當媽之前，從來不會用嚴格的標準來看自己生活週遭的環境衛生。
當媽之後，好像不知不覺地就變得緊張兮兮了。至於到底有哪些實例，真是多得族繁不及備載。
但是對於絞肉的乾淨程度，我其實還是算"後知後覺"了。原來，早就有很多人對於傳統市場的絞肉機心存戒備，原因是許多肉攤在顧客選好要絞的部位後，沒有先沖洗再絞的習慣。
而攤位裡的絞肉機日復一日、年復一年地運轉著，機器裡的絞肉雖然是"流動"的，但仍難免會卡住一些肉屑。如果沒有每天清洗的話，衛生情況不免令人擔憂。
生肉在室溫環境下，放久了當然會腐壞，偏偏卡住的肉屑究竟何時會冷不防地被大量的生肉帶一些出來，也沒有人敢保證。
從傳統市場買回家的絞肉到底要不要先清洗再下鍋呢？
理論上是應該要啦，可是洗過的人應該都知道，絞肉如果絞得很細，洗起來其實蠻費事的，很容易洗得糊成一片，且會流失掉不少肉屑。
不洗的話，只靠下鍋後的高溫燒菌，又好像有點阿Ｑ心態。
幸好現在有幫手，中午拿出從主婦聯盟買回來的大里肌肉片，用刀切成小塊，秤了半斤重，只花了不到廿秒（轉速6），一鍋肉塊就變成漂亮又細緻的絞肉了。
今天這番小試身手，又強化了我想找一天假日在家包水餃的動力，因為所有的步驟都變得又快又簡單啦！
PS1：雖然主婦聯盟也賣絞肉，但是有機通路只能保障肉品，它的絞肉機也不知道有沒有經常在洗！下次再打電話問問看。
PS2：群群滿月前，先生曾到傳統市場買絞肉，主動要求老闆要先把肉塊洗過再絞，老闆還露出一臉懷疑的表情，在先生的堅持下，老闆才勉為其難地清洗，但是清洗的方式是把肉塊放進攤位旁的水桶裡撈一撈，算是洗過了。先生說，那桶子裡的水是黑的∼看得他臉也黑了…（不用說，那家肉攤當然就被我們列入拒絕往來戶了）。
