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牛奶雞蛋餅乾
材料
蛋白……2個
蛋黃……3個
砂糖……35g
低筋麵粉……70g
奶粉……10g
天然香草精……1/8小匙
準備工作
蛋白，蛋黃分開備用
烤箱180度C（350度F）預熱
作法
1.蛋白2個用打蛋器打到發泡，再將糖分2次加入打至白色蓬鬆可勾起的狀態。
2.將蛋黃3個加入香草精攪拌均勻，再拌入打好的蛋白霜。
3.篩入低筋麵粉和奶粉，以「切拌法」拌勻。
4.將麵糊倒入擠花袋中，大約剪1.5公分左右開口，在鋪滿烘焙紙的烤盤上擠出長條形麵糊。
5.以180度C（350度F），烤約15分鐘至金黃色。（可先烤10分鐘後，再輕輕蓋上錫箔紙續烤5分鐘，以避免燒焦）。
Katie’s 美味秘訣
1.因為沒有加入泡打粉或蘇打粉，所以要將蛋白完全打發才能支撐住麵糊。
2.沒有奶油的餅乾會比較軟，如果要酥脆的感覺，烘烤時間就要長一點。
3.如果怕烤焦，可烤10分鐘後再蓋上錫箔紙續烤5分鐘。
4.擠花袋也可以用一般塑膠袋代替，開口約剪1.5公分即可。
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