病說不完，就有專家建議民眾每天請保持喝個 500cc豆漿的習慣，來預防心血管疾病，並減少動脈硬化的危險。
二、食用豆漿的注意事項
1. 不要沖紅糖
紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等的有機酸，會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物沉澱，這不僅有損豆漿的營養价值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。
2. 不要喝過量
一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出現腹瀉脹滿等不適症狀。
3. 不要不煮透
豆漿要徹底煮開。因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白脢抑制物等有害物質，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等中毒症狀。
4. 不要裝在保溫瓶
豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時間一久，容易造成細菌繁殖污染。
5. 豆漿中不能沖入雞蛋
有人在豆漿中沖入雞蛋，認為能增加營養，其實，恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會与豆漿里的胰蛋白脢結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養价值。
6. 不要空腹飲豆漿
空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益的作用。飲豆漿的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，可使營養物質被充分吸收利用。
7. 飲豆漿並非人人皆宜
從中醫學的角度看，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸者，脾虛易腹瀉、腹脹者，夜尿次數多、遺精腎虧者，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治療。
8. 豆漿不能與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破坏豆漿里的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。
