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端午節_健康吃粽子

2008年06月07日
公開
3

文章主題: 端午節 吃粽子 話健康 ☉官小燕中醫師（天主教耕莘醫院營養組組長）　現在想吃粽子，不一定要等到端午節，也許走到巷口的便利商店就買得到，但是想吃有媽媽味道的粽子可就不容易了。記得小時候每到端午節，總是和弟妹們搬個小板凳坐在廚房裡等熱騰騰的粽子起鍋，媽媽怕我們小孩子沒有節制，吃多了鬧肚子，總是規定我們每個人一天只能吃一個，如此少吃多滋味，至今仍是回味無窮。現在想想，當時媽媽的叮嚀裏，原來就蘊含著「飲食勿過量」、「適量攝取」的健康觀念了。 如今社會腳步加快，人人生活忙碌，會親手包粽子的媽媽大概不多了，多數人都是購買市售的現成粽子。如果能自己動手包粽子，就可以按照個人的口味以及健康考量挑選材料；而目前許多知名廠牌製造的粽子，均有明確的成分標示，可以按照個人不同的需求作挑選。 身為營養師，常有人問我各種有關飲食的問題，尤其一到中國年節，正在減肥或是患有慢性病的朋友，就會問我他們能不能也享受吃粽子的樂趣？其實只要擅用營養標示，同樣可以兼顧營養與健康。 簡單來說，一個成人每天需要均衡攝取六大類食物：五榖根莖類三碗、蔬菜類三碟、水果類兩個、奶類一杯、蛋豆魚肉類四份(約四兩)、油脂類兩湯匙，就達到營養均衡的原則了。至於粽子，雖然各個地方的人所包的粽子內餡不盡相同，但整體來說，像糯米、栗子、綠豆、紅豆、蓮子等，都與米飯屬於同一類；而豬肉、火腿、燒雞燒鴨、蛋黃、豆乾、蝦米等則屬於肉類；一顆粽子的份量約相當於一碗飯以及兩份肉類。如果我們吃了一顆粽子，則當天就可以比平常少吃一碗飯以及兩份肉，而不是仍按照平時的食量繼續進食，懂得控制食量就不必擔心變胖了。同樣的道理，糖尿病患也是用這種同類食物互相替換的方式，一樣可以享受端午節吃粽子的樂趣，而不用擔心影響血糖了。 現在我們再來看看其他種類較特殊的粽子，例如鹼粽，鹼粽體積小，相當於半碗飯，也就是140卡的熱量，還有粿粽也是同樣的因為體積小，熱量約在200至250卡左右；而台式粽子北部南部的做法不同，若是先炒過再包的台灣北部粽，因為餡料在拌炒時加入油，熱量較高，約600卡，南部粽未加油直接蒸熟，熱量就只有450卡左右；還有甜甜的豆沙粽因為材料較為單純，熱量就比較低，只有260卡；廣式裹蒸粽份量就比較大，加上餡料種類又多，依大小不同熱量約從1000卡到1500卡不等。 對於粽子的成分、熱量有了了解後，我們再來談談吃粽子時要注意的事項： 一、粽子不易消化：澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩大類，在來米、蓬萊米比糯米含有較多的直鏈澱粉，糯米則大部分只含有支澱鏈粉，支鏈澱粉不易消化，胃排空較慢，對有消化性潰瘍、膽結石，或是消化機能較差的人，一定要細嚼慢嚥，依個人腸胃功能的差異酌量吃。現在有許多健康粽，用五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆等取代部分的糯米，由於五穀雜糧的纖維質高，可以改善一般粽子缺乏纖維質的缺點，一方面又可以減少糯米吃多了容易消化不良的情形。 二、慢性病患吃粽子時更要注意：一般粽子的含油量偏高，心血管疾病及糖尿病患者應選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽。為避免膽固醇攝取過量，建議心血管疾病及糖尿病患者每星期勿攝取超過兩個蛋黃，所以先衡量自己一周內攝取的蛋黃是否已經超過兩個，再決定是否要吃粽子內餡的蛋黃，肥肉也應該避免，盡量選擇瘦肉。糖尿病患吃鹼粽時最好以沾代糖取代砂糖，高血壓及腎臟病患者則要注意勿攝取過多鹽分，所以吃粽子時最好不要再沾甜辣醬、醬油膏等。 三、吃完粽子，別忘了還要吃蔬菜水果：粽子內餡中只有香菇屬於蔬菜類，但份量很少，所以吃粽子的同時，燙一盤青菜或是配上一碗蘿蔔湯、竹筍湯，可以增加纖維質的攝取，再吃上一份水果，更可以補充維生素C，達到營養均衡的目標。 四、注意食品衛生及添加物的安全：市售的鹼粽有些會添加硼砂以增加口感及韌性、保水度，硼砂積存體內會引起慢性中毒，所以建議大家最好是自己包鹼粽，改以三偏磷酸鈉(普美能)代替硼砂，就可達到硼砂的效果而沒有硼砂的害處。粽子也要趁新鮮吃，吃不完放入冰箱冷藏，若要久存也可以冷凍，要吃時再把冷凍的粽子蒸過，仍可保有原有的鮮味。 今年的端午節，靈活運用「同類食物互相替換」的原則，人人都可以開心享受吃粽子的樂趣！ ﹝資料來源：春暉醫星球﹞

YO-YO媽的統合分享

2008年06月05日
公開
7

感覺統合—玩出孩子的天才 觸覺 《觸覺》所指的就是分布在我們全身皮膚的觸感。 主要功能是用來接收外界的壓力、溫度、溼度， 以及物體的質感粗細等。 觸覺不佳的孩子︰ 1．經常反應過度、具神經質。 2．不喜歡外出，學習新事物的能力差。 3．依賴心重，無法獨立完成事情。 4．過分依戀奶嘴或吸允手指。 ★建議 & 叮嚀★ 1．多玩球及進入球池活動，可刺激孩子的觸覺平衡。 2．多進行實務或橂型的圖卡配對。 3．多利用草皮作翻滾的按摩動作。 4．多利用各式軟、硬的毛刷，為孩子左抓、騷的動作。 前庭覺 《前庭覺》位於內耳之中。主要功能在偵測地心引力及 控制活動時頭部的位置之度，並使我們身體保持平衡。 前庭覺觸覺不佳的孩子︰ 1．過高低或速度怠的變化特別害怕。 2．這類的孩子較難學習新事物。 3．空間概念不足，數理能力差。 4．學習能力差，被誤認為是偷懶的孩子。 5．平衡感差，時時擔心自己會受傷。 ★建議 & 叮嚀★ 1．多走平衡木，訓練平衡感。 2．玩大球，進行趴、滾的遊戲。 3．常玩青蛙跳的運動方式，控制頭部位置。 4．可和孩子玩老漢推車﹙父母抓腳，孩子用手前進﹚的遊戲。 視覺 《視覺》所指的就是我們眼睛所看見物體的感覺。 主要功能可區分別物體的形狀、大小、顏色、高低、遠近 ，以及動態或靜態等，並可分辦事物的異同。 視覺不佳的孩子︰ 1．無法專心念書。 2．常撞到他人或家俱。 3．看過的東西容易忘掉。 4．不愛寫功課，成績低落。 5．朗讀或抄寫時，常漏行漏字。 ★建議 & 叮嚀★ 1．多玩立體圖形積木和拼圖。 2．各種字卡、水果、植物、動物圖片的認識。 3．多鼓勵孩子觀察生活週遭的事物。 聽覺 《聽覺》所指的就是我們耳朵所聽見的感覺。 主要功能可讓我們辨別音調的頻率，以及音階和旋律等。 聽覺不佳的孩子︰ 1．拼音困難、口齒不清且表達能力差、經常不知道自己在說什麼。 2．跟不上教習速度，會排斥學習。 3．經常不聽指揮，不了解別人的意思，常被指為蓄意搗蛋。 4．聽覺能力不佳，也常給人心不在焉的印象。 ★建議 & 叮嚀★ 1．多和孩子說話跟表達的機會。 2．多聽、唱兒歌CD或錄音帶。 3．多說故事給孩子聽或故事CD、錄音帶。 肌肉關節覺 《肌肉關節覺》它是位在全身骨骼與骨骼相接觸，關節面周圍的一種神經系統。 主要功能為肌肉在收縮或伸展時，都能感覺到肢體的位置與動態狀況。 肌肉關節覺不佳的孩子︰ 1．爬行階段很短或未經爬行即會走。 2．四肢動作不良，易造成動作笨拙。 3．反應遲鈍，被人欺負不會抵抗。 4．經常單獨一人，團隊觀念薄弱，人際不良。 ★建議 & 叮嚀★ 1．多翻跟斗。 2．多進行大肌肉伸展的活動。 3．多跳躍，如跳跳馬、跳跳繩、跳跳球。

3歲生日這一天

2008年05月21日
公開
20

因為爸比媽咪要上班，所以等到媽咪下班之後我們才去環球玩 原來老公都已經預想好了要怎麼幫女兒過生日，真是貼心呐！ 我們到了環球直接到三樓，帶著Chloe去玩圖片彩繪 還特別選了一個小雞的圖案唷~ 瞧她專心的模樣，是不是很認真啊o(∩﹏∩)o 爸比來幫忙 ←認真的兩父女~ 等小姐把烘乾包裝好的彩繪小雞拿到手，算是大公告成，很有成就感呢！ 看~完成囉!!可愛吧o(≧▽≦)o ←看我的可愛小雞!! 接著我們去漢保王用餐 Chloe這丫頭還挺會討價還價的，只吃薯條不吃雞塊，真是被她打敗了 不過也塞了媽咪滿嘴的薯條，太恐怖了吧o(�▽�〣)o 接著我們再去湯姆熊玩，爸比還換了一些代幣讓Chloe瘋狂玩樂 因為平常來一次只能玩一種唷~ Chloe和媽咪一起玩炸海盜船，刺激到Chloe嘰嘰叫個不停，真的很好玩 偷親乘客小熊 ←偷親小熊~ 後來還去打保齡球，雖然力量不夠常常洗溝，但是有進步很多了唷~ 回到家，ㄚ公ㄚ嬤都出去了 不過看到沙發上擺著一隻榜了粉紅色蝴蝶結緞帶的pink小豬撲滿 Chloe顯得很開心唷ღ° ㄚ嬤送的小豬撲滿ღ° ←象徵幸福美滿的小豬撲滿ღ° 呵呵~Chloe和小雞、小豬真是有緣耶!! 當然没忘了每一年的生日，都要量量身高體重、三圍紀錄 還要蓋蓋手腳印唷！ 看著女兒健康長大，做父母的就很開心 祝我們的寶貝女兒天天幸福美滿、聰明又健康唷ღ°